医生告诫：人老了，宁愿吃雪糕冰棍，都不要多吃这3种凉菜

每年一到了天热的时候，刘爷爷老两口就不想做饭，也吃不下热的食物。这个时候老两口的餐桌上就会以凉菜为主，清爽解热的同时，也能让老两口胃口大开。

但是老两口也是节俭的人，凉菜剩下了也不舍得扔，会留到下一顿继续吃。

可是没想到，这样的一个“好习惯”，反而害苦了他们二位。

他们在深夜因为肚子疼，只能相伴来到医院就诊。在诊疗过程中，医生也是问道了他们晚上都吃了些什么。

在得知了老两口吃的晚饭后，医生明白了病症的原因，也给二人提出了相应的告诫。

“吃这些凉菜对身体不好，要想清热，还不如吃雪糕冰棍呢！”

一、老年人可以吃雪糕冰棍吗？

有很多老年人，一听到雪糕冰棍的名字，就会有抗拒感，认为在他们这个年纪，吃这种凉的食物对肠胃不好。

其实老年人能有这方面的担心是一件好事，但是也不用对雪糕冰棍“谈虎色变”。

在很多人看来雪糕是没有营养的，这也是很多家长在教育小孩的时候常提到的言论。其实雪糕并不像很多人认为的一无是处，反而适量的食用会对身体非常有益。

现在的雪糕其实也就是一种奶制品，所以其中的蛋白质含量非常丰富，再加上牛奶中含有的乳糖，说是一种补充能量的优良食品不足为过。

除此之外，雪糕中还含有非常丰富的微量元素和氨基酸，可以有效的帮助人体补充营养。

所以这样看来，雪糕的优点很多，如果品质可以保证的话，甚至还是一种对身体有益的营养品。但是雪糕的缺点也非常明显，那就是凉，所以就算是雪糕再好，在食用时也要有几点注意。

首先就是不能吃太多。雪糕有一定的营养，但是一次性食用过多，会让人体不适应，从而出现不良反应。尤其是老年人，短时间内过量食用雪糕，会引起比如心绞痛、肠胃炎这样的不利病症。

再就是不能吃太快。上面提到了，雪糕吃多了会让中老年人引发肠胃炎，雪糕吃太快也有这样的风险。所以平时在吃雪糕的时候，要细嚼慢咽，好好的享受雪糕带给自己的清凉与满足感。

最后就是杜绝在不当时间吃雪糕。吃雪糕最合适的时间是在两餐之间，距离饭前和吃饱后都要有一段时间。在饭前会影响食欲，饭后食用则是有可能会影响消化，都会影响到人体对营养的补充。

所以现在大家应该是知道了，吃雪糕并不一定是坏事情，尤其是老年人。只要养成良好的吃雪糕的习惯，这种印象中的“坏东西”也能成为营养品。

二、为什么有些凉拌菜还不健康，哪里出了问题

这可能缺少了一道工序。众所周知的是，凉菜就是为了吃那一口清凉的感觉。

也正是因此，有些人就会偷懒了，省下一道“潮水”的工序。其实这道工序十分重要，因为很多蔬菜等食物中，都含有一定的微生物和细菌，只有经过高温的处理后，才能确保万无一失。

所以省略掉这样一道工序，就很有可能让蔬菜中的微生物继续存活，最终吃进了我们的肚子里。而且如果焯水时间过短，也不一定有效，虽然看着蔬菜熟了，但是风险依然在。

还有就是长时间放置。根据相关研究得知，制作好的菜肴如果长时间没有吃，其中就会有非常多的亚硝酸盐，有一定的概率致癌。

这一点尤其针对凉拌菜，毕竟凉拌菜中含有大量的叶菜，亚硝酸盐增加的数量也会更多。

除了增加亚硝酸盐，放置时间久的凉菜，还会招揽细菌滋生，再吃的话就必然导致细菌感染。

所以这也是为什么开头提到的刘爷爷老两口深夜去医院的原因之一，就是因为吃了不该吃的凉菜，而且这凉菜还放了很久。

最后就是和调料相关。有些时候，我们在制作凉拌菜的时候，会添加一些自己喜欢的调料，比如辣椒，从而让菜肴更加美味。

但是这样也有一个不好的问题，那就是我们很难吃出来菜品是否有问题。有些菜品的轻度腐烂，可能就会被这些调料给遮盖住，从而吃进去腐烂的食物，加重肠胃负担。

三、不如雪糕的三种凉菜，有可能会伤身体

很多人认为不健康的雪糕结果是有营养的，而对身体有益的蔬菜等食物，反而会通过凉拌的方式，摇身一变成为伤害身体的根源。

接下来就让我们来盘点一下不能多吃的凉拌菜，也让大家能够在日常的餐桌上减少这些食物的出现。

1. 未经焯水的凉拌水芹

凉拌水芹可以说是非常多人的都热爱的一种凉菜，清脆可口而且有利于润肠通便，被很多人都认为是非常健康的凉拌菜。

问题的关键则是在水芹菜这里，一旦处理不好，就非常容易给身体造成严重的影响。

水芹菜作为水生植物，因为特殊的生活环境，容易招致一些虫类“入侵”，从而成为这些虫类的中间宿主。

其中这些虫类中对人体健康影响最大的就是肝片形吸虫，一旦进入了人体内，可以在人体内寄生长达十几年。等到肝片形吸虫危害身体的时候，肝硬化、肝纤维化等肝脏病变也就出现了。

2. 泡发好的木耳时间过长

木耳也是凉拌菜中的常客，甚至要比水芹菜更受欢迎，基本上可以做到制作任何凉菜都能掺上一点。

不过木耳大多数都需要泡发，尤其是在制作凉拌菜的时候，木耳泡发的时间也会更长。所以也会有人“粗心大意”，最终忘记将泡好的木耳制作在菜肴中。

木耳放置的时间久了，会发酵出米酵菌酸，会导致人体食物中毒。而且这种米酵菌酸的毒性非常强大，一旦人中了这种毒，甚至有可能面临着生命危险。

3. 变质、感染细菌的皮蛋

皮蛋以其特殊的口感和营养成分，出现在了千千万万的餐桌上。通过酱油、醋凉拌出来的皮蛋，无论男女老幼，都抵抗不了来自这美味的诱惑。

不过皮蛋也并非完美无缺，它的制作、储存的过程，就是为什么认为皮蛋不健康的原因。

皮蛋的特殊制作和储存过程，有一定的概率滋生一种名为沙门氏菌的细菌，会对人体造成伤害。

这种病菌十分可恶，常温的生活环境是它的最爱，并且还十分容易攻击老幼，从而引发这些人的食物中毒。

四、怎样吃好、健康吃凉拌菜

上面我们提到了有这三种特殊的凉菜，老人应该少吃为好，这样才能有效减少食物中毒的情况。

不过对于其他的凉菜，大家同样也不可以掉以轻心，做好完全的准备才能确保我们在健康上万无一失。下面就给大家提供一点小技巧，让我们在吃凉菜的时候，也能吃的更健康。

1. 对食材要有所了解

首先就是在凉菜食材本身方面，对于不同的凉菜，我们要知道它们的特征是什么。

比如这些原材料是淀粉含量高，抑或是草酸含量高，再或者是上面提到的像水芹菜这种容易招虫的水生植物。

对于这些原材料我们应该有个大体的了解，然后将这些原材料进行相应的处理，将危害降到最低。

还是拿我们上面提到的水芹菜举例，在调制凉拌菜的时候，就需要高温焯水，而且是需要多焯水一会，确保里面的虫子彻底被杀死。

2. 可以适当的使用一些杀菌调料

凉拌菜之所以如此受到大家的欢迎，不仅仅是凉拌菜的清凉可口，同样它的味道也是至关重要。

而凉菜的味道有很大程度上都会取决于我们在凉菜中放的调料，像酱油、盐、醋这些都是必不可少的。

除了这些调料之外，我们可以在制作凉拌菜的时候，添加大蒜和柠檬汁进行辅助调味。

大蒜我们都知道，是有名的杀菌调味料，也深受人们的喜爱。

而柠檬汁的作用则是可以促进肠胃的蠕动，让我们对于这些凉拌菜更容易消化，在保证健康的同时，有助于我们保持身材。

3. 放置时间不要过长

之前提到过，剩饭剩菜会在长期放置后，出现大量的亚硝酸盐，继续吃必然会危害身体的健康。

而这个“长期”则是指超过12小时，所以这也就给大家提了一个醒：那就是剩饭剩菜的最佳“打扫”时间就是十二个小时以内，最好是下一顿就立马吃了比较好。

如果家里的凉拌菜剩下了，不想浪费就尽快吃掉，不要放任它成为“毒药”。但是如果因为一些事情耽搁了，放置的时间过长，断不可再继续吃了。

总结

现在，我们知道了雪糕也并非是“罪大恶极”，只要食用得当，也能做到利大于弊。

同样凉菜也是如此，因为凉菜中大多数以蔬菜为主，可以满足人体对于维生素、膳食纤维的需求。

不过大家在吃凉菜的时候，更应该注意对于凉菜的处理，千万不要因为一时的疏忽，让凉菜反而成为自己食物中毒的罪魁祸首。

参考文章：
凉拌菜不能随便吃，这5种食材尤其要注意！——光明网2023-06-29
冰淇淋怎么吃才健康——中国广播网2013-08-27
夏季有4盘凉菜最好别吃！一盘伤肝、一盘伤肾、两盘把人送进ICU……你家可能也吃过——北青网2024-05-16