一个人的饭菜怎么做？我的12个小方法，简单又营养

1.如果头一天就知道第二天只有一个人吃饭，我会煮饭的时候多煮一点。只要在未吃之前盛出来，及时放入冰箱，其实营养损失也很少。
2.如果家里没有已经备好的主食，我会用土豆和南瓜代替主食，把土豆和南瓜等切成薄薄的小片，放入大碗中，里面稍微再点一点点水，上面倒扣一个盘子，放入微波炉中3~5分钟就好。因为土豆没有味道，南瓜有点甜味，两个在一块搭，味道还挺好。
3.一个人的话做米饭也很简单，可以做一次吃两天。小米大米饭不需要提前浸泡，直接扔进锅里加1.5倍的水就好。电压力锅的煮饭功能是可以调节时间的。可以提前煮，多焖一会儿，煮出来的米饭更好吃。

4.一个人的时候，我就会做一些减脂减盐的食物，当成自己的减脂日。有时候会拌点麻酱，放点醋，稍微放点调味品，这样反而能吃出来是食物的本味。
5.有时会在家中备一点虾皮，如果家中只有我一个人的时候又没有荤菜，我会用虾皮和牛奶代替当餐的蛋白质食物。虾皮容易容易受潮，买来的虾皮都放在冷冻室里，要吃的时候提前取出来一部分，然后再夹紧放入冷冻室。
6.水油焖菜是我最爱做的菜，尤其是早晨时间来不及的时候，做水油焖的蔬菜，简直是太方便了。
既不产生油烟，而且做的时候人可以去干别的事情，不需要全程都在灶台前站着。现在夏天高温天气，能免受灶台高温之苦，也是一件很幸福的事。

7..介绍一个简单的快手菜:水油焖虾皮空心菜。锅中放入100g左右的水，然后把泡好的虾皮放进去，水烧开了之后放入一点香油，然后先把空心菜的杆子先放进去煮了一会儿。
因为加了香油，空心菜菜杆的粗纤维很快就软化了，然后再放入菜叶子，盖上锅盖，稍微闷半分钟左右。
如果想食材更丰富一些，再打入一个鸡蛋进去，然后开盖翻炒，翻炒半分钟左右，等鸡蛋及菜叶子都熟了，水汽也炒干了，就可以盛出来了。这样做的水油焖蔬菜既简单而且没有油烟，太好吃了。

8.做白煮鸡蛋一般是做成水沸3分钟立刻关火，再焖5分钟的做法，或者放点紫菜，切两个小番茄，再打入一个鸡蛋，放入微波炉中打3分钟，就可以做成微波炉版蒸鸡蛋羹，拿出来再调点香油，调点耗油即可。
9.鱼肉类食物一般会平时多做一点冷冻备餐，做一次吃几次。或者从超市买来做好的熟食，分装冷藏或冷冻，多次食用。
10.绿叶蔬菜一般都是当餐新鲜制作。水油焖只需几分钟，很简单。有点咸味的蔬菜，比如茼蒿、油菜、菜心、芹菜之类，都不需要放盐，加半勺耗油就足够了。

11.一些需要长时间煮的菜，例如茄子，胡萝卜，我一般都会切成小片，放入微波炉中蒸，蒸熟之后再拿出来调味，比在灶台上省时还省力。
12.一个人的时候，最近我喜欢用玉米粒豌豆代替主食。买来的玉米棒嫩一点的煮成玉米棒啃着吃，老一点的我就掰下来放入冰箱冷冻。
其实掰玉米粒也很省事，只要把一排掰下来，其它的就可以成排的褪下来了，褪下来的玉米粒放在冷冻室里冷冻。
一个人在家的时候，我会取出够一个人吃玉米粒和豌豆，把玉米粒和豌豆放在锅中煮一下，玉米粒和豌豆煮熟之后再放一点冰箱中剩的熟牛肉，牛肉稍煮一会，再放一点小青菜在里面。一个小奶锅就可以解决。