山东
#图文夏日征集令#
入伏了，顶着着40度的高温，人们更像热锅上的蚂蚁，更加兴奋，按理说这么热的天，还溜达啥？
就这样，外面的大排档有增无减，其实天热吃饭更有气氛，烤串、香辣龙虾，其实还是这大热的天最忙，细细分析，大多还都是香辣的，天越热吃的越过瘾！
于是今天我也斥巨资，做了一道即简单又好吃的菜，斥巨资买了一块后腿肉，买了几样蔬菜，简单煮一煮就上桌，闻着香味香迷糊了！
水煮肉片自己在家做其实很简单，主要是腌肉技巧，肉腌好了，吃起来滑嫩不柴，没牙也能嚼烂！香辣入味，可以搭配自己喜欢吃的豆芽，豆腐皮，青菜叶，在汤汁的浸润下，更有着“素中之荤”的口感，不用出门也能吃到饭店的味道！
要不要学一下？会做的也可以在评论区留下您的技巧，一起探讨！
水煮肉片
1 后腿肉切薄片放碗中腌制：+盐+料酒+半个蛋清+1勺玉米淀粉抓制粘稠，肉片充分吸收料汁，才变得软嫩鲜滑！最后加放油锁住水分。
2 锅里油热放一大勺豆瓣酱，一块火锅底料，再加点葱、姜、蒜，干辣椒小火煸炒出红油。
3 炒出红油再+适量的清水，汤汁烧开煮2分钟，捞去料渣。汤汁纯净，吃不到料渣！
4 捞干净之后开始调味+盐+鸡精+生抽+老抽+陈醋，再倒入配菜，我这里放了豆芽、豆腐皮、还有莴笋丝，配菜喜欢啥就加啥！煮熟捞出放在碗底。
5 这个时候再把火调小，把腌好的肉片一片片加进来，等肉片定型后再轻轻地推动，肉片煮熟，再连汤带肉一起倒进碗里。
6 接着放蒜末，葱花，干花椒，辣椒面，白芝麻，浇一勺滚烫的热油爆香。随着刺啦的的声响，开始满屋飘香，迷糊了真的迷糊了，口水直流！
简简单单煮一锅，油菜有肉，香辣滚烫，吃起来别提多过瘾，肉片软嫩鲜香，汤汁喝着也很酸爽开胃，出出汗还蛮舒服的！再来上一瓶冰镇小啤酒，别提多过瘾了！
喜欢这道菜的赶紧试试吧！我每天分享不一样的家常菜，点个关注，不知道吃啥就来看看！总有一款适合你！
今天的文章就到这了，美食小萱就要和您说再见了，我们下期不见不散！
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