民间故事：冻米糖的传说

清朝有个“游龙”皇帝，他游江南的时候，游到了丰城。一天，他装扮成一个农夫，登上赣江丰城大码头。这时，皇帝感到有点饥饿。他抬头一看，街上有一家“胡记点心店”。他便走进店里坐下来，问店老板：“老板，有什么吃的吗？”

胡老板回答说：“有，救饥米古。”

“酒醉米古？正好，来一碗！”

胡老板端出一蓝边碗米古。这米古是用米粉、细糠、山薯粉混合做成的，方便那些劳碌奔波、没功夫坐下来吃饭的谋生人。

皇帝吃了几个米古之后，觉得这米古既有点甜又有点苦，既有点香气又有霉气，便问：“这是什么东西？”

“不瞒客人说，这丰城街上推车的、挑担的、过路的，饿了，都喜欢吃这救饥米古！”说完，对着大街叫：“救饥呀！救饥呀！”

皇帝听到这叫唤声，心里一怔：莫非老百姓都没饭吃吗？他故意对老板说：“这米古吃不下，卖给我一碗白饭！”

胡老板说：“这就叫我为难了，除了县衙门里有白米饭，走遍丰城全县都找不到啊！”

“你们丰城不是产稻谷吗？”

“不是大水，就是大旱，种的稻谷，全被天收走了！”

皇帝起身，交了米古钱，就走了。胡老板觉得此人长相不凡，吐言不俗，但猜不出他是什么人。不久，朝廷拔来一大笔钱，兴修赣江大堤，开挖丰水河床。于是丰城县里城外传开了皇帝到过丰城，皇帝开恩了！

胡老板听了，心想：莫非前不久在我店吃救饥米古的人就是皇帝么？要是今年风调雨顺，我一定做一种好吃的点心，进贡到京城。

这一年，因兴修了水利，丰城县一带丰收。为了做进贡点心，胡老板忙坏了。他从江浙采来桂花，从闽南买来茶油，从台湾购进白砂糖，然后挑选丰城最好的糯米，准备做一种从未做过的糖米古。他先把大米用箩筐装着，放在船上，划到赣江中心，淘了又淘，直到淘清了水，才把大米运上岸，蒸成米饭，凉干，碾成扁扁的冻米。然后，把冻米放到茶油锅里炸，炸成白花花的米花，再把米花放进熬溶了的饴糖里，并放进桂花馅，搅匀，成米花糖。接着，盛起米花糖，放进木盒中，撒上红柚丝，待到冷却后，切成小方块，用上等的白纸包好，印上“贡糖小切”四个字。

皇帝接到丰城县送来的贡糖小切，品尝一番果然落口消溶，酥脆香甜，比起那“酒醉米古”来，不知要好吃多少倍。皇帝大加称道，拿在手里仔细端详。心想：贡糖，送给朕吃的都叫贡糖。小切，小不妙也；切，不吉也。总应该有个好的名称呀！皇帝突然灵机一动：“这米花冻结在一块，就叫它做“冻米糖＇吧！”

自此，丰城冻米糖名扬天下，丰城人家家户户都做这种冻米糖，省内外、海内外的人也都喜欢吃这种食品。