广东
二次感染来袭，提醒中老年人：多吃3种"高叶酸"菜，助恢复好过年
小厨李富贵 2023-01-04 00:00:59
“阳过”之后，最怕的就是二次感染。后遗症并发，浑身乏力没精神、咳嗽、肠胃不适等多种症状。主要原因还是抵抗力下降，身体被掏空。目前的情况，尽快的提高抵抗力是关键！
有一种物质是免疫细胞合成的必须因子，它就是——叶酸。不但能够提高抵抗力，还能够帮助中老年人，降低心脑血管疾病的风险，润肺化痰，多补充叶酸很关键！
疫情当下，增强抵抗力最重要。阳过以后，提醒中老年人：多吃3种“高叶酸”菜，增强免疫，助力恢复好得快，健康过大年。
一、包菜
推荐做法：【鸡胸肉炒包菜】
1.鸡胸肉300克，从中间片开、切成鸡丁，加入料酒5克，生抽10克，抓拌均匀腌制10分钟；包菜半个，去除根茎后撕成小块，用淡盐水泡一下洗干净；红椒切成片用来配色；鸡丁腌好以后撒入淀粉拌匀锁住水分，再淋点植物油防止粘连备用。
2.锅内烧油，油温四成热时倒入鸡丁，快速滑油20秒钟，鸡丁发白、出香味以后立即倒出控油，滑油的时间太长吃着就不嫩了。
3.锅内留底油，放入蒜片爆香，倒入包菜大火爆炒2分钟，包菜断生以后加入蚝油5克、生抽5克、食盐1克、白糖2克、鸡精1克调味，大火翻炒均匀。
4.最后倒入鸡丁和红椒片，保持大火继续把红椒炒断生、即可出锅食用。
二、猪肝
推荐做法：【芹菜炒猪肝】
1.小香芹一把，去除根部后切成段，用清水淘洗干净；姜蒜都切成末，再切点红椒圈配色。
2.准备一个鲜猪肝，打掉上面的筋膜后斜刀切成片，然后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则有腥味。五花肉一小块，去除肉皮后切成片，五花肉片主要用来增香，可放可不放。
3.锅内烧油，油烧热以后放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。
4.锅内再烧油，放入五花片煸炒出里面的猪油，放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入蚝油、老抽、胡椒粉，把颜色炒均匀。
5.然后芹菜段、红椒圈，继续大火爆出鲜辣味，再勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。
三、黄豆
推荐做法：【菜心拌黄豆】
1.菜心洗净、切成小段；再切成一点黄椒粒和红椒粒用来搭配颜色，另外准备一罐熟黄豆备用。
2.锅里烧水，加盐、食用油，入底味的同时保持色泽，水烧开以后倒入菜心和彩椒粒，快速汆煮10秒钟捞出来，用清水冲洗过凉、保持清脆。
3.菜心控水水以后放入盆中，加食盐、鸡粉、香油、白糖提鲜，倒入罐头黄豆，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
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