“秋吃瓜，药不抓”，明日立秋，建议多吃5样“秋瓜”，安稳过秋

“云天收夏色，木叶动秋声”，随着立秋节气的到来，燥热的夏季也即将走向尾声，迎来爽朗的秋天。

立秋作为“四时八节”之一，也是夏秋转换的重要时间段，自古以来人们都非常重视，流传下来了不少传统习俗，很多地方立秋这天都会举办祭祀仪式、晒秋活动等，饮食上也有着不少讲究和说法。

立秋之后，天气并不会立刻就变得凉爽宜人。尽管时令已至秋季，但燥热之气仍会持续一段时间。在炎炎夏日里，人们长时间处于高温环境中，经历了整个苦夏的煎熬，身体的营养和能量都被大量消耗，往往感到疲惫不堪，仿佛落得一身虚。

在这样的时节，身体迫切需要适当的营养补充来恢复元气。因此，饮食的调理就显得尤为重要。此时，建议多吃5样“秋瓜”，它们不仅能够为身体补充所需的能量，还能够有效地缓解燥热所带来的种种不适感。

在炎热的夏季，人体为了适应高温，新陈代谢加快，汗液大量排出，这使得体内的多种营养成分如矿物质、维生素等随之流失。而这5样“秋瓜”，富含丰富的水分、维生素、矿物质以及膳食纤维等营养物质。

通过食用这些“秋瓜”，可以帮助身体迅速补充因苦夏而缺失的营养元素，增强身体的抵抗力和免疫力。同时，它们的清凉特性能够有效地消除体内的燥热，滋润心肺，平复因燥热而引起的心烦气躁，让人的身心都能得到舒缓和放松。

入秋后，天气逐渐转凉，人体需要适应季节变化，调整饮食结构。多吃角瓜、丝瓜、南瓜、冬瓜和瓠瓜等瓜类蔬菜，不仅能够补充身体所需的营养，还有助于润燥和增强体质。下面分别介绍这些瓜类蔬菜的营养价值和食用建议：

角瓜

营养价值：角瓜富含维生素C和钾，有助于提高免疫力和维持心脏健康。它还含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道健康。

角瓜炒鸡蛋

材料：

- 角瓜（西葫芦）1 个：务必挑选表皮光滑、色泽嫩绿、无破损和斑点的角瓜，以保证其新鲜度和口感。

- 鸡蛋 3 个：选择新鲜、无裂缝的鸡蛋，蛋黄饱满，蛋清浓稠。

- 盐适量：精细的食用盐，以便更好地控制调味。

- 葱花适量：葱要翠绿新鲜，无黄叶和干枯部分。

- 食用油适量：优质的植物油，如花生油、玉米油等，味道纯正。

做法：

1. 角瓜洗净切片：先将角瓜放在流动的清水下冲洗，去除表面的泥沙和杂质。然后用刀将角瓜的两端切掉，再将其切成均匀的薄片。切片的厚度应适中，太薄容易煮烂，太厚则不易炒熟。

2. 鸡蛋打散备用：将鸡蛋轻轻敲破，倒入一个干净的碗中。用筷子或打蛋器快速搅拌，使蛋清和蛋黄充分融合，直至蛋液呈现出均匀的黄色，表面有细腻的泡沫。

3. 热锅加油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用：将锅置于旺火上，倒入适量的食用油。待油烧至微微冒烟，表明油温已达到合适的程度。迅速倒入打散的鸡蛋液，蛋液接触热油后会迅速膨胀。用铲子不断搅拌，使鸡蛋受热均匀，直至鸡蛋凝固成块状，然后将其盛出放在一旁备用。

4. 锅中再加少许油，放入葱花爆香，加入角瓜片翻炒：在锅中再添加少许油，放入切好的葱花，用小火慢慢煸炒，让葱花的香味充分释放出来。随后加入切好的角瓜片，大火快速翻炒。翻炒过程中要不断翻动角瓜片，使其均匀受热。

5. 角瓜变软后，加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可：当角瓜片炒至变软，颜色变得更加鲜艳时，加入之前炒好的鸡蛋块。根据个人口味加入适量的盐进行调味，然后用铲子将所有食材充分翻炒均匀，使鸡蛋和角瓜充分融合，味道相互渗透。

丝瓜

营养价值：丝瓜含有丰富的维生素C、维生素B1和钙、磷、铁等矿物质，有助于皮肤健康和骨骼健康。

丝瓜花蛤粉丝汤

材料：

- 丝瓜 1 根：选择粗细均匀、表皮光滑、无破损和压痕的丝瓜，确保其新鲜脆嫩。

- 花蛤适量：花蛤应挑选外壳紧闭、表面有光泽、无异味的新鲜花蛤。

- 粉丝适量：优质的粉丝，粗细均匀，无杂质和异味。

- 姜片适量：姜片要新鲜，无腐烂和干瘪。

- 盐适量：精细的食用盐。

- 鸡精适量（可选）：可根据个人口味选择是否添加。

- 食用油适量：纯正的植物油。

做法：

1. 丝瓜去皮切片：先用刮皮刀将丝瓜的外皮削去，注意要削得干净彻底，以免影响口感。然后将丝瓜切成均匀的片状，厚度适中，便于烹饪时快速熟透。

2. 花蛤提前吐沙洗净：将花蛤放入清水中，加入适量的盐和几滴食用油，静置 1 - 2 小时，让花蛤充分吐沙。然后用清水多次冲洗，直至花蛤表面干净，没有泥沙残留。

3. 粉丝泡软：将粉丝放入温水中浸泡，时间根据粉丝的种类和厚度而定，一般 10 - 20 分钟，直至粉丝变软但仍有一定的韧性。

4. 锅中加水烧开，放入姜片和花蛤，煮至花蛤开口：在锅中加入足够的清水，大火烧开。放入姜片和洗净的花蛤，煮至花蛤的壳逐渐张开。煮的过程中要不时搅拌，使花蛤受热均匀。一旦花蛤开口，立即捞出备用。

5. 加入丝瓜片和粉丝，煮至丝瓜变软：将丝瓜片和泡软的粉丝放入锅中，继续煮。煮的过程中要轻轻搅拌，防止粉丝粘连。待丝瓜片变得柔软，颜色更加鲜艳时，表示丝瓜已经熟透。

6. 加盐和鸡精调味，煮沸后即可关火：根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。搅拌均匀后，再次煮沸，让调味料充分溶解和融合。然后关火，即可享用这道鲜美的丝瓜花蛤粉丝汤。

南瓜

营养价值：南瓜富含β胡萝卜素，这是一种抗氧化剂，可以在体内转化为维生素A，有助于保护视力和增强免疫力。南瓜还含有丰富的纤维和钾。

南瓜小米粥

材料：

- 南瓜适量：选择成熟度高、表皮坚硬、色泽鲜艳的南瓜，口感更加香甜。

- 小米适量：优质的小米，颗粒饱满，色泽金黄。

- 水适量：干净的饮用水。

做法：

1. 南瓜去皮切块：先用刀将南瓜的顶部和底部切掉，然后沿着南瓜的纹路用刮皮刀将外皮削去。将南瓜切成大小均匀的块状，确保每一块都包含南瓜肉和南瓜瓤。

2. 小米洗净：将小米放入筛网中，用清水冲洗，轻轻搅拌，去除表面的杂质和灰尘。

3. 锅中加水，放入南瓜块和小米，大火烧开后转小火慢炖：在锅中加入适量的水，水量要根据南瓜和小米的量来调整，以确保煮出的粥浓稠适中。将洗净的南瓜块和小米放入锅中，大火将水烧开。水开后，转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要不时搅拌，防止小米粘锅底或南瓜煮不均匀。

4. 炖至南瓜熟烂，小米开花，粥变得浓稠即可：小火慢炖一段时间后，南瓜会逐渐变得软烂，小米也会吸收水分并开花。此时，粥的质地会变得浓稠，香气四溢。继续搅拌一段时间，使南瓜和小米充分融合，口感更加细腻。

冬瓜

营养价值：冬瓜含有丰富的水分和膳食纤维，有助于润肠通便和利尿。它还含有维生素C和钾。

海米烧冬瓜

材料：

- 冬瓜适量：选择体型较大、表皮有白霜、质地坚实的冬瓜，口感更佳。

- 海米适量：色泽金黄、干燥无异味的优质海米。

- 姜片适量：姜片要新鲜，无腐烂和变色。

- 酱油适量：品质优良的酱油，增加菜肴的色泽和鲜味。

- 盐适量：精细的食用盐。

- 食用油适量：纯正的植物油。

做法：

1. 冬瓜去皮切块：先用菜刀将冬瓜的外皮削去，然后去除冬瓜的瓤和籽。将冬瓜切成大小均匀的块状，块的大小可根据个人喜好调整，但不宜过大，以免烹饪时间过长。

2. 海米提前泡软：将海米放入碗中，加入适量的温水，浸泡 15 - 20 分钟，使海米变软，同时去除表面的杂质。

3. 锅中加油烧热，放入姜片和海米炒香：在锅中倒入适量的食用油，烧至油温约六成热。放入切好的姜片，用小火煸炒出香味。接着加入泡软的海米，继续翻炒，使海米的香味充分释放出来。

4. 加入冬瓜块翻炒，加适量酱油和盐调味：将切好的冬瓜块放入锅中，与姜片和海米一起翻炒。翻炒均匀后，加入适量的酱油，为冬瓜块上色，同时增添鲜味。根据个人口味加入适量的盐进行调味。

5. 加水没过冬瓜，大火烧开后转小火慢炖：向锅中加入适量的清水，水量要没过冬瓜块。大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中要不时翻动冬瓜块，确保其受热均匀，入味充分。

6. 炖至冬瓜熟透，汤汁浓稠即可：小火炖煮一段时间后，冬瓜会变得透明软烂。此时，汤汁也会逐渐浓稠。继续炖煮至达到理想的口感和汤汁浓度，然后关火出锅。

瓠瓜

营养价值：瓠瓜含有丰富的维生素C和钾，有助于提高免疫力和维持心脏健康。它还含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道健康。

羊肉炒瓠瓜

材料：

- 羊肉适量：选用新鲜、色泽红润、有弹性的羊肉，最好是里脊肉或腿肉。

- 瓠瓜 1 个：挑选表皮光滑、色泽嫩绿、无破损和斑点的瓠瓜。

- 大蒜适量：大蒜要饱满、无发芽和腐烂。

- 生抽适量：优质的生抽，提升菜肴的鲜味和色泽。

- 料酒适量：去腥提香的料酒。

- 食用油适量：纯正的植物油。

做法：

1. 羊肉切片，瓠瓜去皮切片，大蒜切末：将羊肉放在案板上，切成均匀的薄片。瓠瓜洗净后，用刀削去外皮，然后切成片状。大蒜去皮后，用刀剁成蒜末备用。

2. 羊肉片用生抽、料酒腌制 10 分钟：将切好的羊肉片放入碗中，加入适量的生抽和料酒。用手轻轻搅拌，使羊肉片充分吸收调料，腌制 10 分钟左右，让羊肉更加入味。

3. 锅中加油烧热，放入羊肉片快速翻炒至变色：在锅中倒入适量的食用油，烧至油温约七成热。放入腌制好的羊肉片，迅速翻炒。由于羊肉片容易熟，翻炒要快速，以确保羊肉片受热均匀，炒至变色后盛出备用。

4. 加入瓠瓜片和大蒜末，继续翻炒：在锅中留少许底油，放入切好的瓠瓜片和蒜末。大火翻炒，使瓠瓜片快速受热。

5. 瓠瓜变软后，加盐调味，炒匀即可：当瓠瓜片炒至变软，颜色更加鲜艳时，加入之前炒好的羊肉片。根据个人口味加入适量的盐进行调味，然后用铲子将所有食材充分翻炒均匀，使羊肉片和瓠瓜片的味道相互融合。