立秋后，别忘防秋燥，这时一道水鸭汤就正合适，搭配冬瓜如鱼得水

时间是残忍的，不知不觉已是立秋，很多人还以为现在是夏天呢，虽然天气还是很热，但是确实是已经进入了秋天，只是现在气温还是酷热的。

立秋之后，饮食不可大意，都是有讲究的，尤其是南方天气依然是炎热的，古人就把这段时间称之为秋老虎，不知不觉地中招了。

那么立秋后的饮食应该如何？其实是非常适合喝一些滋润、有营养、有少许脂肪的汤品，还可以吃一些润肺的蔬果。

其中立秋后，鸭肉是非常不错的一种含有中等脂肪的食材，用来煲汤是比较适合现在这个节气的。

而鸭肉加上冬瓜的配合做成汤品，使这道汤如鱼得水，为什么这样说，秋天皮肤易干燥，而冬瓜有不错的补水效果哦。

那么今天跟大家分享这道水鸭冬瓜汤，立秋后喝它是非常合适的，赶走秋燥，顺利度过秋天，请大家看一下制作过程吧。

水鸭冬瓜汤

所需食材：水鸭肉400克、冬瓜300克

所需配料：赤小豆150克、陈皮3片、淡菜150克、食盐适量

烹饪步骤：

1.首先把淡菜、陈皮、赤小豆用水浸泡30分钟，然后清洗干净。这这里说一下，陈皮泡软后，把白囊用小刀刮掉，因为有一些苦涩味，不去掉的话汤品会有一些苦味，影响口感。

2.把冬瓜切成大小适中的块。这也要说明一下，我没有把冬瓜去皮，因为冬瓜皮也是一种有益的材料。在南方，一般煲冬瓜汤都不会去皮，只需要把冬瓜皮洗净，那层白霜也是好东西，去不去掉就看你介意不介意了，毕竟外皮比较脏，用钢丝球擦干净也是可以的哦。

3.接着取一个大的砂锅，加入一半的清水，然后把赤小豆、陈皮、淡菜先煮个10分钟，让它们析出营养。赤小豆跟红豆不同，赤小豆稍微煮十来分钟便会软了。淡菜本来含有一些咸鲜味，因此这道汤是可以不加任何调味料的，当然，这也是要看淡菜的用量。而陈皮也是需要煮十来分钟，煮出味道来，让汤品的口感更甘醇。

4.在砂锅煮那些配料的同时，我们就可以处理水鸭肉了。水鸭肉建议焯水去腥，还可以把一些杂质清理掉。还要在冷水的状态下锅焯水，不建议热锅下锅，这样会瞬间锁住了表面，是脏东西难以清理掉哦。

5.然后把水鸭肉捞起来，用水冲掉那些浮沫。这些浮沫大多都是脏东西，味道比较腥，因此荣耀建议大家冲洗掉。

6.再接着把鸭肉放入砂锅中，大火烧开，然后转小火熬煮40分钟。

7.四十分钟后，加入处理好的冬瓜，再继续煮20分钟。这里要说一下，冬瓜含有丰富的水分，在煲汤的同时，会释放出来，会越煮越多水，这就是为什么前面的步骤，我建议大家加入一半的水量的原因。冬瓜也无需煮得太久，一般20分钟以内，太久就会变渣渣了。

出锅前先尝一下味道，觉得不够味道才加入盐去调味，淡了还能补救，如果咸了话，你觉得是加水好呢还是加糖去补救呢？哈哈。

一锅美味的水鸭冬瓜汤就做好了，立秋后喝它正是时候，润肺防秋燥，帮你顺利度过秋天，健康入冬。

荣耀小提示：

1.配料不是必须的，没有的话也可以不加。

2.水鸭肉建议焯水，这样煲出来的汤品口感也好喝多了。

3.冬瓜不去皮，最后20分钟才加进去砂锅一起煮。

喜欢这道汤的朋友不妨在这段时间做一做哦，在立秋后喝它真不错。在这段时间我也会经常分享一些广式汤水的做法，记得要关注我哟。您的支持是我创作的动力，别忘了点赞收藏和转发呢，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。#吃在江门# #美食测评团# #城市吃货挑战赛#