驻村书记将乡土美食“送出”小山村

党旗在一线高高飘扬

热气蒸腾、红碗出锅……北京市密云区大城子镇河下村第一书记郑忠义端起热腾腾的“高粱黏饭”，喜悦之情溢于言表。北京青年报记者了解到，这种黏饭在河下村已传承上百年，在郑忠义的推动下，今年年初，河下村传统美食“高粱黏饭”经过加工包装成礼盒推向市场，为当地产业发展注入活力。

河下村面积5.46平方公里，包括4个自然村，有将近300户，人口不足800人。2021年，郑忠义由首发集团派驻到密云区大城子镇河下村担任第一书记。村容村貌整洁美观、村民朴素善良，这是河下村给郑忠义的第一印象。然而到村后，郑忠义对环境资源、基础设施等方面展开深入调研，发现村里常住的基本是老年人，有少数年轻人经营民俗旅游，但没有形成明确的发展思路，亮点特色不够鲜明。

同时，受资金缺乏等因素的影响，河下村产业发展基础较为薄弱，核心产业和产品竞争力不强，缺乏有效的宣传和销售渠道。经过认真思考，郑忠义决定发挥自己学习过市场营销、从事过经营策划的优势，开始为河下村量身定制乡村发展计划，助力当地经济增长。村里年轻人不多，20多岁的村干部王梦宇成为郑忠义谋划产业发展的“最佳搭档”。他们共同瞄准了红薯、小米、核桃的深加工，但河下村的农产品缺乏特色，一时间不知从何做起。

驻村期间，郑忠义的亲朋好友经常来探望他，河下村的饭店里一道“高粱黏饭”让城里人啧啧称奇：绵软的高粱配上白砂糖，甜甜糯糯，香气十足。城里的亲朋好友不仅没见过这样的吃法，更没尝过这样的美味，纷纷要求打包带走一份“高粱黏饭”，而他们的这一举动意外地启发了郑忠义。

通过向王梦宇了解，郑忠义得知这道“高粱黏饭”是当地传统美食，需要用上好的高粱米浸泡一夜、再蒸上4个小时，蒸制过程中须细腻掌握火候才能做好，所以多是在结婚、高考、过年等“人生大事”和重要节日，村里妇女才会亮出绝活、端上这道大餐。“高粱黏饭”虽然好吃，但做起来耗时费力。能不能把它做成像方便面一样的简易食品？

通过市场调研，郑忠义发现销售高粱米原料的大有人在，但出售“高粱黏饭”成品的却几乎没有，市场上仍存在“空白”。郑忠义与王梦宇一拍即合，决定在黏饭上做文章。他们请教村里的大娘蒸出一碗美味黏饭的诀窍，又邀请北京农业科研单位的专家团队反复试验水、米、红枣、红豆等配料的最佳配比，形成固定“配方”。带着“配方”，他们走访天津、河北50多家工厂，最终找到一家技术过硬、品质可信的工厂委托加工。

一次次试验，一次次调整，第一批黏饭礼盒终于制作完成。“我们把河下村最好的高粱米送到厂家，经过清洗、浸泡、蒸煮、灭菌、包装等10多个环节，制作成一份只需隔水加热几分钟就能食用的方便黏饭。”郑忠义说。而学过包装设计的王梦宇此时发挥专长，利用“黏”与“年”的同音，设计了“鸿运黏饭，好运年年”的包装礼盒，进而开始瞄准“年货”市场，打算用“直播带货”的模式“火”一把……

“完成食品经营备案后，我们陆续收到一些帮扶企业的预购订单，但我们不能光等着帮扶，还是要把产品真正推向市场，看看咱村里的好东西能不能形成收益。”郑忠义告诉北青报记者，从今年年初至今，“高粱黏饭”已售出2000多碗，其中企业团购占比70%以上。接下来，他们将持续关注“高粱黏饭”的市场表现，在服务好消费者的前提下，为河下村注入发展活力。

文/本报记者崔毅飞