2024年了，吃宁记脆绍面终于不挨骂了

因为他善。

——今天的编辑 谭孃

成都苍蝇馆子卧虎藏龙，江湖上从不乏“摊摊越烂，味道越巴适”“开起豪车都要去吃”“味道还可以，就是老板脾气太撇”之类的点评，其中第三类，脾气撇的老板可以说是一双巴掌数不完。

尤其是面馆老板些，吃口面还要受气，干脆大家直接喊吃的面叫受气面。比如上池面馆，比如早二年辰的八二信箱抄手、围墙面，比如左撇子私房面......

这其中，让不少人闻风丧胆，但又非常有兴趣一探究竟的，当属宁记脆绍面。宁记以骂闻名成都面届，巅峰时期有人目睹食客无法忍受老板脾气和老板互殴，场面一度壮观。

上一次大榜去宁记还是2016年，@土豆儿 孤身勇往直前，在当年微博盛行，食客们去过都骂过的年代，她麻起胆子去吃去拍（），在老板警告之下依旧留下了许多之于寻常面馆寻常，之于宁记珍贵的影像资料。

宁记从前歪，歪人不要拍照，歪面上桌了赶快攉转，歪人不会拌面，歪食客不准加醋加海椒及各种二次添味，歪人只吃一两，歪人不用现金支付......这些被网友们总结成《吃宁记必需知道的那些雷点》，广泛流传民间。

时隔近十年，大榜再吃宁记。这之中，被老板女伤过心的@门牙，曾经吃出被班主任支配的恐惧的@土豆儿，加上与老板直面抗衡过的@多米尼克，我，@彭主任，@吹风 三个从没吃过宁记的人，再度勇闯宁记。

作为外地人，对宁记的态度有点初生牛犊不怕虎，只觉得过了中午就吃不到，每次路过都没碰见开门有些遗憾。

直到正儿八经要去吃之前，打开大众点评，依旧是一片低分，骂评时候，才觉得这个事情确实有点棘手。

硬着头皮走到宁记门口之前，甚至和几位同事朋友们预设了好几款人设，确认如果战火发生，至少不要烧干烧尽。脚趾拇儿在新二村门口扣紧。

以前的宁记开在院坝头，要跨进小区铁门点来吃，桌子也不多，院子里两张，铁门外两张。

而如今的宁记彻底打通以前的茶园位置，店门直朝大路，摆的桌子也更多，反倒是和老板隔了一扇门，像是楚河汉界，提前预告井水别犯河水。

上图：以前

下图：现在

宁记雷点1️⃣：不准拍照

外地人/首次吃面人设，让我端起手机直往门口走，刚好走了一桌，立马拿起价格表牌子拍两张，安全。

价格对比起2016年，二两和三两面分别涨价6元和7元，牛肉、猪肉绍子价格各翻一倍，来到10元一份的价位。

宁记雷点2️⃣：要求别太多

落座，点单，平时只吃得下一两面的我也只能在“预告”之下点二两，@土豆儿 说加两份绍子，大家打伙分来吃，收桌子的孃本不开腔，听到说要单独装，立马扯起嗓子说“不单独装哈，我们这儿不单独卖绍子”。

“你这儿不是写可以加绍子吗？”

老板女接过话来“可以正常加到碗头，但莫法单独加哈。”

“加到面头也莫法加了哇？”

老板女“对勒，今天没得那么多，加不到了。”

至此，传闻中脾气比老板还爆，说话还臭的老板女都是温和派发言，并不和网络上样态度那么尖锐。

@多米尼克 只有一个要求，面煮耙点，照顾一下自己的肠胃。点过单后几分钟才想起这个以往听起来有点“过场多”的要求，反馈给老板，老板女也欣然记下，态度好得让人难琢磨。

等候间隙，一位不面熟的老太前来吃面，老板女也是极其温和地预告其“没得菜，没得醋哈”，老太应声答过，要二两。

背后大叔骑自行车滑过，人未下车声先到，“三两！”喊得大声又标准，简单两个字写尽道明了他的熟客身份，更是把宁记老板口中那类回头客的自信烘托地到位。

宁记雷点3️⃣：只收现金

不知道有多少食客因为没带现金没吃上宁记，也不知道有多少食客有过因为没带现金，吃完面还要在现场借钱的窘迫，2024年了，终于可以扫码支付了。

宁记不仅有了大招牌牌匾，还在牌匾下放了个收钱可以出声音的小音箱，吃过面，桌上扫个码，头上出个声，很像那种不愿低头认错的情侣对象，只能用实际行动换个台阶，你下了双方都好，你非要翻旧账，谁也都不高兴。

宁记雷点4️⃣：不会攉面，还要吹面

正对厨房坐到的好处是可以看老板煮面，非要挑战一下雷点的还可以拍照，比如我们悄悄拍了一点点，想看看老板态度，直到老板女端着面汤和镜头撞个满怀才发现这些小动作。

老板女帽子口罩戴得很严实，端面汤上桌来时依旧发出口头公告，“麻烦你们不要拍我们这边操作台，这儿上头都写了哈，你拍其他的，拍面都可以，麻烦你们不要拍工作人员哈，麻烦理解一下哈。”

震惊。

一震惊老板女的态度，竟然说“麻烦了”“理解一下”，放在早二年辰，可能早就被礼骂了好几顿了，面也不得端上来了，还要说“不好吃，你莫吃了”这类话。

二震惊竟然可以拍面，要晓得早年，在宁记不会攉面也是一种原罪。老板再也不极致纠结食客会不会攉面，有没有坨了还在拍而影响口感了。

老板却及时补刀，“拍都拍完啦”。老板女也并未再多纠缠，只是此后一直站在操作台前，遮到老父亲煮面。

一直到老板女转过身去，@门牙 才小声说，“就是她，老板的女，当年给我搡安逸了”。现在的温和同样令@门牙 匪夷所思。

面上桌的很快，两个三两，三个二两，还有一碗要煮耙点的在最后。

得到许可令的我们疯狂拍照，拍攉面，狠狠地攉转，很快也算是达到了每根面都干散，且均匀粘住绍子的模样。

不晓得是否是老板心目中的那种攉法，至少我们觉得和“说明书”大差不差了。

面的分量很扎实，吃三两面的@吹风 感觉比平时三两还多一半。

佐料在碗底，葱葱也是，攉转了面才从白变黄变入味。有人说宁记猪油加得多，吃起很闷，我倒不觉得，确实很香，牛肉颗粒很大，吃起有原味，口感也温润，是一碗值得回味的干拌面。

宁记雷点5️⃣：二次添味

其实在吃面当时，对味道并未很专注，时刻处于一种未知的战火恐惧之中，注意力有所转移。比如一边的@土豆儿 突然来一句“叔叔，可不可以给我加点海椒哦？”

老板女回“不能加哈，面只有这个辣度，不能再加了哈。”

有可能是真的对调味不是很满意，@土豆儿 并没有吃完一整碗。

倒是@彭主任，一直说好吃，面对最后两口不晓得咋吃时，网友们的过往经验告诉我们，老板说“最后的精华要过ha过刨，刨到嘴头的味道和原先的又不一样”，可以体验下。

一直到吃完面，整个桌子，包括其他所有桌子的气压都是比较低的，大家基本不咋说话，也不咋说笑，反正就是速吃，吃完就走。

走之前想拍张店门照片，原本已经钻出来收桌子的老板和老板女火速退回厨房，坚决不被拍到是他们的底线，只是再不咋说食客了。

总结下来，整体感觉还是可以的，在宁记的地盘按宁记的规则来，基本不会出任何问题，但别期待，或者想要改变它成为任何一个其他，宁记该坚持的自我永远不变。

早二年辰马上卯起的老板

来前下了阵大雨，大家怕遇上“下大雨不开门”的情况，想要打电话问一下，可想而知大众点评不会有一点联系方式。

唯一可以获得营业情况的还是那个@宁记脆绍面 的微博，和大家口中骂人性格怪的人设不同，老板不仅收养了两只小猫，更关系社会和邻里，酷爱看综艺，最近几年极爱在青城山喝茶。

菜单的牌牌一年一年越做越长，该说的话也全写在上面，最后一条欢迎大家关注营业信息，交流吃面感受，老头儿在网络世界极尽peace，多翻两下，嘿，宁记还是有点意思的嘛。

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今日编辑 | 谭孃

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