不管煮红豆还是绿豆，煮前多加1步，10分钟煮开花，省时省力省气

不管煮红豆还是绿豆，煮前多加1步，10分钟煮开花，省时省力省气

小厨李富贵 2023-04-22 00:00:43

转眼就到了4月中旬，武汉的4月，室外温度都到了30多度，体感不好，好在低温还行，来到室内，稍坐一会，就能感受到凉爽。往年，家里都是在7月份才开始煮绿豆汤，今年也不知怎么了，我妈前几天就去超市购买了好几斤绿豆和冰糖，在家里已经煮了好多次了，可她煮的绿豆汤有一个缺点，绿豆汤的汤色是红色的，我妈自己也说不明白，只能怪罪于她今年购买的绿豆。早上出门，听见老妈和老爸在商量，要不要重新购买几斤绿豆，绿豆汤煮好之后，汤水不应该是红色的。我爸觉得前几日刚买的绿豆直接丢弃了有点可惜，实在是浪费粮食，我妈也没有说丢掉，只不过采取了更加委婉的方法，再去另外一家超市购买几斤绿豆，先前购买的，就留着煮绿豆稀饭吃。我媳妇正好从爸妈身边路过，到厨房去打水，她笑着说：“就没有听说过您爱吃绿豆稀饭的，您这个托词，我们都是不相信的。”爸妈笑而不语，我感觉他们是有点尴尬，于是我走过来给二老解围，不是绿豆的问题，就是您在煮绿豆汤的时候，方法不对，您等着，我花30分钟给您煮一锅绿豆汤，您看看，绿豆汤的色泽，如果还是红色的，我给您拿去丢掉。还是家里的绿豆，在自家的厨房，在我妈眼中唯一的区别，我使用的是家里的砂锅煮的绿豆汤，而我妈习惯使用家里的那种煮牛奶的小铁锅。绿豆汤煮好之后，烫色是正常的，一点红色都没有，“给绿豆洗白了冤屈”，我爸妈喝着我煮的绿豆汤，百思不得其解，同样的绿豆，她煮的怎么就变成“红汤”了？不管煮红豆还是绿豆，煮前多加1步，10分钟煮开花，省时省力省天然气，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会煮绿豆汤吗？

一、不管煮红豆还是绿豆，煮前多加1步，10分钟煮开花的方法？绿豆硬，不容易煮开花，至少有好多年以来，我在家煮绿豆都是跟我妈学习的方法，毫无技巧可言，锅里放水，放入淘洗干净的绿豆，大火煮沸之后，转小火煮至绿豆开花，然后用过滤网勺，捞出开花后的绿豆皮，煮绿豆的时间，至少要40-50分钟，今天，给大家分享一个简单的方法，是我媳妇教给我的，她在煮绿豆汤的时候，通常都会提前操作，然后10分钟就能将绿豆煮开花，具体是这样操作的。煮绿豆汤之前，我媳妇通常会多加这么一个步骤绿豆也属于五谷杂粮，蛋白质、矿物质、微量元素、维生素等都非常丰富，特别是夏天，清热解暑，唯一的问题就是绿豆太硬，不容易煮烂。淘洗干净的绿豆不要直接放入锅中煮，而是放入家里的铁锅中炒，铁锅里不加任何东西，不要习惯性的添加食用油哦。小火翻炒，炒到绿豆出现一点点的爆裂声音，然后就可以关火了，之后在砂锅里盛入足够的清水，大火煮沸之后，放入我们炒过的绿豆，盖上盖子大火煮沸之后，转小火煮10分钟，绿豆就煮开花了。为了更好的口感，大家都喜欢吃绿豆沙类似的绿豆汤，所以，我们可以再持续的多煮10分钟，最后加入冰糖，冰桶全部融化之后关火，一碗美味的绿豆汤就做好了。

二、煮绿豆汤的4个技巧，10分钟软烂开花，汤不红？技巧一：煮绿豆汤不要用铁锅煮绿豆汤，使用家里煮牛奶的小铁锅、小铝锅，煮出来的绿豆汤大概率都会是红色的，最好使用家里的砂锅，这样煮出来的绿豆汤不容易变红，会非常的赏心悦目。技巧二：选择自来水，需要加点柠檬汁煮绿豆汤，我和大家都一样，使用的也是家里的自来水，但是，自来水偏碱性，煮出来的绿豆汤也容易变红，有条件的，可以选择纯净水，或者在使用自来水煮绿豆汤的时候，我们往汤水里加入少许的柠檬汁，这样绿豆汤就不会变红了。技巧三：绿豆泡发后冷冻，适合头天晚上冷冻，第二天直接煮如果我们头天晚上，吃完晚饭，直接将绿豆在清水中浸泡着，睡觉前，再将绿豆放入冰箱的冷冻室冷冻，第二天早上起床后煮绿豆汤，冷冻后的绿豆直接加热，煮开花的时间也非常快。技巧四：带皮煮好的绿豆汤，营养更好煮绿豆汤，大家要把握好绿豆和水的比例，水太多或者水太少，都会影响绿豆汤的口感，同时我们为了更好的口感，至少我妈是这样操作的，都会将绿豆汤中绿豆的皮子给捞出来，实际上绿豆皮的抗氧化能力要高于绿豆仁。

三、绿豆汤煮好之后，汤的色泽发红，会影响绿豆汤的营养吗？绿豆汤的营养价值绿豆中含有各种酚类物质，如果绿豆汤煮好之后，汤水的颜色不发红，至少说明，绿豆中的酚类物质保留的较多，而绿豆汤之所以能起到解暑的作用，主要是绿豆中的多酚和单宁类物质在起作用，所以，绿色的绿豆汤至少在解暑方面的功效还是非常不错的。如果绿豆汤煮好之后发红，不能以此就判断绿豆汤丢失了营养物质，但是煮的绿豆汤发红，至少能够说明，这样的绿豆汤不太能够解暑。

四、绿豆汤的正确做法？需要的食材：绿豆、纯净水或者自来水，冰糖、半个柠檬炒制绿豆：淘洗干净的绿豆不要直接放入锅中煮，而是直接放入家里的铁锅中炒，铁锅里不加任何东西，不要习惯性的添加食用油哦。小火翻炒，炒到绿豆出现一点点的爆裂声音，然后就可以关火了。

煮绿豆汤：绿豆和清水的比例按照1份绿豆，10份清水的份量添加，水太多或者水太少，都会影响绿豆汤的口感。如果不是纯净水，可以往清水中滴入少许的柠檬汁，盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮10分钟，绿豆就会开花，尽量保留绿豆皮，如果实在不喜欢就捞出绿豆皮，再多煮10分钟，绿豆汤才是最合适的口感。放入冰糖，冰桶全部融化之后关火，一碗清澈翠绿、口感绵密的绿豆汤就做好了。

写到最后，还想啰嗦几句，不管煮红豆还是绿豆，煮前多加1步，10分钟煮开花，省时省力省气。绿豆也属于五谷杂粮，蛋白质、矿物质、微量元素、维生素等都非常丰富，特别是夏天，清热解暑，唯一的问题就是绿豆太硬，不容易煮烂。淘洗干净的绿豆不要直接放入锅中煮，而是直接放入家里的铁锅中炒，铁锅里不加任何东西，不要习惯性的添加食用油哦。小火翻炒，炒到绿豆出现一点点的爆裂声音，然后就可以关火了，之后在砂锅里盛入足够的清水，大火煮沸之后，放入我们炒过的绿豆，盖上盖子大火煮沸之后，转小火煮10分钟，绿豆就煮开花了。为了更好的口感，大家都喜欢吃绿豆沙类似的绿豆汤，所以，我们可以再持续的多煮10分钟，最后加入冰糖，冰桶全部融化之后关火，一碗美味的绿豆汤就做好了。【免责声明】：转载自其他平台或媒体的文章，本平台将注明来源及作者，但不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。本公众号只用与学习、欣赏、不用于任何商业盈利、如有侵权，请联系本平台并提供相关书页证明，本平台将更正来源及作者或依据著作权人意见删除该文，并不承担其他任何责任。