宁夏
城市里的私房菜馆，就像是那种：处在和繁华相对的B面!他们或许躲藏于高楼大厦之间、公园小道背后，他们还有一个统一共性：一不小心就会错过!
当一切急匆匆的不知道在着急什么的时候?他们就像那种一点也不着急的存在!
在这里：吃饭就是吃饭，不花哨，简单务实，安心踏实。
一间好的私房菜，几乎很难准确定义它是什么类型的馆子?当然也无需定义，因为这样的地方主人家必定会吃!
他们是大家开玩笑所说的那种美食界“游吟诗人”，自发游走自发传播美食文化。
所以当你在银川的一家私房菜馆同时见到：需要提前跟主人家打招呼预定的手抓羊肉、三亚原汁原味的糟粕醋火锅、西北风物宁夏宝藏浓稠的辣糊糊...精酿搭配着自贡辣子兔看着球赛...
甚至你还能见到奶香奶香的精品手抓和咕咚咕咚的辣糊糊浓郁的碰撞!
这就是，银川无法定义却又迷人的私房小馆【青泥小馆】。很多人对这里的印象就是精致的私房菜和特别浓郁特别多吃法和配菜的创意辣糊糊。
育新巷58号，并不招摇的一处安逸老房子，囊尽私房风味。公园小径之后，隐匿于喧嚣的市井气之中，却又饱含人间烟火。
整个门口坐着小酌畅聊也很惬意，店面不大，位置隐蔽，或许也正因如此，也勾住了一批固定人群的心：
在夏天的银川，在这里，吃着下酒菜喝点精酿，或者和朋友聚会涮着在银川几乎没有吃过的糟粕醋火锅，看着球赛或者谈天说地，惬意悠然!
融合的非常自然且齐全，很适合夏日的银川!清新素雅的一隅，清幽的氛围。灯光柔和地打在餐桌上，惬意氛围骤升。
正因为是私房菜，这里的每一道菜品上桌，就会有一种感觉，和普通街边店相比，每一道菜肴都是主厨定制的水准。
优先要说的自然就是手抓羊肋条，这是接受预定，现做的一道菜，几乎就是在你落座后，直接上桌，而这种感觉就真的是像是家里很多年前吃手抓的那种滋味，真能有一种非常惊艳的感觉!
三伏天吃羊，也是正当季的美食。肉食动物的挚爱，分量够足，价格也可以说非常亲民。手抓肋条上桌就从视觉上传递出一种嫩、羊排的鲜。
入口后最先感受到的奶香甚至还有舌尖传递出的微微甜，聚合成神奇的口感。入口简单咀嚼即可化掉，满嘴都是羊肉的清香却又没有膻味，恰到好处的盐足够提鲜，没有负累的杂七杂八的调料味。
而更神奇的是和面前的辣糊糊尽兴融合，这个吃法真的有惊艳到!因为手抓已然做的非常精品，肉质和口味没得说。
而这里的辣糊糊一直因为爱创意，有创意，有特色，够浓郁，很受喜欢，味儿重，所以手抓在其中涮煮后竟然神奇的变成了另一种体验，惊艳加倍，是你未曾体会的宁夏手抓吃法，绝非刻意猎奇!
肉质细嫩，辣糊糊更多的是香而并非齁辣，而这里的辣糊糊本身就很有吃头!
也是店里的一个主要特色单品，店里自选的涮菜有120多种，单是肉类就达到了40种左右。
有常规的牛筋面炸火腿肠、海鲜、牛肉、还有各种猎奇的很少有的菜品，鸡腿在辣糊糊里涮煮后真的也十分惊艳。
总之，在这里吃辣糊糊都有种：终于和市面上的大多数有所不同，有所创新了!现炸的锅巴，上桌后涮在辣糊糊锅底里，超级酥香。
用辣糊糊涮煮后入味的菜品夹着店里现炸的饼子，这样的辣糊糊夹饼几乎是我每次来都会吃的绝配!
而这个夏天，来这里还有一个堪称奇特却又鲜少听说的火锅——“糟粕醋火锅”!
首先要说：这个火锅真的太适合炎热的夏天了，而且还有一点它可以直接和辣糊糊拼锅底，这样的话同时拥有!
糟粕醋，海南本土美食。店里的锅底汤料采用原汁原味的海南糟粕醋。
蔬菜、海鲜、牛肉、鸡肉都是绝配。经过发酵的糟粕醋有一股醪糟香气，既可以去除掉海鲜腥味同时赋予鸡肉、牛肉等肉质的鲜香。
而这样的锅底自然还要搭配店家给贴心搭配的秘制蘸料，这个蘸料和以往的所有蘸料都大有不同，里面的很多种原材料也全部是从海南发来，所以口感和味型都很不一样，需要自己解锁体验，之前也尝试过一次糟粕醋，不是很喜欢。
在这里吃了之后才发觉是原本吃的不够地道，蘸料也没有如此惊艳，这里的体验是酸中带辣，入口酸爽，同时甘甜，十分开胃!
既有品味海南的风土人情的猎奇感，不用去海南就能感受，又有夏日增加食欲的效果，吃起来一点也不燥热!
搭配店里的自制饮品，更是冰爽异常!造就美妙口感，回味无穷。
而夜晚和朋友一起吃点私房菜、下酒菜，搭配店里现打精酿，口味选择也不少。
店里的私房菜选择其实非常丰富，奈何于我们一顿吃不下，所以就选择了几个下酒单品，也和别地儿的家常菜私房菜很不同!
比如有糖醋锅巴虾仁、自贡辣子兔，都很适合夜晚随便吃点，喝点来搭!
鲜嫩的虾仁与酥脆的锅巴相得益彰，酸甜的味道让人难以抗拒。
自贡辣子兔都是青泥小馆的经典之作，辣香四溢，很过瘾，很下酒!
还有同样可以直接吃，也可以涮煮在辣糊糊或者糟粕醋当中的吴忠手撕鸡和肉眼可见品质不一般的酱牛肉!
也是下酒的绝佳搭配，酱香、浓郁，吃了就不会忘记。
这些涮在糟粕醋里也会有一种别样的惊喜感，喜欢尝试的话，在这里尝试空间真的很大!
看着球赛，有种小资的情调。静谧的氛围，街景尽收眼底，和闺蜜小聚、热闹热闹，都是这个夏天的优选。
远离喧嚣，好好吃饭。给2024的夏天晚餐，一个美好的记忆。
地址：银川市兴庆区育新巷58号 青泥小馆私房菜·辣糊糊
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