除了秋天的第一杯奶茶，宁夏这些美食必须安排~

立秋

踩着夏天的尾巴

携风带雨，水灵灵地走来了

也带来了味蕾上跳跃的鲜美丰润

秋天的第一杯奶茶安排了吗

宁夏文旅&蜜雪冰城跨界联合

雪王带你游宁夏啦

除了秋天的第一杯奶茶

美味的肉食、筋道的面条

馋人的小吃、清甜的水果

宁夏美食安排起来

涮羊肉

夏天暑热，人们往往没什么胃口饮食清淡简单，而秋风一起就难免想吃点儿丰盛的。涮羊肉，宁夏人美食清单上的重头戏，咕嘟咕嘟冒泡的汤底，鲜嫩的羊肉，配上自调的蘸料，一口入魂。

图片来源小红书@ 银川万顺德涮羊肉馆

手抓羊肉

手抓羊肉的部位是肋排，基本是四瘦六肥，一口嗦下吃到嘴里，肥美的肉汁在口中四溢开来，羊肉的口感顺滑细嫩，吃不出任何调料的味道，有的只是羊肉本身的鲜香。

图源小红书@发福奥利奥

由于肉质极嫩且无膻味，宁夏人为了体验羊肉最本真的味道，还会刻意将手抓放凉，制成宁夏最具特色的凉手抓。

吴忠早茶

牛肉面，各种小菜，特色面点，牛肉拼盘，八宝茶……没错，吴忠早茶真的很丰盛，早茶店从早到晚都营业，人们不仅在店里吃早餐，午餐、晚餐也能吃的心满意足。

图源小红书@不知

图源小红书@夏沫

爆炒羊羔肉

爆炒羊羔肉也是宁夏一道地道的风味美食。

选用生长到2个月的羊羔子爆炒出来的羊羔肉口感细腻、味道鲜辣，加入本地酸菜、粉条、辣椒等辅料作为调和，绝对是羊肉菜品中的下饭神器。

羊杂碎

面肺、羊肝、羊肚、羊肠、羊头洗净切碎，下锅翻煮出奶白色的汤汁，盛入碗中撒上葱花香菜、挖一勺炸好的羊油辣子放入碗中，用筷子搅拌一番，就有了这一碗热气腾腾、鲜香四溢的羊杂碎。

图源小红书@Wmy.

特色五香羊头

羊羔头作为二毛皮和羊羔肉的副产品，现已成为固原地区非常有名的一种民族风味特色小吃。

羊羔头的吃法也很讲究：首先掰开羊羔头的上下颚，撕下腮帮的肉品尝。然后吃口条(羊舌头)，第三步是吃眼仁，据说也是羊羔头里最好吃的部分。第四步吃羊鼻骨，很脆很补钙。最后，去掉羊头的两个叉骨，我们就可以吃到羊羔头的精华所在——羊脑。五香羊羔头嫩而不膻，相当美味，被称作小人参，有很好的滋补作用。

隆德暖锅

暖锅，是宁夏隆德地区的特色美食，属于民间的一道煲仔菜肴。

主料全是家常菜，以白萝卜片为主，配以豆芽、粉条、豆腐等配料，再用五花肉、排骨、牛肉等来盖面子，最后浇上上好的高汤，满满一锅的美味。

图/小梁要开心哦

泾源蒸鸡

蒸鸡是地处六盘腹地的泾源特色小吃之一。当蒸鸡制作好的时候，随着笼屉盖掀开的那一瞬间，蒸汽带着香味扑鼻而来，让你不觉口水四溢。蒸鸡再配些当地的野菜及馒头，绝对是美味可口。

中宁清炖土鸡

清炖土鸡各地都有，宁夏有名的清炖土鸡要数中宁枣园的清炖土鸡。

食材选择枣园放养的土鸡，将处理好的土鸡放入锅中清炖，快熟时加入面筋、粉条和平菇，一盆清炖土鸡端上来浓香四溢。

图/网络

辣糊糊

辣糊糊是宁夏独有的特色小吃，将辣椒粉和香料按比例调配，再用水拌匀煮香，放入各种自己爱吃的蔬菜肉食，煮的咕噜噜冒泡泡，捞起挂满辣糊的食材，吃起来麻辣辛香，大呼过瘾！

图/纪录片《沸腾吧火锅》第二季

羊肉臊子面

宁夏羊肉臊子面以面白、韧细、汤红、色鲜、味香而闻名，洁白柔韧的细丝长面浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，再淋上辣椒红油，面精肉鲜，风味独特，让人食欲大增。

图/吃货菌

羊排小揪面

羊排小揪面，面片筋道，嚼劲十足，汤面中的羊排不仅增加了汤的鲜美，而且吃起来肉香浓郁，是碗中的精华。

图/倍儿支棱的馃子

扁豆子面

扁豆子面，宁夏中卫特有的传统美食，面条入口顺滑利落，还糅合着扁豆子的沙爽，汤汁有浓浓的豆子味，味道很独特，一碗下肚，胃里暖暖的。

图/人圭慧心

中卫蒿子面

蒿子面因和面的时候要掺上适量的野生植物沙蒿籽儿磨成的“蒿面子”而独特，做成的面条柔韧爽嫩，香筋可口，佐以羊肉臊子食用，别有一番风味。

图/Anna的Daily

固原生汆面

生汆面也是宁夏重要的面食之一。面片亮白劲道，汤里辅以肉馅丸子、粉条等佐料，汤味浓厚，吃一口，回味良久。

图/马二生汆面

大武口凉皮

爽滑弹牙的面皮，配上面筋、黄瓜胡萝卜丝、花生碎和香菜，再用陈醋、生抽、香油、蒜水和油泼辣子拌匀，一份爽口诱人的凉皮就做成了。

挑几根入口，那叫一个酣畅淋漓，浸满汤汁的糯软面筋和酸、甜、辣、咸的复合滋味瞬时在味蕾上绽放，谷物的香气伴着一丝丝清甜，游离在唇齿之间，那般舒爽~

大武口凉皮 图源 石嘴山网

燕面揉揉

燕面揉揉是一道民间小吃，开始时仅在宁夏固原地区流行，现在宁夏各地都有制作和供应。

燕面揉揉多用于凉菜上桌，其色泽白亮，条细不断，口感柔韧。对于吃惯了白面的人，偶尔换换口味来点莜麦面，既健康又美味。

馓 子

宁夏的馓子看上去黄灿灿，闻起来香喷喷，吃起来脆甜甜，堪称佳馔。

图/网络

油 香

油香搭配上腌辣椒等小菜食用最是可人。

图/生活家K

烩小吃

将夹板、豆腐、粉条、面筋、菠菜、丸子等再加上清莹的汤，一锅烩成，总让人忍不住多喝几碗。

GIF截取自《宁夏味道》

炒糊饽

炒糊饽和炒饼有点像，制作方便，配菜丰富，香、辣，嚼起来很有口感，而且很顶饱。

图/网络

糖麻丫

糖麻丫和鸭肉无关，是一种用面做成的甜点，因为外形、颜色看上去像烤鸭，所以本地人就叫它糖麻丫。刚出锅的糖麻丫，甜而不腻，绵软又有嚼劲，咬上一口，那伴着蜂蜜香味的滋味不觉让人幸福感爆棚。

肉粘饭

肉粘饭是一道外地少见的宁夏特色美食。 烹饪中将牛羊肉、洋葱、胡萝卜等炒制后，与米同蒸，制成的一种介乎于粥与饭之间的半固体粘饭。米饭颗粒饱满圆润，吸附满汤汁沾上肉碎，入口芳香四溢，分量也是很大。

图/任逍遥

吃过这些美食，不得来点水果解解腻，宁夏季节限定果盘来一份吧~

青铜峡先锋大青葡萄、中卫硒砂瓜、海原香水梨、灵武长枣、军马场小番茄，还有甜瓜、李子、西梅、无花果、火龙果、桃子、人参果等等，宁夏产的水果，种类繁多，口感极佳，真馋人~

图源美丽灵武

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▍来源：宁夏文化和旅游

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