云南牟定县：强化小作坊白酒生产监管 守住“舌尖上”的安全

核心提示：牟定县白酒生产小作坊“多、小、散、乱”特点十分明显，既是监管的难点，也是监管的弱点，更是监管的风险点。年初以来，牟定县将白酒生产监管作为重要的工作来抓做到早计划、早安排、早部署，守住百姓“舌尖上”安全。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

牟定县白酒生产小作坊“多、小、散、乱”特点十分明显，既是监管的难点，也是监管的弱点，更是监管的风险点。年初以来，牟定县将白酒生产监管作为重要的工作来抓做到早计划、早安排、早部署，守住百姓“舌尖上”安全。

摸清底数、建立台账。该县对白酒小作坊和散装白酒经营单位开展为期一个月的普查登记，做到了底数清，情况明。并建立健全了白酒小作坊和散装白酒经营单位的监管档案，详细记录白酒小作坊和散装白酒经营单位基本信息及变化情况，切实纳入监管视野，增强监管针对性，消除监管“死角”。

落实责任、强化监管。该县将小作坊监管纳入食品生产党政同责工作同安排同部署，紧盯风险点全面梳理、逐项查摆，切实做到目标任务心中有数，重点难点问题心中有数，风险指标心中有数，解决问题的措施办法心中有数，狠抓责任落实和隐患排查治理，切实把主体责任压紧压实。把落实食品生产企业主体责任作为食品安全工作的“牛鼻子”抓紧抓牢，织密日常监管、信用监管、社会监督三个屏障，督促企业落实主体责任，全面提升食品安全治理水平，助推食品产业健康发展。

强化宣传，严打违法经营。该县从3月份以来，采取面对面或集中宣传的方式对白酒小作坊生产单位，散装白酒经营单位进行了《中华人民共和国食品安全法》《云南省食品小作坊管理办法》进行了宣贯，并就《食品生产通用卫生规范》在小作坊管理中的应用进行了讲解。结合该县小作坊生产经营实际，对小作坊生产经营场所环境、食品添加剂规范使用、食品原料购货台账、索证索票制度等几方面进行有针对性的讲解。使白酒小作坊生产经营单位提高了认识，规范了经营行为。

截至目前，共检查检查白酒小作坊89户（次），检查散装白酒经营者176户（次），开展白酒小作坊负责人培训会议5场次，发放宣传材料1200份，培训白酒小作坊和散装白酒从业人员58人，督促16户白酒小作坊提升改造生产条件，进一步完善白酒小作坊生产经营基本信息，规范各种记录台账，提高规范化管理水平。辖区内食品生产加工小作坊已经100%普查建档，对已普查建档的白酒小作坊100%开展风险隐患排查，切实防范化解小作坊食品质量安全风险隐患。

日期：2024-08-07