“瑶”遥领鲜！湛江“海八珍”没有科技与狠活

天高海阔，鱼跃水面

小小的板船朝着大海深处驶去

发动机的轰鸣声

与“呼呼”的海风交融

奏响海上丰收的牧歌

板船行驶约15分钟，便来到港门镇一户人家的扇贝养殖区，一串串漂浮在海面上的悬浮球仿佛延绵到天际，在悬浮球的下方，就是一笼笼的扇贝。

满载扇贝的船只。

这些肥美的扇贝由人工撬开

取出其中硕大的闭壳肌进行晾晒

就成了鲜誉四方的海鲜干制品

港门瑶柱

港门瑶柱味道鲜美。

瑶柱，又名干贝、带子，是扇贝的闭壳肌、扇贝上最有力的肌肉，它不仅负责扇贝的开闭，还负责游泳和跳跃的力量，肉味鲜美，营养丰富，为名贵的海珍品，被列作“海八珍”之一。

天然良港

哺育“海八珍”超4000亩

遂溪县港门镇

海域面积达1.13万亩

这里有着天然港湾

风浪小，海域开阔

渔业资源丰富

二十年前，当地渔民杨汉明从墨西哥带回扇贝苗，就此拉开了港门瑶柱产业的序幕。当时，杨汉明在行业专家教授的指导下，在港门海域使用延绳筏网笼吊养扇贝，一举获得成功，并迅速推广养殖。

据悉

扇贝对海水水质要求较高

属滤食性动物

主要以海水中的浮游生物、细菌

和有机碎屑为食

养殖户无需投放任何饲料

扇贝以海水中的浮游生物为食。

“港门有天然良港，这里海浪小，而且水质好、无污染，很适宜养殖扇贝。”杨汉明说，在他的带动下，后来港门镇有越来越多的人开始养殖扇贝，甚至培育起了扇贝种苗。

据悉，扇贝善游泳，能利用闭壳肌的伸缩开合两壳，在水中做上、下、左右蝶式游泳。为营造更适合扇贝生长的条件，养殖户采用吊笼养殖的方法，将扇贝苗放进吊笼里，悬挂在海水下方，让其尽情吸收大海的天然养分。港门扇贝的生长周期为12个月，在这一年的生长过程中，养殖户只需静候丰收的到来。

每年农历4月至6月

是扇贝的丰收季

时下

在港门镇石角村海岸

一派繁忙的景象

搬运扇贝、挖出瑶柱、

清洗瑶柱、晾晒瑶柱……

现场忙而有序，热闹非凡

渔夫将长满扇贝的笼子搬运上岸。

挖瑶柱，即撬开扇贝的壳，取出扇贝的闭壳肌并收集起来，多劳多得，工人挖得越多酬劳越高。在杨汉明的加工厂，每天天还没亮，周边的妇女便在等候渔夫将扇贝运送上岸，“按斤计算的，她们的工资至少都有100多元，有些一天能赚300元。”杨汉明说。

目前

港门镇的扇贝养殖面积4000余亩

养殖户有10多户

扇贝加工厂有7家

扇贝产业年产值达1400万元

全镇形成了种苗培育、养殖、

加工、销售的完整产业链

自然晾晒

品质上乘

港门瑶柱由大海天然哺育

并由纯手工采收、加工

再进行天然晾晒

整个过程没有“科技与狠活”

没有任何添加剂

是一种绿色健康的海鲜干制品

工人挖出扇贝闭壳肌。

近日

发布君在港门镇探访了

瑶柱加工全过程

人工挖出、统一收集、流水清洗、

煮至五成熟、摊开晾晒……

加工过程大致分为五个步骤

所有的瑶柱都是当天新鲜采挖

当天就进行晾晒

工人使用半自动机器清洗瑶柱。

地处热带的遂溪

夏季炎热，太阳猛烈

这为瑶柱晾晒提供了

得天独厚的自然条件

虽是干货

但港门瑶柱凭借着上乘品质

拥有广阔的市场

瑶柱以粒形肚胀圆满

色泽浅黄

手感干燥且有香气

口感嫩糯鲜香回甘之类为佳

自然晾晒的瑶柱。

而港门瑶柱颗颗饱满

新鲜有光泽，纹理清晰

最大特点是无任何添加剂

味道鲜美、口感香甜

是粤菜中的高档食材之一

营养丰富

市场供不应求

瑶柱营养丰富

富含大量的蛋白质、

碳水化合物、核黄素

以及钙、磷、铁

等多种矿物质营养成分

港门瑶柱主要销往珠三角地区

每年的产品均供不应求

瑶柱煮粥。

其烹饪方法多样，蒸、炒、爆、烧、烩、蒸或制作汤等皆可，既能搭配大米或者冬瓜，做一份寻常百姓的家常菜瑶柱粥、瑶柱冬瓜汤，也可以搭配燕窝等食材，烹饪成名贵菜品，满足食客的刁钻味蕾。

瑶柱煮冬瓜。

据悉

港门瑶柱干制品的价格

主要分三个等次

根据个头大小

批发价一般在70元-90元每斤范围

个头越大，价格越高

超市里的瑶柱甚至卖到120元每斤

品尝瑶柱粥。

早些年，港门镇港门村驻村扶贫队与当地加工场合作，将港门瑶柱作为电商扶贫项目开发产品，挑选出每斤约430粒的特级优质瑶柱，并于第三方电商平台合作销售，每销售一斤，捐赠不低于10元扶贫资金，用于支持港门贫困村建设。2017年，港门瑶柱被评为湛江市“十大电商扶贫明星产品”之一。

来源：湛江发布