深山藏白杏 闻香客自来

来源：农民日报

韩素红在自家果园里采摘香白杏。

“呀，路边这么多卖桃子的，这桃看起来真不错。”

“桃？这可不是桃，是杏，河北遵化特产香白杏。”

杏？记忆中的杏都是小小一个，颜色深黄，可这一颗颗，分明是油桃大小，色泽粉嫩。带着疑问和好奇，记者走向路边市场。“好吃的香白杏，自家园子里的，尝一个。”摊主热情招呼。眼前的香白杏被放置在好看的手工藤条篮里，奶白泛红，香味清新，不禁让人联想到，杏园里枝头上的香白杏得有多好看。

“长城脚下皇家园，畿东贡杏第一乡”，这里是河北省遵化市，远近闻名的“香白杏之乡”便在这里。6月中旬，记者寻着果香，一路探访属于香白杏的品牌故事。

从“望天收”到“科学种”

“遵化州东南25里，有村名相古庄，盛产银白杏。因味道鲜美，被定为年贡。”清乾隆五十九年修撰的《遵化州志》便有关于杏的记载。在《遵化州志》的指引和漫山遍野杏树的带领下，娘娘庄乡相古庄村便出现在眼前。

三面环山，一面靠水，背风又向阳的绝佳地理位置让这里的杏树开花早、结果早、上市早。“真是老天赏饭吃，我们这儿的石头缝里都能长出杏树。”遵化市天方圆香白杏种植专业合作社负责人才秀东说，相古庄村的杏树每年都会用又大又甜的果实回馈给这里的人们。

“村里家家都有杏树，我们都是吃杏长大的。”路过村民随口的一句话，印证了“香白杏之乡”的名副其实。个大、皮薄、香味浓郁的香白杏陪伴了一代又一代相古庄村人。但这么好吃的杏如何能让更多人知晓、品尝，难住了当地人。

“种植技术落后，缺乏销售渠道是根本原因。”才秀东点出了问题所在。经过一番调查，2011年，才秀东决定成立合作社，和乡亲们一起种杏。

农产品要想卖出好价钱，必须有好品质，要想有好品质，首先要从土壤治理开始。“以前都是施大肥、打除草剂，对土壤能没有影响吗？最直观的就是土壤板结。”才秀东一脸严肃，经过几年的精心治理，土壤变松软了，蚯蚓、蚂蚁也渐渐多了起来。“这是一项大工程，坚持了四五年才慢慢看到了变化。”

“农药化肥是不允许使用的，你看我们地上的草，顶多就是用机子旋一旋，让草回归土壤里做肥料。”首批合作社成员韩素红在果园里边演示边介绍，“另外还有一点，我们都是使用自制的生物酵素，最简单的就是用掉落的杏来制作。”为了种植好香白杏，合作社免费推行了绿色无公害标准一体化生产技术，2020年，合作社的香白杏获得国家绿色食品认证。

“都是边学边干，参加培训、咨询专家、考察学习。”才秀东轻轻一笑，“要培养商品果，就得舍得疏果，这些都是果农们之前没有接触过的。”经过科学种植，香白杏的品质和产量都有了很大的提升。

从“论斤卖”到“论颗卖”

打开才秀东的朋友圈，香白杏是绝对主角。一段段文字、一张张图片、一个个视频，无疑就是香白杏的成长记录。修枝、疏果、采摘、运输、打包，每个环节都能找到痕迹。“山坡杏刚刚七成熟，想吃的别着急啊。”前段时间，才秀东每天向粉丝们播报香白杏的成熟进度。

“咱们香白杏，省内的，发八九成熟；省外的，发七八成熟。大家收到杏儿，一定要放软了再吃。”为了保证最佳口感和运输质量，才秀东从分级到包装，下了一番功夫。“第一年发快递，赔付率很高，现在也就偶尔几单。”

坐上三轮车跟着韩素红上山摘杏，一路上边吹山风边听她介绍香白杏。“‘香白杏’也叫‘银白杏’，因为它无论长多熟也不会变成黄色，而是泛白色。不像土杏，不成熟也是黄色的。”韩素红利落地拐了个弯，继续说，“为啥叫香白杏啊，就是因为它有一种独特的香味，第一次来我们这儿的收购商都以为是谁用了香水。”

“原来都是外面大车来收杏，才几毛钱一斤，最多也就1块多，一年忙到头也赚不了几个钱。现在村里果农几乎都加入了合作社，科学种植、分级售卖，这些年，礼品杏的收购价最低都得6元左右，最高达10元。真的是翻天覆地的变化，我们是最大的受益者。”到达目的地，韩素红熟练地摘下一颗成熟的香白杏，“看，香白杏一定得吃这种的，个大泛白。”

轻轻掰开，香气四溢，顿时就理解了“香”的含义。杏肉呈淡淡的乳黄色，有些许颗粒感，微微按压，汁水瞬时就滴落下来。皮薄、个大、香气足、汁水多，纸面上的描述立马具象化。

“可别小看这棵树，已经有160多岁了，古树上结的杏儿口感更好，营养价值也更高。”据才秀东介绍，像这样超过100年的古杏树，全村有20棵以上。“今年，合作社推出了一款古树杏的礼盒，15枚，线下90元，线上99元。”“6元多1颗杏，有市场吗？”“供不应求，5月中旬就开始预售，卖得特别火。”

“百年古树 娘娘贡杏”，合作社礼品盒上的文字十分抢眼。相传娘娘庄乡因明成祖朱棣宠妃窦妃出生于此而得名，而窦妃爱吃的香白杏便有了“娘娘贡杏”的美誉。“我们干脆就注册‘娘娘贡’品牌商标，给香白杏赋予文化色彩。”才秀东介绍。

从“品果味”到“游四季”

“香白杏的上市时间很短，线上卖12天，线下15天。大家就跟陀螺似的，天天就想着赶紧采、赶紧装、赶紧发，忙得都没办法像这样坐着说话。”才秀东描绘的场景，每年都在相古庄村上演。

短暂的品鲜季过去，如何“锁鲜”？相古庄村人开始发挥聪明才智，杏脯、杏罐头、杏醋轮番登场。“去年我们尝试做了杏酒，特别好喝，很受市场欢迎。”边说着，才秀东顺手拿起桌上的工具打开了杏核，剥去皮，白嫩嫩、胖乎乎的杏仁呈现在眼前。“香白杏的杏仁儿可以直接吃，脆生生，甜津津，越嚼越香。我们当地人还会用它来做菜，或者加工成杏仁油。”

除此以外，还能怎样围绕杏做出文章？“其实，香白杏开花的时候是最美的，漫山遍野都是花。顺着大道一走，没别的，全是杏花的香味，特别浓郁。”韩素红兴奋地说。“春天，这里的杏花连片成海，特别好看，我们一家人最近几年都是自驾过来，春赏花，夏摘果。”正在树上忙着摘杏，来自北京的游客陈先生补充道。

客人来了，怎么更好地留下？农家小院、特色民宿、休闲采摘、亲子活动……置身于山林之间，尽情感受大自然的同时还可以品尝美味的香椿芽、肥嫩的马齿苋，手工制作的山楂糕、酸枣汁更是让人回味无穷，增添了几分独特的味蕾记忆。

6月中旬，“第六届娘娘贡杏文化采摘节”在娘娘庄镇举行，来自各地的游客见证了“杏王”的诞生。重量168克，直径7.5厘米的“杏王”被精致的红木盒子包裹着，最终以6000元的价格拍卖售出，村里的两棵百年古树也被认领成功。

以香白杏为代表，黄油蟠桃、早苹果、大红袍李子、白凤桃等一大批“娘娘贡”牌鲜果相继成熟，合作社又开始了新一轮的忙碌。“等到秋天，山里的果子更丰富，进山就是寻宝。冬天一落雪，那景色就跟画儿似的。”才秀东不遗余力地推介自己的家乡，希望这里的美食、美景能让更多人看到，把“娘娘贡”的品牌打响，从而带动更多的父老乡亲一起致富。（农民日报·中国农网记者 孙莹）