【903营养】心肝火旺，这个天气，降降火！——8款药膳食疗方

作者：管成倩

中国人民解放军联勤保障部队第903（原117）医院营养科营养师

《中国临床营养网》签约营养师，中医师

负责科室临床营养风险筛查表的质量监控，参与科间查房、临床营养宣教、身体成分测定、静息能量消耗测定及病历书写等相关工作。

“三伏天”已火热来袭，相信大家已经感受到了这份大自然的热情；但是有一部分人却无法很好的适应，出现了全身乏力、疲倦失眠、食欲欠佳等不适症状，也会有心情烦躁、口舌生疮、喉咙肿痛等“上火”症状。

夏属火，夏季阳气旺盛，心火也随之受到了影响，导致心火旺；而肝五行属木，木生火，故在炎热的夏季，肝火旺，会使心火更旺，导致人们容易出现烦躁、易怒等情绪。

为了帮助大家平稳度夏，本篇将会提供几款清心、调肝的饮食与茶饮，同时还会介绍适合酷暑食用的一些药材。

（图片来自微信公众平台公共图片库）

01

清心宁心之药膳[1]

1

金银花竹叶绿豆汤：

【组成】金银花15g，淡竹叶10g，绿豆30g，蜂蜜或白糖适量。

【做法】绿豆洗净浸泡1小时左右，金银花、淡竹叶洗净后用纱布或煎药袋包扎好，备用。锅内加适量的水，放入绿豆和纱布（煎药袋），大火煮沸后，改小火炖煮30分钟，用蜂蜜或白糖调服即可。

【功效】金银花性寒，清热解毒作用强，为内清热毒，外散表邪之要药；淡竹叶性寒，有清热利尿、清心除烦的功效，能够治疗心烦口渴、口舌生疮等热证；绿豆性寒，有清热解暑、解毒消肿之功效，用于治疗暑热等不适症状。三者合用，有疏散风热，清热解毒，清心除烦的功效。

【适应症及注意事项】本品可用于暑热时期因心火旺盛引起的心烦、失眠、口腔溃疡等症状，有清暑开胃之功效。但药性寒凉，故脾胃虚弱者、女性经期和孕期均不宜服用。

2

酸枣仁粥：

【组成】 瘦肉100g，粳米150g，炒酸枣仁10g，制远志10g。

【做法】粳米洗净，瘦肉切块剁成肉末备用。将炒酸枣仁（炒制后的酸枣仁宁心安神效果加强）与制远志装入纱布或煎药袋包扎好，大火煮沸，保留药汤备用。将粳米、肉末倒入药汤中，小火煮至粥熟即可食用。

【功效】酸枣仁炒制后养心安神作用加强，远志也是安神益智、豁痰开窍的佳品，搭配瘦肉滋阴益气，粳米健脾益气，四者合用，可宁心安神，益气养阴。

【适应症及注意事项】本品适用于心神不宁、阴血不足导致的心烦气躁、失眠多梦者；孕妇慎用。

02

调肝解郁代茶饮[2]

3

玫瑰陈皮茶：

【组成】 玫瑰花5朵，陈皮5g，蜂蜜适量。

【做法】 所有材料洗净，开水炖煮或冲泡20分钟，即可饮用。

【功效】 玫瑰性味甘温，入肝、脾二经，气味芬芳，有行气解郁、和血散瘀之功效；陈皮性味辛苦而温，入肺、脾二经，辛香甘温，清心通滞，有理气调中、燥湿化痰之功。

【适应症及注意事项】 本品有行气解郁、理气化痰的功效，孕妇慎用。

4

薄荷菊花蜂蜜茶：

【组成】 薄荷叶（新鲜最佳）5g，菊花5朵、枸杞5g、蜂蜜适量。

【做法】 准备500ml水，烧开后加入枸杞5g、薄荷叶5g用小火慢煮或泡制5分钟，再加入菊花、适量蜂蜜泡1分钟即可饮用。

【功效】 薄荷质地轻清，入肝经，既能清利头目，又能疏肝行气；菊花清热，有平肝明目，清热解毒的作用；蜂蜜调味，合用有清火平肝、明目清心之功效。

【适应症及注意事项】 本品有清热解毒，疏肝理气之功效；因其性凉，故脾虚胃寒者、容易腹泻者慎用；

5

乌梅绿豆饮：

【用料】 绿豆150g、乌梅50g、白糖适量；

【做法】 将绿豆、乌梅加水煮烂，加适量白糖，晾凉后即可饮用。

【功效】 乌梅归肝、脾、肺、大肠经，可除热烦满、生津止渴；绿豆归心、胃经，有清心除烦、解暑之效。

【适应症及注意事项】 本品具有滋阴清热、解渴生津之功效。需要注意的是，绿豆性偏寒凉，脾胃虚寒之人可减少绿豆的用量。

03

清热解暑，药食同源[3]

6

西瓜翠衣：

西瓜翠衣是西瓜果皮的一部分。

西瓜翠衣有清热利尿、解暑、生津的作用。将西瓜翠衣与冬瓜皮配伍，水煎代茶饮用，对中暑有很好的预防和治疗效果。

7

白扁豆：

白扁豆可健脾化湿，消暑和中。

白扁豆既可以单味代茶饮用，也可与苍术、厚朴配伍，水煎代茶饮用，尤其适合夏季感受暑湿之邪者。

8

荷叶：

荷叶可清暑化湿、升发清阳。

荷叶与绿豆、西瓜翠衣、佩兰配伍，水煎代茶饮用，可清解暑湿之邪，改善中暑引起的发热无汗、口渴、头昏、恶心等症状；与藿香、陈皮配伍，水煎代茶饮用，可减轻中暑所致的恶心、不思饮食、口淡等症状；与滑石、车前草配伍，水煎代茶饮用，可减轻发热、口渴、尿少、尿色深黄等症状。

（注：本篇所有药食同源药膳及代茶饮需经中医师临床辩证后使用。）

炎炎夏日，酷暑难耐；

心肝火旺，药膳来帮；

科学饮食，合理搭配；

养心护肝，吃出健康。

审稿：尤祥妹

杭州市临床营养质控中心常务副主任 联勤保障部队第九〇三医院营养科专家

国家注册营养师

中国老年医学会营养与食品安全分会副会长 常务委员理事

中国人民解放军医学科学技术委员会医院感染学专业委员会委员

《中国临床营养网》专家顾问

浙江省营养学会临床营养专业委员会常务委员等职务。

从事临床工作四十余年，对开展临床肠内肠外个性化营养支持指导及老年病、肿瘤、妊娠糖尿病、代谢综合症及体重管理的个性化营养干预方面积累了丰富的临床经验。在相关的核心杂志发表论文三十多篇，主编专著一本，参编专著四本，主持及参与省市课题6项，参与制定了中国老年患者家庭营养管理专家共识、《适老营养食品通则》。在院内外通过各类媒体广泛进行营养科普宣传，发表营养科普文章近百篇。荣立三等功一次；多次带领团队获得优秀团体奖，曾经作为专家前往织金县人民医院参加技术帮扶工作；2021年度获浙江省营养学会注册营养师工作委员会“年度积极分子”称号。

参考文献：

[1]黄凯,廖华君. 夏季宜养心,药膳当先行,家庭中医药.2020(08);

[2]何丽清,赖永健. 夏日火旺，易助长“嚣张”的气焰. 中医健康养生.2023(07);

[3]毛晓露. 解暑中药，助你“清凉”一夏，大众健康.2023(08)；