四川
婴配粉质量安全问题关系到中国宝宝健康成长，更关系到背后所承载的万千家庭。
6月28日，国家市场监督管理总局发布一则《关于13批次食品抽检不合格情况的通告》（以下简称为《通告》）。《通告》显示，黑龙江省哈尔滨市道外区超级宝贝母婴童生活馆销售的、标称黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司生产的龙贝乐婴儿配方奶粉（0—6月龄，1段），其中克罗诺杆菌属不符合食品安全国家标准。属地市场监管局已督促企业下架、召回不合格食品，并对该生产企业、企业法定代表人及食品安全总监等相关责任人予以行政处罚。
那此次《通告》中所提到的“克罗诺杆菌属”究竟是什么？对婴幼儿健康会带来怎样的危害？国家对于克罗诺杆菌属的检验标准是什么？此次事件于各乳企而言由又有何警示？
其实，克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）是一种寄生在人和动物肠道内的革兰氏阴性无芽孢杆菌，在自然界广泛分布，在水、土壤、食物、排泄物等都能够检出。对大多数人而言，克罗诺杆菌属是非致病的。
但对于特殊人群，特别是抵抗力不强的婴幼儿而言，克罗诺杆菌属却有着较高的致死率。资料显示，克罗诺杆菌属感染可能造成早产儿、低出生体重婴儿、免疫力低下婴儿罹患脑膜炎、败血症或坏死性结肠炎，由克罗诺杆菌引发疾病而导致的死亡率可达40%-50%。
新国标中，明确要求“固态产品的致购菌限量应符合GB 29921的规定”。而在GB 29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》中则明确规定，婴儿(0~6月龄)配方食品和特殊医学用途婴儿配方食品中不得检出克罗诺杆菌属，并且必须通过GB 4789.40-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 克罗诺杆菌属检验》检验标准才行。
此外，今年2月重新修订的GB 4789.40-2024《食品安全国家标准 食品微生物学检验 克罗诺杆菌检验》将于2024年8月8日起正式实施，该项标准主要修改调整了相关检验方法，且在适用范围板块增加了婴幼儿辅助食品。
近年来，在严格的监管体系和新国标政策双效加持之下，我国婴幼儿奶粉行业已朝着愈发安全化、规范化、体系化方向发展。据人民网报道，近3年婴配乳粉抽检合格率均达到了99.9%。此次抽检产品中出现克罗诺杆菌属仅是个例，并非常态。
那克罗诺杆菌属又是怎么产生的呢？哪些环节容易滋生该菌属？各乳企又该如何进行防范和规避？
资料显示，克罗诺杆菌属在乳粉生产、加工、储存、运输、冲调等多个环节中均可存活。克罗诺杆菌属的主要污染途径如下图所示：
从乳粉生产和加工过程来看，克罗诺杆菌属可能滋生于原料配料（关键配料），也可能滋生于巴氏杀菌后添加热敏感性微量元素和灌装环节。具体包括，喷粉塔到包装前的设备（内表面）、直接接触产品的包装材料、操作人员手及手套表面；食品非接触面如设备外表面（角落）、操作台、可移动设备接触地面的部件（轮子等）、生产线的地面、空气过滤器（进出口）、吸尘器等环境，均可能滋生克罗诺杆菌属。
从奶粉运输和贮存环节来看，如若在运输途中出现包装损毁或漏气，或是出现消费者打开奶粉后储存不当等情况，均会导致环境中的克罗诺杆菌属进入奶粉中。而克罗诺杆菌能够在干燥的奶粉中长期存活，如若被婴儿食用，易被感染。
从冲调奶粉环节来看，在冲调奶粉时，双手或器具未洗净也易使克罗诺杆菌属进入奶粉中。同时，冲调好的奶粉更是细菌增殖的养分来源，在室温下，克罗诺杆菌的增殖速度非常快。
本次抽检不合格的个例也是在警示一众乳企仍需时刻坚守食品安全防线。各乳企只有牢牢把关奶源及原料，保证各个生产环节的绝对安全可控，注重全产业链建设以及运输体系监管规范才能从源头上杜绝各类不合标准的现象发生，真正保证给到消费者的产品是安全的、是值得信赖的。
奶粉质量安全是关乎乳业发展的头等大事。这也是渠道选品，为什么非常看重乳企在奶源产地规划、全产业链建设、生产工厂布局等方面的重要原因。严守安全关口，不仅是为渠道负责，更是各大品牌坚决守护中国宝宝健康，积极助推母婴行业健康高质量发展的担当与使命！
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