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正值夏季来临，黄橙橙的杏子在众多水果中格外亮眼，而且鲜嫩多汁，酸甜可口。但民间也流传着一句话：“桃养人，杏伤人！”对黄杏这种夏令水果，充满了恶意和偏见。
这种说法有科学依据吗？今天，我们来聊聊杏，这种来自北方的“土著”水果。
杏全身都是宝
黄杏其实是一种浑身是宝的水果，从果肉，到果仁，都是可以适当食用的，而且营养价值、药用价值，都经得起考验。
果肉
营养丰富
新鲜杏子味美色艳，香气四溢，富含多种维生素、胡罗卜素，以及矿质元素，比如磷、铁、钾等无机盐，就营养成分来说，一点不差与之齐名的桃。
其果肉中最突出的就是富含β-胡萝卜素，具有抗癌、防癌[1]、预防眼病的功效。
杏仁
药用价值
杏仁分南北，南杏仁偏甜，北杏仁偏苦。而苦杏仁就是有明确记载的一种中药材。
中医上对其性状的描述为“性味苦、微温，小毒，归肺、大肠经”。主治咳嗽气喘、胸满痰多、肠燥便秘，对治疗老年咳嗽、慢性阻塞性肺病、支气管炎等多种呼吸系统疾病皆有良好效果[2]。
我们日常使用的止咳糖浆中，苦杏仁也是重要的组成部分。
杏有6大功效，3大禁忌
6大功效：
01
清热止咳
苦杏仁水解后产生的氢氰酸，对呼吸中枢有止咳、镇静作用。
而食用黄杏可以清除体内热毒，可以缓解因火气过旺导致的上火症状。
02
护眼明目
由于黄杏果肉中丰富的β-胡罗卜素和维生素A，可以促进视紫红质的转化，帮助视网膜正常工作，滋养角膜。
03
护心降脂
黄杏成熟过程中，会生成大量类黄酮物质，是保护心脏的重要成分。
多酚类物质和丰富的维生素C可以帮助人体降低胆固醇，有效降低心脏病发病率。
04
通肠润便
黄杏中水分和膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善便秘，促进排便。
05
抗癌防癌
黄杏中的维生素B17又叫苦杏仁苷或苦杏仁素，据研究，有一定的治疗肿瘤的功效。
全球有部分国家就使用这种维生素治疗癌症，如德国、意大利、比利时、墨西哥等。
06
促进食欲
黄杏口感酸甜，有机酸丰富，能开胃生津、增强食欲。
尤其是夏季炎热，本就是食欲不振的时候，可以适当食用些黄杏。
3大禁忌：
01
易上火
黄杏不能多吃，每天食用数量个位数为宜，多吃了会咽喉肿痛，口舌生疮。也不建议与辣椒，香菜，羊肉等温性食物同食，容易上火。
02
易伤胃
黄杏多吃“伤人”伤的主要是胃！由于果酸、水杨酸丰富，过量食用会导致消化系统不适，肠胃不好的人更要少吃。更不要与山楂，柠檬等同是酸性食物一起吃，会加重胃肠道症状。
03
影响蛋白质吸收
不要和蛋白质食物同食，比如鸡蛋，牛奶等。黄杏中的酸性物质会和蛋白质反应凝结成块，影响吸收。
提醒：苦杏仁是药也是毒
苦杏仁苷水解后的氢氰酸，小量是药，大量是毒！超量中毒会出现心悸、眩晕、恶心、呕吐症状，严重的还会呼吸麻痹，有生命危险。《中国药典》明确苦杏仁一次不可食用超过10g。
黄杏的神仙吃法
黄杏酱
食材：柠檬半个、黄杏600g、糖180g
做法：黄杏洗净，对半切去核，加白糖腌制2小时。倒入锅中，小火熬煮，搅拌成泥，煮至浓稠，根据个人口味加柠檬汁调味，密封冷藏即可食用。
杏仁茶
食材：南杏仁100g、冰糖50g、水700ml、鸡蛋1-2个
做饭：南杏仁浸泡1小时，破壁机充分搅拌3分钟，过滤杏仁渣，留下过滤后的杏仁汁，鸡蛋只留蛋清。杏仁汁入锅小火煮，加冰糖，蛋清边加边搅拌，最后转大火煮沸，即可食用。
如果你有更好的吃杏方法，欢迎在评论区留言，把夏日美味分享给大家！
参考文献：
[1]习平．杏优良品种及无公害栽培技术［Ｍ］．北 京：中 国 农业出版社，２００９．
[2]YUE X H, ZHAO K M. Research advances in the treatment of respiratory diseases with Kuxingren (armeniacae Semenamarum)[J]. Chin J Ethnomed Ethnopharmacy(中国民族民间
医药), 2023, 32(2): 45-49
[3]宋永宏,杨晓华,李静江,等.杏在常见水果中营养价值评价的排序分析[J].山西果树,2018,(02):17-19+22.DOI:10.16010/j.cnki.14-1127/s.2018.02.006.
作者：陌陌
图片来源：摄图网
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