北京
中国商报（记者 涂瀚文 于佳鑫）7月26日，北京城市更新项目隆福寺再度“上新”——中华老字号北京稻香村依托传统饮食文化打造的新型门店“零号寻宝馆”亮相隆福寺前街，以新产品、新体验、新场景点燃消费热情。
北京稻香村零号寻宝馆。（中国商报记者 涂瀚文/摄）
老字号的“新玩法”
“以前买过博物馆出的考古盲盒，把东西挖出来，剩下的都是土。稻香村就不一样了，玩儿‘考古’居然可以边挖边吃，连里头的‘文物’都是带馅儿的！”在新开业的北京稻香村零号寻宝馆，爱尝鲜的95后消费者余女士首次体验了在糕点里“考古”。
零号寻宝馆推出的新产品。（中国商报记者 涂瀚文/摄）
拿起一块儿“深藏不露”的新款糕点，用小木叉轻轻剥落粉白相间的酥皮，再撕下一层糯米纸，精致的古代酒器凤盉造型小点心就出现在眼前。
“我们这家新店叫‘零号寻宝馆’，顾名思义，就是要让大家有一种寻宝的感觉。因此，我们推出‘零号寻宝’系列糕点，从中国传统饮食文化当中选取一些标志性的青铜器，比如说簋、盉、鼎、樽，做了这四款造型的小点心，再用酥皮工艺把它们包裹起来。”项目负责人向中国商报记者介绍，为了契合门店主题，北京稻香村首次推出四款内藏“文物”的糕点，让顾客在品尝美食的同时，享受到考古的乐趣。
记者看到，新店开业首日，“零号寻宝”系列糕点供不应求。不少消费者被社交平台上的“种草”内容吸引来，想要集齐口味各异的四款趣味新品，与亲朋好友分享。此外，传统糕点枣花酥及其模具造型的文创雪糕、二八酱冰淇淋等清凉解暑的特色食品，也深受现场消费者喜爱。
消费者选购糕点。（中国商报记者 涂瀚文/摄）
“店里增加了堂食的区域，在这里还可以体验我们的‘国风点茶’套餐。这个套餐不仅包含亲手点茶，还提供相应的服饰，顾客可以穿上古装，美美地拍拍照、喝喝茶、品品小点心。”上述负责人说。
与年轻人“双向奔赴”
据了解，7月26日亮相的“零号寻宝馆”，是北京稻香村旗下传统文化体验店零号店的第三家分店。除了延续零号店原有的现制糕点、文创等特色外，该门店还将美食、美器、美境融入全新的店面空间，以创新形式展现老字号对传统饮食文化的传承。从气势昂扬的“龙首酥”、栩栩如生的“墨虾图”糕点，到盉造型的自动感应净手装置、青铜酒爵音乐盒，老字号的“新面孔”让人眼前一亮。
现制糕点柜台。（中国商报记者 涂瀚文/摄）
有消费者在社交平台上表示，店内展示的金龙、文房四宝等造型的糕点“太精致了，送人绝对有面儿”，希望以后也能实现量产。
自2021年8月首家零号店开门迎客以来，北京稻香村“上新”的步履不停，吸引了越来越多的年轻消费者前来打卡。对此，前述负责人表示：“大家都在说‘品牌年轻化’，其实我们认为，品牌年轻化不单单是指去拥抱年轻人，更重要的是要能追赶上时代的潮流、当下市场的潮流，所以我们一直在不断进行品牌的自我更新，挖掘出品牌自身具有代表性的符号，对其进行一些新形式的延展。”
消费者正在结账。（中国商报记者 涂瀚文/摄）
据上述负责人介绍，零号店在品类方面进行了许多新尝试，推出了枣花酥抱枕、二八酱冰淇淋、牛舌饼奶茶等新潮的文创、美食产品。此外，北京稻香村还实施“一店一策”的创新经营策略，根据不同的地理位置、客群与文化背景打造不同的主题门店，目前已开设近10家。
“隆福寺商圈具有非常浓厚的历史文化底蕴，而且街区经常举办市集等活动，是很多年轻人喜欢打卡的地方，所以我们希望在这儿做一些新的尝试。”该负责人表示。
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