擦亮国门口的“金名片” 北京首都机场餐饮“京味儿”更浓了

中国商报（记者贺阳）正值出行旺季，不少乘坐飞机进出京的旅客感慨道，北京首都机场T3航站楼东浮岛的餐饮区域，与之前相比有很大不同——“远看形似故宫角楼，灯光色彩搭配壮观，一看就是咱大北京！”记者从首都机场餐饮负责人处了解到，东浮岛重装后自7月25日正式营业，命名为“京韵”浮岛，京韵浮岛不仅在外观上突出北京特色的皇城风格，还引进鸿宾楼、烤肉季、砂锅居等老字号，未来将打造成集餐饮、文化、场景、产品于一体的休闲体验岛。

北京首都机场T3航站楼东浮岛焕然一新。（中国商报记者 贺阳/摄）

获取“北京味道”第一站

7月26日，记者实地走访看到，首都机场T3航站楼京韵浮岛的餐厅里，许多中外游客在此歇脚用餐、拍照留念。

中外游客在餐厅歇脚用餐。（中国商报记者 贺阳/摄）

据京韵浮岛二层地图导览，该区域包括老字号美食街区、清真美食街区、快餐简餐、亚洲美食四部分，涵盖星阳舫、鸿宾楼、峨嵋酒家、喜家德、便宜坊、東田越南粉、砂锅居等十余家餐饮品牌。

京韵浮岛餐饮区指引牌。（中国商报记者 贺阳/摄）

“作为北京旅客的第一站，首都机场餐饮体验应该成为获取‘北京味道’的出发点。为此，我们打造了京韵浮岛餐饮+文化主题商业体验空间，在餐饮品牌的选取上，既引进本土特色的老字号餐厅，让旅客一进机场就能感受到浓浓的京味儿，也有兼顾外国游客口味的轻食、西式品牌，旨在提升旅客文化体验和航站楼的商业活力。”首都机场餐饮公司主管张强在接受中国商报记者采访时表示。

据介绍，京韵浮岛项目整体以皇城故宫风格为设计理念，总面积近3000平方米。空间以黄、红色调为主，理念包含“故宫角楼”“御花园”“万岁山”“神武门”等元素，同时融入现代商业设施，将中轴对称、寸砖片瓦等皇城文化展现得淋漓尽致，形成集文化、艺术与商业于一体的消费新场景。

京韵浮岛项目整体以皇城故宫风格为设计理念。（中国商报记者 贺阳/摄）

作为“中华老字号”的鸿宾楼饭庄，创建于1853年，迄今已有171年的经营历史。鸿宾楼饭庄相关负责人告诉记者：“这次百年老字号鸿宾楼亮相首都机场T3航站楼，将集中展示三大传统镇店名菜红烧牛尾、芫爆散丹、红烧蹄筋的清真美食烹饪技艺和饮食文化，让广大国内外旅客一下飞机就能品尝到传承百年的正宗北京味道、老字号美食味道，为助力京城餐饮业高质量发展和打造国际美食之都贡献老字号的力量。”

“同城同质同价”

航站楼的商业面貌，是机场服务链条的重要环节，也极大程度影响着旅客的出行体验。随着人们对商品品质、精神文化的需求更加多元，以及国内机场数量的迅速增加，机场商业容易出现商品品类单一、商业场景同质化的现象。

改造前的首都机场T3东浮岛外立面。（图片由受访者提供）

回顾起改造前的东浮岛，张强坦言，彼时入驻的餐饮商家只有星阳舫、Wagas、倍可意、心泰心厨寥寥几家，品牌较少、业态单一，难以满足广大旅客的多样化用餐需求。再加上受疫情影响，经营状况不太理想。虽然经历了短暂困境，但是反而带来了新机遇，借此机会进行了整体设计、重新打造。

改造后的首都机场T3京韵浮岛外立面。（中国商报记者 贺阳/摄）

张强说，该项目自2023年正式开始重新建设，2024年初开始试运营，7月25日正式营业，以展示北京首都文化底蕴为前提，展示“国门形象”、传承“京韵文脉”为定位，围绕空间环境、服务产品、主题理念、文化表达等方面开展具体建设。打造之前仅仅是餐饮浮岛的概念，打造之后是集餐饮、文化、场景、产品于一体的休闲体验岛。

对于焕然一新的用餐区，也有消费者表达了疑惑：外表看起来这么富丽堂皇，不会进店“一碗面78元”“一碗蒸蛋32元”吧？装修得这么豪华，有种“吃不起”的感觉。

几家京韵浮岛商家表示，目前首都机场餐饮店面已全部实现“同城同质同价”，餐饮品牌与市内对标门店价格、品质完全一致。

“从年初试运营到现在，有老顾客向我们反馈，以前总觉得机场吃饭贵，都是在城区内吃完了再来。对比后发现，例如点一份咱家的招牌虾三鲜水饺，城区对标门店（喜家德虾仁水饺金融街店）售价是35元/份，机场售价同样是35元/份，云闪付还有50元减10元的优惠，价格是同城同价的，享有优惠后更实惠。”喜家德虾仁水饺一名服务人员说。

助力北京建设国际美食之都

焕新营业后的东浮岛，不仅用独特的京韵文化为旅客打造了令人眼前一亮的用餐环境，还向世界递出一张亮丽的文化名片。“京韵文脉”与“国门形象”相得益彰，使得机场餐饮更加破圈出彩。

在登机前到餐厅打卡用餐的旅客。（中国商报记者 贺阳/摄）

业内人士认为，作为城市文化的重要展示窗口，机场可以充分传递当地的民俗风情、历史底蕴和文化特色。通过打造首都机场T3航站楼京韵浮岛“场景+餐饮+文化”的鲜活案例，把“商业理念”落实为“精彩的商业场景”，凝练成可供行业参考的模式和方法，讲好“中国美食故事”，将有望助推餐饮行业的进步和发展。

2024年2月，北京市印发《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》的通知，其中的主要目标提出，服务品质显著提高。餐饮业现代化管理服务迈上新台阶，经营特色鲜明，门店布局合理，消费环境优化，餐饮消费便利，服务水平整体跃升，消费体验感和满意度取得新成效。到2025年，初步建成荟萃全球风味的国际美食之都。

记者了解到，与东浮岛对应的西浮岛区域目前也在调改升级中，未来将引入更多新的餐饮品牌，外立面的呈现也将是独具本地特色的“老北京风格”。

西浮岛区域也在调改升级中，预计将引入更多新的餐饮品牌。（中国商报记者 贺阳/摄）

张强表示，下一步，他们计划打造吃喝文娱购的综合体验场所，包括吃着中华老字号美食、喝着紫禁宫廷下午茶点、观赏故宫生活美学、体验国粹京剧文化、逛着中国礼物及文创产品，多维度给旅客带来北京文化盛宴。未来，首都机场餐饮将在品牌选择、场景打造、服务提升等方面下功夫，让每一位旅客都能在此体验令人难忘的“北京味道”。