北京
进入小暑以后，空气中的小水滴越来越多了，加上居高不下的温度，身上总是黏糊糊的，正是“上蒸下煮”的既视感。而这只是入伏的前奏，从7月15日开始，便正式入伏了，也就意味着温度会更高，空气湿度会更大，潮热，闷热的天气带给人们的不适感也就更加明显。茶饭不思，辗转难眠，心烦气躁，虚弱无力……这些都是人们在三天里的主要表现，而若是不注重调整，在这长达40天的时间里，也就会更加难熬。
民间讲究“应季而食”，其蕴含着深刻的养生智慧，不仅是在日常饮食中要选择应季的食材，更是要遵循季节的变换而调整饮食。进入三伏天，气候闷热，人们流汗多，口干舌燥容易上火，这时候更需要汤汤水水的滋润。而自古以来我国便流行着“汤补”的方式，人们选择营养的食材彼此搭配，经过熄火慢炖，食材的精华溶于汤汁，这时候喝上一碗，解渴生津，还可以起到“滋补”的效果。所以在三伏天里，再忙也要记得多喝汤。
“入伏喝3汤，不劳医生开药方”，适合三伏天里的汤饮，老辈人也早已帮我们找到了，在民间谚语中便有迹可循。下面就来跟大家分享这3碗汤，老传统别丢。
第1碗汤——鸡汤
“起伏一只鸡，一年好身体”这是流行于我国南方广大地区的说法，届时家家户户都流行着吃鸡的传统。作为家禽的一种，鸡肉属于优质肉类，低脂肪高蛋白，且富含B类维生素，以及钙，锌，铜等离子，有助于补虚健脾，强壮筋骨。而鸡汤也是其诸多吃法中非常经典的一种，尤其是人们在身体虚弱时，总会想到煲鸡汤来喝，其滋润鲜美，可以为身体缓缓地注入营养，达到滋补的效果。
推荐做法：菌菇清炖鸡汤
1、如今在买鸡的时候，老板往往都会帮忙在现场剁好，我们带回家后需要进一步清理一遍，尤其是鸡脚，肥油，都要处理好，接着加淀粉，一点清水，仔细搓一搓，之后再多次换水洗干净。
2、另外提前准备一些菌类，洗干净之后，先浸泡待用。
3、把鸡块倒进锅里，放葱姜，宽水，继而打开小火徐徐加热，直到浮沫煮出，继续加热十分钟左右，将其捞起，并进一步冲掉表面的杂质。
4、另外起锅，放鸡肉，菌类，姜片，饮用水，这时正式开炖，小火咕嘟两个小时，将鸡肉鸡骨都炖透即可。喝的时候，先舀入碗中，可以直接喝，也可以补点盐。
第2碗汤——羊汤
“伏羊一碗汤，不劳神医开药方”，羊汤在我国北方地区深受重视，不仅在数九寒天中讲究喝羊汤，在整个三伏天里也要喝。而早在《汉书》中便有相关体现，“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炮羔，斗酒自劳”。三伏天是炎热加潮湿的组合，既影响到了体内平衡，也给病邪入侵增加了机会。充满智慧的老祖宗便想到了“以热制热”的方式，大热天里喝上一些热乎的羊汤，帮助身体排寒去湿，还可以起到温补的效果，从而提高身体的抵抗力，也为秋冬打好基础。
推荐吃法：清炖羊汤
1、羊腿肉改刀为大块，大部分脂肪清理掉，先用凉水泡两三个钟头，这期间要换水至少三次，这样才能将杂质膻味更充分泡出。
2、接着我们先来焯水，羊肉下锅，葱姜之外，多加一把花椒，不要着急，用小火来煮，脏东西才能循序渐进地析出。待浮沫不再继续增加时，将其夹出来，冲干净。
3、在炖羊汤时，最好先炒一炒，可以使膻味进一步被烹出去，油不用多，但要热透，倒入羊肉的同时放葱姜花椒料酒，继而在大火中快速煸炒，将羊肉炒到紧缩的状态。
4、接着在锅里加热水，大火开盖煮十分钟，之后调至小火，盖盖炖两个半钟头，将肉炖透炖烂为止。在喝的时候加盐，胡椒粉，葱花，香菜调味即可。
第3碗汤——三豆汤
“立夏姜枣汤，入伏三豆汤”，除了肉汤之外，三豆汤也是三伏天里比较著名的一碗汤。所谓三豆是指赤小豆，绿豆，黑豆，这些豆类营养丰富，不仅可以为我们补充蛋白质，促进身体代谢，还有助于清热解毒，健脾利湿，消暑养心，非常符合伏天里湿热的气候。值得一提的是，三豆汤来源于宋代的《类编朱氏集验医方》，是一个由来已久的古方，也体现了“药食同源”的智慧。
【做法】
1、豆子容易引起胀气，我们在煮三豆汤时可以搭配一点陈皮，将食材分别洗净，陈皮也要清理干净。
2、将豆子放到锅里，另外我们也可以搭配一些米类，如糯米，小米等，可以增加口感，丰富汤汁的香味。陈皮用纱布袋包裹好，一起放进去。
3、接着将锅盖盖紧，选择“杂粮粥”的程序来煮，结束以后，可以放几块冰糖到里边，继续焖一会儿，就可以享用了。满满的谷物香味，喝起来甘润清甜。
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