广东
春分，一年二十四节气中的第四个节气，预示着春天已过半，养生的好时节到了。“春分养生十几天，健康生活一整年”。春分时节，最适合养生，饮食也有很多讲究。
小时候在农村长大，春分这一天，家家户户吃萝卜大肉馅的饺子，鲜香多汁，味道好营养更丰富。春分吃萝卜，是顺应了春分时节气候的变化，太阳开始越来越大，昼夜平分，日照时间变长，吃萝卜正合时宜。
【白萝卜大肉水饺】
【食材】
300克五花肉，200克白萝卜，2个鸡蛋，适量的盐，生抽，老抽，料酒，葱姜，白糖，蚝油等
【做法】
1.萝卜洗干净，去皮叉丝，加入少许的食盐，杀水备用。
2.五花肉洗干净，沥水后用刀切小块，然后再剁成肉馅。
3.杀好水的萝卜丝用蒸布包着，拧掉水分。五花肉和萝卜丝一定放在大盆里面，打入2个鸡蛋，加1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺料酒，加入2调料匙食盐，1小勺白糖，1小勺蚝油，2小勺熟油，加入切碎的葱姜末，一起开始搅拌。顺时针搅拌5分钟左右，待萝卜和肉完全融合在一起，就可以了。
4.包饺子的面，在准备饺子馅之前活好，比油条的面硬，比馒头的面略软，饺子馅准备好，面都醒好了，擀成饺子皮，就可以包饺子了。
5.包饺子的时候，馅尽量多放，这样吃起来更鲜香。下饺子的时候，记得三浮三沉，加3次水，大火煮饺子，出锅后冷水过下，饺子劲道十足，鲜香可口。
这就是白萝卜大肉水饺的做法，饺子最重要的就在于馅，馅调好了，饺子绝对好吃。春分吃萝卜，我们农村家家户户吃萝卜馅的饺子，益气养肝，消食化滞，全家人都爱吃。
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