东海开海，第一口鲜来了！梭子蟹价格有望低于往年

8月1日，东海结束了3个月的伏季休渔。当天，浩浩荡荡的船队分别从江苏连云港、南通，浙江舟山、宁波等多个城市的码头出发，前往东海海域开启捕捞作业。

对于爱吃海味的上海市民而言，如何第一时间吃到“第一口鲜”？

梭子蟹、台州小海鲜多种吃法开“卷”

家住老西门的张小姐，是野生“梭子蟹”的忠实爱好者，得知8月开海后，她时常关注生鲜平台，期待能尽快吃到鲜滋味。这个周末，她在叮咚买菜上顺利下单，一饱口福。

吃梭子蟹要赶“鲜”。为了让更多消费者品尝到带着海水鲜味的鲜活梭子蟹，在往年的大洋港、舟山两大产地之外，叮咚买菜今年新增了温州苍南、山东东营、广东湛江三大直采基地，因地制宜来保证短链路供给，提升中长链路保活能力。

“新增的三大直采基地，各自服务于距离其地理距离最近的市场，缩短了运输距离，保障了梭子蟹的鲜活性。”叮咚买菜水产商品开发黄亮说，以华南市场为例，之前开海季都是由华东直采基地配送到华南，链路长且损耗大，现在直接从湛江发货到华南大仓，只需要5～6小时，梭子蟹的存活率也从五成提升到了八成，大大降低了梭子蟹的损耗。

在叮咚买菜app，从1两到5两的梭子蟹，用户可以根据不同的烹饪需求进行选购。黄亮透露，梭子蟹销售将在8月上旬迎来高峰，预计同比去年增长超30%。

望潮，是叮咚买菜今年“台州小海鲜”的特色品之一，曾以“白灼望潮”的做法登陆央视。除了望潮外，叮咚买菜还挖掘了水潺、梅童等15款台州当地特色海鲜，给市民的舌尖更多鲜体验。叮咚买菜还开拓了更多的餐桌和烹饪场景，以台州小海鲜为例，以往的烹饪方法多以浓油赤酱为主，叮咚买菜今年则提出“三美”概念，即鲜美、肥美、甜美，提倡生呛、家烧、白灼、姜汤等做法，基于好食材+合适调味料+简单烹饪方式的结合，增加菜肴口感的丰富度和层次感。

整体价格或比去年降两成

在上海地区的盒马门店，活蹦乱跳的梭子蟹已被运送到这里，等待爬上饕客的餐桌。

今年的梭子蟹比较肥美。“受高温天气影响，今年梭子蟹生长较快，个头也会偏大，整体饱满度不错。”从业近30年的上海海凯贸易有限公司负责人吴志松介绍。从开海这两天情况看，今年将是梭子蟹的丰收年，“有关部门前期投入了更多蟹苗，且加大了对渔业资源的保护，预计今年产量比往年规模更大。”

对于吃货来说，产量高意味着梭子蟹的价格会更加亲民，“预计再过一周，价格会比去年同期降低一两成。”

吃梭子蟹最图一口“鲜”。盒马位于江苏南通的梭子蟹直采中心紧靠国家四大渔场之一的吕四渔场，当一筐筐鲜活的梭子蟹从渔船上卸下，就会被送进装有海水的恒温冷藏车，开启“争鲜之旅”。

盒马水产采购李子涵介绍，今年基地扩建了江苏吕四港、海头港等产区，还新建了浙江苍南产区，可更好地通过就近供应来“抢鲜”，“新产区相距江苏产区500多公里，新鲜捕捞的梭子蟹从海上渔场直接运送到这里分拣后，再运输到广州、深圳以及西南城市的路途更短，到达时间会更快。”

梭子蟹到店入缸之后，盒马门店会提供多种“现买现吃”的餐饮加工服务，消费者可以在门店更快捷地享受美味的海鲜。

东海开捕打头阵，本月南海也会接力开海，盒马将与时间赛跑，将三目蟹、兰花蟹、冰鲜鱼、贝类等琳琅满目的南海海鲜运输上市。李子涵透露，今年南海的海产品除了第一时间空运到上海、武汉、西安等地，还将首次运往成都、重庆等城市。9月，随着黄海、渤海的开海，带膏的皮皮虾、东沟梭子蟹也会陆续上桌，丰富“盒区房”餐桌。