夏季该如何预防肠道传染病的发生？3个重点问题全回答

目前是“七下八上”防汛关键期，持续降雨易诱发山洪、崩塌、泥石流等次生灾害。

为了让大家掌握正确的自救方法，安全度过汛期，我们特邀请多位专家，从汛期避险方法、传染病防控、饮食饮水安全等多个方面提供权威解答。

希望每个人都能接收到这份安全提示，都有能力成为自己的健康责任人。

本期采访嘉宾：

陕西省疾病预防控制中心

传染病预防控制所所长 张义

问题1：怎么预防夏季食源性疾病？

答：夏季炎热，汛期来临，高温高湿易导致食品发生腐败变质，稍不注意就可能感染食源性疾病。在此专家提出“食品安全五要点”：

1.保持清洁：餐前便后及操作食品前后要认真洗手，餐具和厨具要保持清洁，并经常蒸煮消毒；厨房环境要清洁，注意防蚊虫防鼠。

2.生熟分开：加工和储存食品时，使用两套刀具、砧板、器皿等，分别处理生、熟食品，不能混用；冰箱内使用器皿储存食物以避免生熟食物交叉污染。

3.烧熟煮透：肉、禽、蛋、海产品和豆类要烧熟煮透；不喝生水，生水应烧开后饮用。

4.安全存放：熟食在室温下存放不宜超过2小时；所有熟食和易腐烂的食物应及时冰箱冷藏。

5.材料安全：挑选新鲜、清洁和有益健康的食物；水果和蔬菜生吃前要彻底清洗干净；不买、不食用超过保质期的食物。

问题2：如何预防细菌性痢疾？

答：细菌性痢疾是由志贺氏菌引起的肠道传染病，夏秋季多发，洪涝灾害发生后，易引起暴发流行。病例和带菌者是主要的传染源，常可通过粪-口途径传播，也可通过苍蝇、蟑螂等媒介间接传播。在洪涝灾害发生后，要搞好灾区环境卫生，加强厕所及粪便的管理，消灭苍蝇孳生地；加强饮食卫生及水源管理。

对个人来说关键是把住“病从口入”这道关：

1.保持个人卫生：良好的个人卫生是预防细菌性痢疾的关键。勤洗手、食用干净熟透的食物是基本且有效的预防措施。

2.饮食安全：夏季食物易变质，容易滋生病菌。因此，避免生吃海鲜、生冷食物，选择煮熟的食物，尤其是肉类、海鲜等。

3.饮水安全：饮用水质量直接关系到我们的健康，尤其在汛期，要确保饮用水的卫生，避免生水直接饮用。

4.及时就医：一旦出现腹泻、腹痛、发热等症状，应及时就医，避免病情恶化。

问题3：如果发生腹泻该怎么办？

答：汛期暴雨引起的洪涝灾害，易引起水体和食物污染，加上供水和消毒设施受到不同程度破坏，洪涝灾区居住环境拥挤，卫生条件差，极易引起腹泻患者增多。当腹泻发生时，应该注意以下几点：

1.对症治疗，及时就医。如果腹泻病情不重，一般通过调整饮食、休息、对症治疗，2~3天内症状即可改善；腹泻严重者，尤其出现脱水症状的，应及时到医院肠道门诊就医。

2.预防家庭传播。搞好家居卫生，加强室内通风，注意护理人员的个人防护。对病人使用过的餐具、便器、卧具和其他可能被病人粪便和呕吐物污染的物品，做好消毒处理。

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采访专家：陕西省疾病预防控制中心

传染病预防控制所所长张义

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