​山东人独创特色美食成江苏“江南天下第一面”，皇帝吃了都点赞

自驾环游中国之江苏省镇江市

在旅游名城众多的江南，镇江市是不怎么起眼的小透明。不要怪镇江不努力，关键是周围的苏州、南京、无锡、常州、扬州等城市更有吸引力。

事实上，人均GDP直逼南京的地级市镇江，历史悠久、文化丰富，可供游览的文物古迹也有许多。

这里有民间传说故事《白蛇传》中法海禅师的修行地、千年古刹金山寺，有镇江历史文化名城的“文脉”所在地西津渡，有三国时“甘露寺刘备招亲”故事发生地北固山…

镇江肴肉

镇江的特色美食也非常诱人。镇江最为人们所熟知的产品当属镇江香醋，镇江最具地方特色的美食有镇江肴肉和镇江锅盖面。

在镇江，流行着这样一句被称为《镇江三怪》的美食民谣：“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖”。

肴肉，也称水晶肴肉、水晶肴蹄。关于其制作源头，有一个有趣的传说。

相传古时有一名店小二，误把硝当盐来腌猪蹄膀，意外制成一种“品光滑晶莹、卤冻透明，香味浓郁、食味醇厚”的美食，深受人们喜爱。后来，人们觉得“硝肉”一名不雅，故而改名为“水晶肴肉”。

到镇江旅行，一定不要错过锅盖面。锅盖面也称镇江小刀面，如今不但是“中国十大名面”之一，更被誉为“江南的天下第一面”。

腰花锅盖面

我们抵达镇江后，自然要找一家正宗的锅盖面馆饱餐一顿。

在这里，不得不说镇江的交警执法极严、效率奇高。停车以后，我们便进店点餐，刚坐下，就收到短信，说我违章停车了，抓紧驶离。我心想，刚才明明停在了划好线的停车位啊？！赶紧出店查看情况，原来，是停车时没注意，外侧车轮压到了停车位的白线！短短几分钟就通知到车主，真够快的啊。

镇江锅盖面的面条也叫“跳面”，其做法有点类似广东的竹升面，伙计坐在长长的擀面杖上不断起跳反复擀压揉好的面团，制成薄片再用刀切成面条。如此加工的面条柔韧筋道，经由浓郁的汤底煮熟，配上丰富的浇头，吃入口中，滋味无穷，营养又美味，食客能连面带汤吃个精光。

关于镇江锅盖面的起源，我们在店里看到这样一则介绍。

相传有一户山东人，夫妻恩爱，丈夫有一次犯了病，妻子为其煮面吃，面汤溢了出来，手忙脚乱中她将汤罐盖子碰进锅里，没想到煮出的面条美味无比。

后来，丈夫下江南访友，妻子思念丈夫追去寻找，未着，为生计她便靠着煮面手艺在镇江的面馆做了伙计。没成想，后来夫妻竟在面馆相遇。为了生计，他们就在镇江开起了面馆，“镇江伙面店”因此诞生，”锅盖面”逐渐成为当地流行美食。

关于锅盖面，还有一段野史传说。

相传有一次乾隆皇帝下江南，造访张嫂子伙面店。张嫂子忙中出错，误将小锅盖放入锅中，煮出的面条却美味可口，乾隆吃后连连夸赞，锅盖面的名声也更加响亮了。