二伏第一天，民间传统要吃面，分享5款家常快手面，道道营养美味

二伏第一天，民间传统要吃面，分享5款家常快手面，道道营养美味

小厨李富贵 2022-07-29 00:00:02

二伏第一天，民间传统要吃面，分享5款家常快手面，道道营养美味

不知不觉，已经到了二伏了，我竟然还不知道，这几天没在意过这个，还是今天去上班，同事告诉我的。问我今天吃面了吗，我还在想，为啥必须要吃面，我说我今中午吃的米饭哈哈。

俗话说“头伏饺子二伏面”，民间传统都是要吃面条的，尤其是在北方地区，这种习俗流传至今。整个中伏，都很适合吃面条，今天给大家分享5款家常快手面，简单易操作，道道营养美味。

【东北冷面】

需要：冷面、西红柿、黄瓜、鸡蛋、大蒜、香菜、雪碧、盐、白糖、生抽、香醋、香油

第一，冷面要提前泡，放在水里泡2个小时，变软了就可以了。起锅烧水，水开了把冷面放进去，煮2分钟捞出，过凉水，要凉开水哈。

第二，西红柿切片，黄瓜切丝，鸡蛋要熟的，对半切开。大蒜切末，香菜切小段，然后调个冷面汁，这是最关键的。蒜末放到碗里，加上一点点盐，2勺糖、2勺生抽、2勺香醋、几滴香油，再来半罐雪碧，最后加入少许清水，搅拌均匀，这里可以尝一下味道。

第三，过完凉水的冷面，捞出来控干水分之后，盛在碗里，喜欢吃特别凉的，还可以往里面加上几块冰块，把刚才调制好的料汁倒进去，把鸡蛋、黄瓜丝、西红柿都放到上面，最后还可以来一勺辣椒油。

【炒方便面】

需要：方便面、火腿肠、油菜、鸡蛋、蒜末、盐、白糖、生抽、老抽、醋、辣椒油

第一，水开下锅，把方便面煮一下，不用完全煮熟，8成熟捞出来，沥干水分。加上少许老抽、白糖，再来一点点香油，拌匀。

第二，火腿切片，油菜洗净，鸡蛋下锅炒散盛出。重新起锅，爆香蒜末，然后下入火腿炒一下，再把油菜和鸡蛋放进去，加上1勺生抽、1勺辣椒油，再来半勺醋，炒匀后加上方便面，炒1分钟左右，出锅。

【炸酱面】

需要：猪肉、黄瓜、胡萝卜、面条、冰糖、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、甜面酱

第一，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、3勺黄豆酱、2勺甜面酱，拌匀。黄瓜、胡萝卜切丝，葱蒜切末，猪肉切碎。

第二，锅内倒油，把猪肉炒到变色，再把葱蒜炒出香味，下面倒上调制好的料汁，炒到上色。随后加上5块冰糖，来上半碗清水，煮到炸酱黏稠，关火。锅内烧开水煮面条，煮熟后过一下凉水，控干后盛入碗中。加上黄瓜、胡萝卜丝，舀上一大勺炸酱，拌匀即可开吃。

【茄子打卤面】

需要：茄子、五花肉、葱姜、面条、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、黄豆酱

第一，茄子洗净去皮，切成小丁或者条状，再把五花肉切小丁，葱姜切末。锅里倒油，放入五花肉翻炒，炒出油脂。

第二，接着倒入葱姜，炒香，然后分别放入1勺生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、豆瓣酱，炒香了再加上茄子翻炒，把茄子炒到断生，淋入小半碗水淀粉勾芡，关火。锅内烧热水，开始煮面条，煮熟后捞出，把茄子卤淋上去即可。

【鸡丝凉面】

需要：面条、鸡肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、香菜、葱姜、料酒、生抽、米醋、白糖、盐、鸡精、芝麻酱

第一，鸡胸肉放在锅里，加上葱姜、料酒开始煮，煮熟了就行，捞出来晾凉，撕成细丝备用。再把面条给煮熟，花生米炒熟，黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切段。

第二，准备一碗料汁，适量的蒜末、2大勺芝麻酱，这是关键，4勺生抽、1勺盐、2勺白糖、4勺醋、少许鸡精，最后再来5勺水，搅拌均匀。面条、鸡丝、花生米、黄瓜、胡萝卜、香菜混合，淋上酱汁就完事了。

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