猪身上的好东西，一周吃1次！不仅对心脏好睡眠好，常吃还免疫强

猪心因是内脏，很多成年人据而远之。但是猪心其实是很好的食补菜，有助于养心补血、安神、增强体力、保护骨骼等。尤其是失眠多梦、女性人群，以及长身体的孩子，食用猪肝会有较好的帮助。下面分享给大家6种猪心的做法，建议一周吃上1次！不仅对心脏好睡眠好，常吃还免疫强，但需要注意的是，高胆固醇人群还是建议不吃。

一、爆炒猪心

食材：猪心半颗、菜椒1个、洋葱半个、干花椒5–8颗、新鲜蒜叶3棵、葱、姜、蒜、辣椒、香菜适量、盐、油、鸡精、生抽、白醋适量

做法：

1、将半个猪心浸泡盐水15分钟，去除血水，减少腥膻。浸泡完成后，将猪心精细清洗1–2遍，血管部分、沟壑处一定要认真清洗，有血残留会腥膻、影响口感。

2、将处理好的猪心切成2寸左右的条状，备用。

3、将所有佐料清洗干净，沥干水分。蒜叶切成手指2寸左右的长度，菜椒去籽切条状，洋葱切成细丝，葱、香菜切段、姜切丝、蒜拍碎、新鲜辣椒切段（干辣椒更香），备用。

4、锅中加入适量油，油热冒烟，加入花椒爆香，然后加入葱姜蒜、菜椒、洋葱，大火爆炒30分钟，完全激发香味。

5、加入准备好的猪心段、大火翻炒8分钟左右。期间需要30秒左右均匀地翻拌一次，让其受热均匀，保证同时熟透。

6、观察猪心颜色变得深沉、肉质坚硬紧实、没有血色、没有鲜红部分，即可加入蒜叶段，大火翻炒1分钟，将蒜味激发，融入猪心中，一方面去腥，另一方面可以增香。倒入适量生抽、盐、鸡精、一点点白醋进行调味，翻拌均匀后即可准备出锅食。

二、猪心爆炒杏鲍菇

食材：猪心半个、杏鲍菇一盒、葱2根、大蒜5瓣、辣椒2个、姜5片、油、盐、酱油、蚝油、生粉

做法：

1、猪心切片、加入少许盐、油、生粉、蚝油、酱油腌制；杏鲍菇斜切片备用；葱、辣椒切成小块、大蒜剁碎、姜切片备用

2、开火-锅热后烧油，放入蒜末爆香，倒入猪心、辣椒及姜片，大火翻炒5分钟捞起备用

3、锅里加油放入杏鲍菇翻炒5分钟，倒入猪心与杏鲍菇一并翻炒3分钟、加盐翻炒均匀后起锅，最后撒上葱花，大功告成！

4、喜欢吃辣的小伙伴可以在爆香蒜末的时候一并放入辣椒，喜欢拌饭的小伙伴，可以多加点水

三、盐焗猪心

小时候只有过年家里长辈们才会做的一道美食——盐焗猪心，因为每次都要用掉一大锅盐，而且费时费力费柴火，所以平时都吃不到，现在每户人家几乎都有烤箱，制作起来也方便了不少。

食材：猪心、大量盐、白酒、姜、八角

做法：

1、买来的猪心用活水冲洗干净里面的血，放入大碗中加白酒、姜浸泡15分钟去腥

2、泡好的猪心用厨房纸吸干水份，烤盘铺上一层锡纸，撒厚厚的盐、八角香料

3、放入猪心，再铺盖一层盐，盐的量要没过猪心，送入烤箱200烤50分钟

4、取出后切成薄片即可食用。这样做出来的猪心非常的香，而且快手又简单，可以当一道大菜啦，聚餐的时候不妨露上一手。

四、麻油炒猪心

食材：猪心1颗、老薑或中薑40克、米酒30毫升、酱油1小匙、盐1/4小匙、糖1/4小匙

做法：

1、先把猪心放在案板上，用刀把它一分为四，然后仔细检查每一块，把里面的血块都去掉，用清水冲洗干净，直到洗猪心的水变清。

2、把猪心斜着切成薄片，这样炒出来的口感会更好。切好后再放入水中清洗一遍，还是要洗到水变清为止。最后，把猪心片捞出来，用手挤一挤，把水分挤干，这样炒的时候就不会出水了。

3、开火，锅里加2大匙黑麻油和1/2小匙食用油，等油热了，放入切好的姜丝，用小火慢慢煸炒，让姜丝的香味都释放出来。接着，把处理好的猪心片放入锅中，加1小匙酱油，用大火快速翻炒，炒到猪心半生不熟的状态。

4、然后，倒入30毫升米酒，大火继续翻炒30秒，让米酒的味道充分融入猪心中，同时酒精也会挥发掉。最后，加1/4小匙盐和1/4小匙糖调味，翻炒均匀就可以出锅啦！

五、手撕猪心

食材：猪心、红彩椒、小青椒、小葱、香菜、蒜、 姜、小葱、八角、花椒、料酒、盐、生抽、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油、熟芝麻

做法|：

1、猪心中间切开，去除血块，清水泡二十分钟，洗净，凉水下锅，加小葱，姜片，料酒水开撇去浮沫，加八角，花椒，两勺盐，中小火煮四十分钟，捞出放涼，用手撕成丝备用

2、配菜切丝，香菜切段，蒜切末备用

3、干红辣椒切段，油烧热浇在干辣椒上，自制辣油，猪心加配菜加调料，用左手拌匀就好啦

六、黄酒炖猪心

食材：猪心、桂圆肉、大枣、党参、核桃仁、生姜、红糖、黄酒、盐适量

做法：

1、猪心中间一刀切开，浸泡半个小时出血水洗干净，一半浙江陈酿黄酒、一半水、红糖（没有红糖可以放冰糖，也可以都加）

2、炖盅炖2小时，加盐调味即可，出锅前撒上枸杞，每周2~3次。猪心要整个放进去炖再拿出来切片，这样才嫩，

3、这个汤是甜口的，有些人可能吃不惯，会觉得是黑暗料理。其实非常的好喝香甜，小孩子倒是也很喜欢。猪心如果没时间浸泡可以直接焯水再炖也是可以的。

大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！