当鲜美 | 敬五谷母神·民食有赖，饮水思源

在潮汕地区，人们尊称神农为“五谷母”，母字为五谷源头之意。潮汕平原地少人多，因此人们必须精耕细作，最大限度地向土地要产量。“农业为天下之根本”，在古代，人们依赖自然，对宇宙的认识有限，除了通过辛勤劳作确保生活所需外，还必须祈求天时地利，希望得到神灵的庇护，以求五谷丰登，六畜兴旺。因此五谷母作为农业的守护神，深受潮汕人民的敬仰和纪念。

每年农历六月十五和十月十五，黄历上的五谷母诞，为何有二次神诞呢？因潮汕水稻一年两熟，六月和十月分别是夏收和秋收已毕时节，人们于是把两季稻的收获时间当做是神农氏诞辰进行感恩答谢，故行夏秋二祭。此时民间要用米筒装满白米，贴一圈红纸算是五谷神位，进行祭拜，俗称五谷母生。

在这两天，潮汕人民都要在家祭拜五谷母，摆放五个碗五双筷子，碗筷数目均为五，“五”象征五谷，以米筒装大米为香炉，并精心准备一桌丰盛的供品，包括粿品、三牲、韭菜或春菜、豆干、米饭、水果等，以此表达对五谷母的敬意。

丰富的供品，每一样都承载着潮汕人民对自然的感恩和对传统的尊重。

在汕头和普宁等地区，人们会特别制作粟穗粿来祭拜供福。首先用粘米粉和冷水一比二混合均匀，搅拌成细腻的米糊状，用不粘锅小火慢炒，不停搅拌防止糊底，炒至抱团后加入适量生粉，揉成软硬适中的面团，加入花生米，适量的盐和汤，用手揉成不同形状：长条状寓意挑满稻谷用的“竹竿”，半弯形寓意收割用的镰刀，圆形寓意收获后的古钱币，还有扁扁的饭勺形状。最后上笼蒸熟，放凉后码在盘子上。这样制作的粟穗粿口感软糯且有弹性，带着花生米的香气，十分诱人。

在潮州等地区，落汤钱，亦称“胶罗钱”、“软粿”，是一种在五谷母生当天用来祭拜和祈福的传统糯米糍团。糯米被蒸熟，再切成小块状，沾上芝麻、砂糖等配料，小巧的甜蜜糯米小丸，似大铜钱般圆圆的一个叠着一个，口感香糯黏滑，有弹性，寄寓着阖家团圆、五谷丰登的美好愿景，也意味着：“糯米钱，食了有钱。”

在潮汕地区，白煮咸猪肉是供奉仪式中不可或缺的“三牲”之一。几乎每个家庭在重要的祭祀活动中都会准备这道菜。新鲜的五花肉在盐水中浸泡，经过简单的水煮，便能还原出食材最本真的味道；食用时，将白煮肉切成一片片，肉质香烂、肥而不腻、味道醇厚，沾着酱油味道更美味鲜甜。

潮汕之地，稻香四溢，这里的烟火气息，是在五谷收成后的餐桌上一粥一饭飘出的热气中，也在对神明表示感恩中点香祭拜升腾的烟雾里。

香烟缭绕，潮汕人以香火为媒，向神明献上最诚挚的感激之情，这份情感，如同潮汕的烟火，虽不张扬，却温暖而绵长。

在这片充满生机的土地上，日新月异，而无论时光如何流转，那股在烟火下的感恩情怀，始终是中华民族千百年来的信条，无论走遍海内外，我们依旧能将这份对万物的感恩，藏于心底，表于行动。

这份感恩，激励我们以谦卑的态度对待自然，以敬畏的心情面对生活，用行动诠释着对这片土地深深的眷恋，用心灵感受着与自然和谐共生的美好。

烛火映照，一方传统，一方信仰

三餐茶饭，一份烟火，一份归属

风味不改当鲜美，山川依旧说丰年