READING 轻纱帐 | 王统照
北方有的是遍野的高粱,亦即所谓秫秫,每到夏季,正是它们茂生的时季。
身个儿高,叶子长大,不到晒米的日子,早已在其中可以藏住人,不比麦子豆类隐蔽不住东西。
这些年来,北方,凡是有乡村的地方,这个严重的青纱帐季,便是一年中顶难过而要戒严的时候。
高粱米在东北几省中是一般家庭的普通食物,东北人在别的地方住久了,仍然还很欢喜吃高粱米煮饭。
除那几省之外,在北方也是农民的主要食物,可以糊成饼子,摊作煎饼,而最大的用处是制造白干酒的原料,所以白干酒也叫做高粱酒。
中国的酒类性烈易醉的莫过于高粱酒。可见这类农产物中所含精华之纯,与北方的土壤气候都有关系,但高粱的特性也由此可以看出。
为甚么北方农家有地不全种能产小米的谷类,非种高粱不可?据农人讲起来自有他们的理由。不错,高粱的价值不要说不及麦,豆,连小米也不如。
然而每亩的产量多,而尤其需要的是燃料。
我们的都会地方现在是用煤,也有用电与瓦斯的,可是在北方的乡间因为交通不更与价值高贵的关系,主要的燃料是高粱秸。
如果一年地里不种高粱,那么农民的燃料便自然发生恐慌。
除去为作粗糙的食品外,这便是在北方夏季到处能看见一片片高杆红穗的高粱地的缘故。
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