北京
核心提示：为深入开展肉类产品专项整治，严厉打击肉类产品违法犯罪行为，防止肉品“边角料”等问题肉流向百姓餐桌，市市场监管局运用“三步法”，加强肉品“边角料”风险排查整治。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
为深入开展肉类产品专项整治，严厉打击肉类产品违法犯罪行为，防止肉品“边角料”等问题肉流向百姓餐桌，市市场监管局运用“三步法”，加强肉品“边角料”风险排查整治。
01
全面摸底排查
以辖区内农贸市场、肉类产品生鲜店为源头，摸清市场肉品进场高峰时段，针对不同检查对象经营特点，摸清交易时间、贮存加工场所等，围绕“四查”即查资质，查回收，查流向，查用途，对肉品“边角料”收购者经营资质、购销台账等开展重点检查，聚焦流向用途，全面排查是否用于食品生产经营，做到“底数清、情况明”。目前全市共排查8个肉品“边角料”收购者。
02
压实主体责任
要求市场开办方切实履行主体责任，查验场内肉品“边角料”收购者资质或身份，建立“一户一档”信息台账，并督促肉品经营者与收购者签订收购协议，明确所收肉品“边角料”不得用于食品生产经营。
03
加强宣传教育
通过公众号、微信群、执法宣传等多种方式向肉类经营户发放“一封信”，督促肉类经营户严把进货关，认真落实进货查验制度，不使用或销售来源不明、未经检验检疫、检验检疫不合格以及证货不符的畜禽肉产品，收集收购者资质信息掌握收购者的用途，防止肉品“边角料”等问题肉流向消费市场。
下一步，市市场监管局将进一步加强肉品“边角料”收购者的监管力度，完善收购者信息台账，压紧压实市场主办方责任，严防肉品“边角料”等问题肉流向百姓餐桌。
日期：2024-07-12
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