上海知青在云南农场生活纪实：最难忘的是吃竹虫和捉竹鼠

上海知青在云南农场生活纪实：最难忘的是吃竹虫和捉竹鼠

在西双版纳，竹子真是个好东西。从我们到连队起，生活工作几乎离不开竹子。住的房子是蔑竹笆，床是竹床，用的工具很多也都是用竹制成。竹子还提供很多副产品。最著名的就是竹虫，竹鼠和竹笋了。

竹虫有大小两种，大的一种有人的手指长短，但很粗壮，圆头圆脑，白白胖胖的，几乎透明，生活在粗壮的毛竹根下面，啮食竹子的根茎，挖出来时，伸腰曲背，肢体蠕动，女生往往大呼小叫，惊恐不已。

起先我们也不敢吃，经水煮闭着眼睛蘸着盐巴咬下去时，虫体肚内简直就是一包油，要小心不要溅到人身上去。如果用葱油炒了那味更佳，这是典型的高蛋白，其不可言传的美味至今难忘。

竹虫

还有一种细小的竹虫则躲在箭竹的枝干中，去大勐龙赶街，每每见山上下来的僾伲族妇女手拿扎好的一捆捆细竹杆，不知道干什么，后来见有人买了剥开来，每个小竹杆里都有一条像蚕宝宝一样的微黄色虫子，倦缩在里面。买的人像吃零食一样剥食，津津有味的样子。我到现在还纳闷，爱伲族妇女怎么就知道哪根竹子里有虫，又怎么会知道虫在竹子的哪一节里？

版纳景洪大酒楼现在专门有昆虫宴，连队里以的小屁孩，前老职工张家老二现在就是景洪著名昆虫宴酒家老板兼大厨，上了电视台。各种蚱蜢、竹虫、蝶蛹、天上飞的，地上爬的，水里游的都可炸烤入菜，是优质低脂高蛋白，营养丰富，好这一口者人数众多，且要预定，价格不菲。由于供不应求，原料缺乏，只得人工养殖各种昆虫，带动一方人员致富，成为新的经济增长点

至于挖竹鼠，那则是斗智斗勇之事了。有一次在还未成型的2号林地凹地里清坝碰到一大丛竹蔸，盘根错节，大家正准备开挖，石文目让大家住手，他围着竹蔸转了几圈，然后在一个不起眼的洞口用细竹杆掏弄了一会。然后捧来干草枯叶，对着洞口点火，然后将烟用衣服向洞内煽，一边不断地用锄头敲打竹蔸的四周。

肥硕的竹鼠

不一会，从另一个洞口突然窜出两只肥硕的竹鼠，众人忙不迭的抬脚呼叫，只见石文目眼明手快，赶上几步，一锄头下去，打昏了其中一只，还有一只在众人脚下，左奔右突，钻进草丛不见去向。

石文目提起打昏了的竹鼠，只见那竹鼠呈黑灰色，毛皮溜滑光亮，口鼻滴血，足有二三斤重，石文目怪大家放跑了另一只，众人见竹鼠出来跳脚逃跑还来不及，谁还敢去抓。晚间石文目收拾竹鼠，剥了皮的竹鼠肉雪白细嫩，用辣子爆炒了以后香气四溢。有幸吃了一块，味道细嫩鲜美，堪称山珍。在版纳能吃到竹鼠不容易，因为知青具备抓竹鼠本领和胆量的不多。

细竹笋

竹子的另一个副产品就是竹笋，西双版纳不管是细的鲜竹笋还是粗的鲜只要你愿意毛笋大都是苦的，听我们连队的傣族妇女（嫁给湖南籍老职工）刀玉香说山上也有甜笋，可我从来没采到过。每逢雨季山上竹笋旺发，是个竹蓬都能采到，哪怕你挑着箩筐，很快就能采回一担毛笋。只是带回来后须先用水煮过，然后将苦水滗去，此时的笋肉不再是白色，而是红黄色的，须用清水再浸上二小时漂清，才能食用，味道不怎么样。

由于版纳的气候潮湿，山上腐殖质多，是天然的木耳；地衣衍生地。一场大雨过后，第二天上山，翻开被砍下后东倒西歪的枯树丫杈，大有收获，有一次，连着下了几天雨，没人上山，遇上一个难得的阴天，又恰逢星期天，我提上印有“上海”两字的旅行包，没过半天，提回来满满一包黑木耳，同宿舍人煮木耳、炒木耳饱餐了一顿木耳宴。（感谢知青情缘主编刘乐亮老师荐稿）

作者简介：邵国良，生于1953年6月，中共党员。上海市知识青年历史文化研究会会员。1970年6月赴中国人民解放军云南生产建设兵团一师二团（后改制为云南农垦集团东风农场十二分场）。1979年3月返沪，进入光明食品集团下属单位。至2013年退休。