湖北
manner咖啡最近发生了很多事情。有咖啡师把咖啡粉倒在客人脸上的，有殴打客人的，也有客人被激怒以后冲进工作间殴打咖啡师的。
有很多人出来评论，说对员工的培训不够。manner也出来道歉，说是对他们的关怀不够。也有人说这个客人过于苛求。
我跟大家分析一下，他们这种客人跟咖啡师的冲突是结构性的，是永远不会改变的。
为什么呢？中国有二十几万家咖啡店，当然每年也倒闭几万家。manner2015 年开业时，它只有一家店，只有两平方米，在小区里面。到 2018 年，三年的时间，它也只开了三家店。突然之间，资本看上它了。全世界有好几个大的基金投资它，它经过五轮融资，最高的估值达到 28 亿美金，它们创始人的身价达到 70 亿人民币。
为什么别人只能卖 9 块 9，还有人卖 8 块 8，它可以卖到 18 块到 20 几块？它是用最低成本来做精品咖啡，最低成本是什么？无非就是租金和人力，对不对？
所以它的面积都非常小，而且它基本上都是一人店。而且他们的工作时间一般是从早上 7 点到晚上 10 点，而且物理上的一人店，就是完全没有同事的，基本上占了 30%。
所以人力成本非常少，而且租金成本非常低。这就导致什么问题呢？客人为什么没有耐心？
你在一个这么狭小的空间，让我等，我就会急躁，对不对？你在星巴克里面为什么没有人发生冲突？星巴克里面空间很大，有真皮沙发可以坐着，甚至可以社交，甚至有一些职场年轻人可以在里面拿着电脑混一天，对不对，他不会那么焦虑。
如果在很多人挤在一个小笼子里面，就会急躁，就会互相起冲突，对不对？
你说你没有关心那个咖啡师，其实是没有办法关心他的。如果不彻底改变这个公司的所谓商业模式，就不可能让咖啡师满意。给咖啡师的钱这么少，工作时间这么长，而且一个咖啡师要做所有的活，做咖啡、整理、清洁，所有事情都要一个人来做。
而同样规模的瑞幸或者星巴克的店，往往是 2 - 3 个人。
这也是为什么资本看中了它。为什么呢？它用最少的成本，可以为资本赚取最大的利润。所以，manner是一个资本眼里的香饽饽，它同时压榨了员工，也压榨了客人。
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