江苏
可看可吃的荷花很受市民和游客欢迎。 通讯员 许嘉祎摄
本报讯（记者 王可 通讯员 许嘉祎）俗话说“夏有三伏，热在中伏”。此时，高温与湿度并重，却也是荷花开得最盛的时候。昨日开始就进入中伏了，在清塘新村南往山塘街方向的巷子内，迎来一场热闹非凡的荷花市集，尤其是将荷花、莲蓬与各种绿叶巧妙搭配而成的花艺作品和丰富多样的“荷花宴”，成为广受欢迎的“网红”产品，吸引市民游客前来打卡。
记者看到，这些摊位上的荷花，每一朵都带着清晨的露珠。据摊主王明泉介绍，他每天凌晨3点就要起床去荷花池采摘新鲜的荷花和莲蓬，然后赶在早上6点前到达集市。“我这儿的荷花花束，都是早上新鲜采摘的，保证新鲜水灵。”王明泉热情地向前来询问的顾客介绍道。他的摊位上，一束束由5支荷花组成的花束整齐排列，色彩斑斓，十分诱人。这样一束精美的荷花花束仅需10元即可带走。据悉，荷花花束不仅吸引本地居民的目光，也让远道而来的游客驻足拍照、下单，“荷花与苏州的城市气质相得益彰，在这里买荷花，感觉不仅是在购物，更像是在参与一场文化体验。”游客黄华说道。
昨天，苏州清塘综合为老服务中心站长胡芸菲前往山塘街的荷花市集，挑选了一些自己中意的荷花带到为老服务中心。她紧跟年轻人的步伐，将荷花与莲蓬以及其他装饰品巧妙结合。“以前我都是直接把荷花插在花瓶里，虽然也好看，但总觉得少了点新意。”胡芸菲笑着说，“今年看到集市上这么多漂亮的荷花花束，我也想跟着年轻人的步伐，尝试一些新的装饰方式。”
“荷花不仅美观，而且具有很高的食用价值。”清塘综合为老服务中心厨师周一心介绍道，“荷花的花瓣、花蕊、莲藕甚至荷叶都可以用来做菜，不仅口感独特，而且营养丰富。”周一心精选新鲜、完整的荷花花瓣，洗净后晾干，然后用玉米淀粉和鸡蛋清调制的糊糊裹上每一片花瓣，再放入油温适中的油锅里，以文火慢炸至金黄酥脆，一道美味的“炸荷花”就做好了。周一心还不忘支招儿：“炸制过程中，油温和时间的控制至关重要，稍有不慎便会使花瓣焦掉或油腻，影响口感和美观。在适宜的火候下，荷花花瓣会逐渐变得金黄酥脆，而内里的花瓣依然保持着柔嫩与清香，外酥里嫩。”
除了炸荷花外，清塘综合为老服务中心还推出另一道尝鲜美食——炒荷花梗。荷花梗是荷花的茎部，虽不及花瓣那般娇嫩，却富含多种营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质等。周一心将荷花梗去皮、切段后，搭配适量的蒜末、辣椒等调料进行快炒。在高温的翻炒下，荷花梗迅速变得爽脆可口，调料的香气也充分融入荷花梗中。炒好的荷花梗色泽鲜亮、口感爽脆。胡芸菲将这份“荷花宴”打包，送给周边的困难群众。“以前只知道荷花好看，没想到还能做出这么好吃的菜！”赵燕玉老人赞叹道，“既让我们感受到了荷花的美，也让我们吃到了荷花的美味与营养，真是一举两得！”
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