江苏
本报讯（记者 严松 通讯员 顾杨 陆蕾婷）葑门横街，苏州时令美食最为集中的农贸市场之一。这两天，新鲜上市的鸡头米成为横街“当家花旦”，零星店铺已经抢先售卖，售价在115元到120元一斤，部分店铺提前预订可售卖上百斤。
昨日上午，记者来到葑门横街，街道两旁，各式各样的店铺和摊贩已经热闹起来，叫卖声、讨价还价声此起彼伏。在三四家小型店铺里，店主正戴着铁指甲或者铜指甲，专注地剥着鸡头米，不时回答着顾客的询问。
在葑门横街37号的店铺前，店主巢国良正忙碌着。他一边熟练地剥着鸡头米，一边向记者介绍：“今天是开卖鸡头米的第三天，每天的销量都不稳定。如果有批量订购的话，有时候一天能卖个上百斤。”巢国良的脸上洋溢着自豪和满足，他对自己的产品充满了信心。“到横街上买鸡头米的人，大多是老吃客，他们都比较青睐手剥的鸡头米。手剥的鸡头米颜色淡黄，因为没有破坏鸡头米表面的衣（即薄膜），未破浆。也因此手剥的鸡头米保有最嫩而糯的口感，而机剥的则吃起来硬而粳性。”
记者仔细观察着巢国良剥鸡头米的过程。只见他左手拿起一颗鸡头米，右手的铁指甲轻轻一挑，鸡头米的外壳便被剥离开来，露出里面圆润、饱满的米粒。整个过程行云流水，一气呵成，不少市民看着鸡头米新鲜，都凑上来询问价格。“今年的现剥鸡头米售价在115元到120元一斤。后期等大批量上市，价格也会随着鸡头米果肉的大小、产量的多少而变动。”巢国良热情地回答着顾客的问题，同时也不忘推销自己的产品。
“今天来买点尝尝鲜，做个鸡头米虾仁。”家住附近的居民任小妹说，“以前葑门外有一片水面名叫黄天荡，世代沿袭种植鸡头米。后娄葑乡划归园区管辖。渐渐地黄天荡消失，鸡头米移到了苏州偏远一点的水田种植。但移栽了的南塘鸡头米，依然年年按时在横街上市，因为在无数苏州人的心里，只有横街的鸡头米最正宗。每年上市都要买点来尝尝。”
除了横街，记者了解到，在不远处的城湾村内，五处规模较大的鸡头米加工点也正式进入忙碌时段，平均一家鸡头米加工点日产百余斤的鸡头米。而随着鸡头米进入旺季，城湾村每家每户逐一开启“全家总动员”模式，剥鸡头米融入了居民的日常生活中。
为保证加工点的管理统一规范，城湾社区将鸡头米商户召集起来，统一建立安全群，定期对他们开展安全警示教育，同时联系专业电工，全面排查鸡头米加工点的线路，确保用电安全。不仅如此，城湾社区定期组织鸡头米商户们开展消防安全演练，提升他们的消防安全意识，有效预防和减少辖区火灾事故的发生。
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