“走遍四海 鲜在威海”海鲜美食推荐——鲜美滋补瑶柱萝卜海带汤

走遍四海鲜在威海。近日，由威海市海洋发展局主办，齐鲁晚报•齐鲁壹点承办，推出系列海洋菜品，尽享美食之旅——“走遍四海 鲜在威海”海鲜美食种草指南发现网红菜品的味觉奇遇美味活动，在威海春竹国际大酒店举办。

在威海这片蔚蓝的海域，北纬37度黄金纬度线横穿而过，来自赤道北上的太平洋暖流与自渤海南下的寒流在这里交汇，频繁的水体交换，丰富的天然饵料、适宜的盐度、温度，使这里成为各种海洋生物繁衍栖息迴游生长的绝佳胜地，蕴藏着大自然的无尽宝藏。在这里，出产各类食用海产品300多种，年产量320多万吨，威海市人均1.1吨，是全国闻名的海洋渔业大市，享有中国海鲜之都、中国海洋食品名城、中国海参之都、中国海带之都、中国牡蛎之乡等盛誉。

本次活动特别邀请酒店厨师团队以威海刺参、乳山牡蛎、荣成海带等威海特色海鲜为主材料，为大家分享色香味俱佳的玉湖高压威海刺参、秘制生蚝、鲍鱼海肠捞饭、蚬蛤蒸水蛋、香酥扇贝、瑶柱萝卜海带汤、绣球鲜鱿、香煎刀鱼、虾爬锅贴、鲅鱼水饺十道威海海鲜系列美食。本期，由酒店主厨以荣成海带为主材料，为您带来威海特色海鲜菜品——瑶柱萝卜海带汤。

海带，别名昆布、江白菜，多年生冷水性的大型食用藻类，早在明代就被收录在《本草纲目》当中。富含碘、蛋白质、矿物质和多种维生素，具有降低血糖、血脂、胆固醇等多种保健功效，是预防疾病、抵抗衰老的理想食品；又因其热量低、蛋白质适中，是一种理想的天然海洋食品，也被当代人誉为“减肥菜”“长寿菜”。

威海是我国最早开展海带养殖的地区，自上世纪50年代就开始了海带的养殖历程。因威海周边海域水质优良、水温、盐度适中，一直是我国重要的、北方最大的海带养殖基地，每年的海带产量均占全省的八成、全国的半壁江山以上。其中，荣成市作为威海海带主产区，因其产业规模大、产量高、品质优，被认定为山东特色农产品优势区，享有“中国海带之都”等盛誉。其出产的“荣成海带”先后被认证为“中国地理标志证明商标”“山东省知名农产品区域公用品牌”，并列入了农业农村部“2022年农业品牌精品培育计划”。

在威海，海带海鲜菜深受当地人喜爱，成为了餐桌上的一道亮丽风景。无论是简单可口的凉拌海带丝、家常炒海带，还是营养丰富的海带炖肉、冬瓜排骨海带汤，都是威海人餐桌上的常客。而“瑶柱萝卜海带汤”更是将海带的鲜美与瑶柱的鲜香、萝卜的清甜完美结合，成为威海人冬日里暖身养生的必备佳肴。这道汤品不仅味道鲜美，营养价值高，更是威海海鲜烹饪文化的体现，深受广大食客的喜爱。

在威海这座海风轻拂的城市，海鲜的滋味仿佛述说着古老的故事，“瑶柱萝卜海带汤”则是这故事中一段柔和的插曲。烹饪的每一步都透露着生活的韵味。

海带与小银鱼仿佛是大海的使者，它们在汤桶中缓缓释放风味，经过三个小时的慢炖，仿佛在与海洋进行一场深情的交流。精心过滤后的高汤，静静地等待着它的使命，这个过程是对时间的耐心等待，对食材的尊重。

萝卜，这位厨房里的常客，在这里焕发了新生。它被雕刻成花朵的模样，煮熟后轻轻捞起，细心地在中心挖出适合瑶柱的孔洞，将瑶柱安置其中。这一刻，烹饪与艺术完美结合，为这道汤注入了生命力。

随后，瑶柱与萝卜在锅中共炖15分钟，直至萝卜变得柔嫩，轻轻一咬便在口中融化。撒上适量的盐，细心地摆盘，而枸杞的点缀，则是最后的润色，为这道汤画上了圆满的句号。

“瑶柱萝卜海带汤”，汤汁醇厚，瑶柱的甘甜与萝卜的清新相得益彰，海带的柔滑为汤品增添了几分层次感。这道汤不仅营养价值丰富，更是威海海洋美食文化的精髓，每一口都是对海洋深情的回应，都是海风在舌尖上轻轻吟唱的赞歌。

走遍四海，鲜在威海。让我们一起沉浸在威海海鲜的世界里，让每一道佳肴唤醒我们对大海的向往！