广西
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。现在已经正式进入三伏天了，白天的气温高达35度以上，每天就像是处于一个高温暖炉中，堪称桑拿，这样的天气很容易出现中暑问题，需要及时做好降温解暑工作。三伏天期间，一定要做好防中暑工作，多吃一些清热解暑的食物，少吃重口味易上火的食物，今天推荐八道清热菜谱，口味适合一家老小，经常吃可以降火气，增强身体少生病，身体舒适过夏天。
一、苦瓜花甲汤
准备食材:苦瓜，花甲，姜丝，葱段，蒜末，香菜。
做法步骤:
1、苦瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后切开，挖掉里边的瓜瓤，再切成薄片。
2、花甲清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮至花甲开口，再捞起来清洗干净。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和姜丝炒香，再放入苦瓜翻炒片刻，然后放入清水煮五分钟。
4、苦瓜煮熟后，放入花甲、食盐、胡椒粉，再煮三分钟煮至入味，撒上葱段和香菜碎即可出锅开吃。
二、黄皮山药排骨汤
准备食材:排骨，黄皮，山药，莲子，无花果，蜜枣，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。
2、黄皮放入盐水中浸泡五分钟，再清洗干净沥干水分。山药削掉外皮，清洗干净切成小段。
3、将排骨、黄皮、山药、莲子、无花果、蜜枣都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、炖煮好了之后，加入适量食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
三、鱼头豆腐汤
准备食材:鱼头，嫩豆腐，姜丝，香菜，葱段。
做法步骤:
1、鱼头清洗干净，用厨房纸吸干水分。嫩豆腐切成小块，香菜清洗干净即可。
2、起锅烧油，油热后放入鱼头煎一下，煎至两面金黄，再倒入适量开水，开大火煮开，放入姜丝煮五分钟。
3、时间到，再放入嫩豆腐煮三分钟煮熟，最后加入食盐和鸡精调味，撒上香菜和葱花点缀，即可出锅开吃。
四、芥菜炒牛肉
准备食材:牛肉，芥菜，姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，加入姜丝、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、芥菜杆清洗干净切成小块，沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒片刻，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入芥菜杆翻炒一会儿，加入食盐炒至入味，淋入清水焖煮两分钟。
5、芥菜炒至断生后，放入牛肉翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。
五、丝瓜蒸肉丸
准备食材:丝瓜，猪肉，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、丝瓜削掉外皮，清洗干净切成小块，摆放在蒸碗底部，再放入食盐和食用油，搅拌均匀。
3、肉末团成丸子，放在丝瓜上面，加入适量清水，冷水上锅蒸四十分钟。
4、丝瓜肉丸蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
六、苦瓜炒牛肉
准备食材:苦瓜，牛肉，蒜末，豆豉。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、苦瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后切开，挖掉里边的瓜瓤，再切成片。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入苦瓜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末和豆豉炒出香味，然后放入牛肉翻炒几下，炒至变色后放入苦瓜翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。
七、冬瓜排骨汤
准备食材:排骨，冬瓜，姜丝。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净。冬瓜削掉外皮，洗净后切成小块。
2、将排骨、姜丝放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
3、时间到，再放入冬瓜煮二十分钟。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
八、白菜煎蛋豆腐汤
准备食材:白菜，鸡蛋，嫩豆腐，枸杞子，葱花。
做法步骤:
1、白菜清洗干净切成小块，嫩豆腐切成小块。
2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，再盛出来切成小块。
3、然后放入适量开水，放入嫩豆腐煮三分钟煮熟。
4、接着放入白菜，加入食盐煮熟，最后撒上枸杞子即可出锅开吃。
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