【探访“尔滨”美食老字号】秋林里道斯：百年老字号玩转新市场

不管是来旅游的外地游客，

还是本地市民，

都能在秋林里道斯红肠里找到共识

那满口的肉香和熏香，

弹牙筋道的口感，

谁能不爱？

21日上午，记者来到南岗奋斗副食秋林里道斯专卖柜台，记者试图找寻这家百年老字号持续火热的品牌密码。据悉，暑期奋斗副食秋林里道斯单店红肠销量较平日增加20%，达到2000斤。

在秋林里道斯红肠窗口前，顾客自发排成一支长达二三十米的长队。付完款后的消费者，拎着一兜红肠满载而归。市民刘女士说，从年轻时就爱吃，有时会来买一兜子，销售人员会帮忙塑封，她会挨个邮寄给外地的朋友，让他们也尝一尝咱哈尔滨正宗风味的红肠。

“进入暑期，随着来哈旅游人数增多，奋斗副食秋林里道斯红肠销量较平日增加20%，每日销量达到2000斤。其中，有很多回头客之前加了我们销售人员的微信，直接在微信上下单邮寄走，最远的邮到了新疆。”现场工作人员张晓杰向记者介绍。民以食为天，哈尔滨的特产美食成了维系情感的“通用语言”，让南北食客自此连接。

冰城这家老字号红肠究竟为何如此火爆？

首先是味道的“特殊”——红肠可以直接食用，也可以煎烤、炒菜、煮汤等，做法十分丰富，无论是家庭聚会还是馈赠亲友，都是人见人爱的美食。"烟熏味是正宗哈尔滨红肠的‘灵魂'，技艺的精华都集中在熏炉环节。"哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司品牌经理刘先生介绍，通过远赴俄罗斯取经和内部老技师不断精进工艺流程，企业最终规范总结出25道制作工序。熏制环节是25道关键工序中的核心，也是秋林里道斯红肠能保有记忆中的老味道的关键，这一步始终由人工操作，并且坚持选择硬杂木熏烤。烟熏风味已经被秋林里道斯拿捏到了极致。

其次，红肠的历史底蕴塑造了冰城特产的传奇。据《哈尔滨市志》记载，随着中东铁路工程的开展，俄商在香坊开办秋林商会，附设灌肠作坊，成为哈尔滨生产欧式肉灌制品最早的加工厂。始建于1900年的哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司是一家有着124年历史的老字号知名企业，作为肉灌制品相关领域的标准制定者，企业严格遵循百年一贯的生产工艺，先后获得“中华老字号”“中国驰名商标”等荣誉称号。如今，秋林里道斯的店面特别多，旗下拥有肉灌制品、熏酱制品、格瓦斯饮料、糖果、面包等五大系列100多个品种的产品，在哈尔滨几乎随处可见，游客买起来也特别方便。

为了扩大用户群体，近年来秋林里道斯坚持创新。面对新一代消费者研发了小包装、独立装的小Q肠休闲系列和健康化的“0淀粉”系列等产品，让南北方的食客都能找到更适合自己口味的肉制品。此外，秋林里道斯通过“互联网+”的销售平台，突破原有销售半径的限制，致力于打造全国知名、全球知名品牌，并通过电商平台提供的大数据对消费者进行画像分析，使企业精准掌握消费者口味和购买习惯的变化。

品牌因城市而生，城市以品牌为荣。

作为黑龙江的一块金字招牌，

秋林里道斯

也是哈尔滨

递给世界美食爱好者的一张名片。

来源：哈尔滨新闻网

记者： 陈悦

编辑：梁菁菁