家用榨油机热销，自榨油安全吗？

近段时间以来，受“煤制油罐车混装食用油”事件影响，自榨油受到众多消费者的青睐，家用榨油机随之出现热销现象。在各大电商平台上，家用榨油机的搜索量急剧攀升，部分商家更是在短时间内实现了销量大幅增长。自榨油真的安全吗？家用榨油机性价比高吗？

家用榨油机销量高企

受“煤制油罐车混装食用油”事件影响，不少消费者开始把目光转向自榨油。

在电商平台搜索家用榨油机，可看到几十种品牌不同、款式各异并在功能上声称全自动乃至智能化的小型家用榨油机在售，售价从几百元到几千元不等。在淘宝平台，有品牌今年以来累计销量达4000余件；在京东平台，多家品牌的产品出现了30天加购飙升5倍、15天加购飙升400%的现象；在小红书上关于家用榨油机的笔记也有1600多篇。某家用榨油机品牌旗舰店销售客服向记者表示，如果有需要，要尽快下单，一些型号快要卖断货了；有部分店铺更是表示在半个月里收获了大半年的销售业绩。

与销量形成鲜明对比的是消费者的评价。“榨油机出油率低且清洗麻烦，自榨油并不划算，成本太高。”有消费者如此表示。“之前流行的和面机、面条机、酸奶机等都跟风买过、用过，用起来不方便，也没太大用处，用过一两次就当废品扔了。”更有消费者向记者表示不会跟风购买。但也有消费者认为，“自榨油无添加，吃一点榨一点，吃起来放心。”

“购买家用榨油机来防范食品安全风险，它的性价比其实并不高。”广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬认为，“家用榨油机受到‘煤制油罐车混装食用油’事件影响，短期内市场销售量应有一定上升的可能。但榨油需要非常严格的工艺技术条件，同时还需要设备的硬件和软件配合才能保障油品品质。基于此，未来，家用榨油机应该不会大面积或者说持续热销。”

自榨油存在安全隐患

在家自己榨油，“边榨边吃”更安全吗？记者调查发现，不少企业品牌声称全自动家用榨油机的榨膛、榨杆所用材质为食品接触级304不锈钢，有的品牌整个机身都为食品接触级304不锈钢材质。甚至有部分品牌的小型榨油机做到了智能化升级，一键触达。另外，记者注意到，大部分家用榨油机会配备简单的过滤网来保障油品品质，也有品牌企业声称智能化家用榨油机榨出的油品质能达到国家标准。

“消费者自己购买榨油机榨油的食安风险很大。”浙江天喆生物科技有限公司董事长朱新革告诉记者，比如用花生榨出的第一道油叫毛油，含有大量的水分，远超国家标准油脂中水分含量少于1%的要求，所以要进行脱水处理。另外，毛油里还含有黄曲霉毒素、苯并芘等1类致癌物，尤其是黄曲霉毒素，200多度高温都无法将它彻底去除，需要通过精炼工艺去除后才能食用。同时，在油脂精炼过程中，温度过高，会大量产生反式脂肪酸等有害物质，这也是目前食用油企业在工艺上所面临的痛点，小型家用榨油机很难解决这个问题。此外，不同油料榨出的油脂所含的营养物质不同，还需要通过工艺技术尽量把不同植物油中的特有营养物质提炼保留，这点家用榨油机很难做到。

北京市营养源研究所相关专家表示，自榨油还存在杂质脱不掉、油体比较浑浊等问题，这种浑浊会影响油的风味、口感。而且植物油本身含有的不饱和脂肪酸比较多，容易氧化变质，需要妥善保存；放得时间越长、越容易氧化，食安风险也就越大。

业内人士也认为，自榨油并不能从根源上解决食用油的食品安全问题。食用油的原料为花生、菜籽等，易存在霉变变质问题，抑或是农残污染，榨出的油同样存在安全隐患。市场上出售的油料质量参差不齐，普通消费者难以辨别，导致在榨油过程中可能引入有害物质。此外，家用榨油机的清洁和维护也是一个重要问题。如果榨油机在使用后未能彻底清洁，残留的油渍和油料碎屑容易滋生细菌，导致下一次榨油时污染新鲜的食用油。家用榨油机的设计虽然趋向简便，但要彻底清洁每一个角落并非易事，长期使用后可能积累细菌和霉菌。在使用中如果操作不当，比如榨油过程中控制不好温度和压力，甚至可能会产生有害物质，过高的温度会破坏油料中的营养成分，甚至生成有毒物质。

如何选择食用油

对于日常生活中食用油的选择，浙江大学医学院附属第一医院全科医学科专家建议：

选择更加健康的压榨油压榨油是用物理压榨的方式从植物种子中榨取油。此方法的优点是保留原油的芳香与营养，缺点是出油率较低，价格更贵。

根据烹调方式选择不同的食用油有的油在加热中产生的异味和烟味很少，适合用来爆炒。有的油会迅速产生异味和烟味，适合用来凉拌。油冒烟时，油烟里会含有丙烯醛，刺激眼睛和呼吸道，也会增加肺癌风险。因此，在做饭时，需要根据不同的做法，选择不同烟点的油。

爆炒煎炸时温度高，应选择用烟点高的油，如猪油、黄油、葵花籽油等。凉拌温度低，可以选用烟点低的油，如亚麻籽油、橄榄油等。如果记不住油的烟点，可直接选用烟点高的油，烟点越高，可使用的场景就越多。

另外，食用油烟点的高低与油脂的加工工艺也息息相关，通常精炼过的植物油烟点更高。因此，如果看到“初榨”“特级初榨”“冷榨”字样的油，最好不要用来炒菜、油炸等。

不要长期食用一种食用油动物油、植物油所含脂肪酸、维生素不同。为满足人体对多种脂肪酸及维生素的需求，不要长期食用一种食用油，应尽量购买不同种类的食用油，以确保不同种类脂肪酸摄入均衡。

高血压、高血脂患者选择玉米胚芽油玉米的营养主要集中在玉米胚芽中，玉米胚芽油是种非常好的健康保健油。它含不饱和脂肪酸高达86%，人体吸收消化率达98%以上，油中维生素E的含量也高于普通植物油，并富含卵磷脂、胡萝卜素，是高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝、肥胖患者和老人的理想食用油。不过，玉米胚芽油虽好，也要经常换油吃，才有益身体健康。

详见《中国食品报》(2024年8月8日3版)

排版、美编：林倩

审核：欧阳美华

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