今日主推 | 有机鲜腐竹

这是一款有机认证的鲜腐竹，拥有诸多优势于一身，0添加剂是它的底线，奖励10万是它对你若检测出添加剂的承诺。

这是一款能还原回豆浆的腐竹，将豆黄金有机鲜腐竹放进锅里熬煮，另一锅煮上有添加剂的腐竹（市面上随便买可能就是），煮上40分钟，有机鲜腐竹一斤回到了它原本的模样——豆浆，而加了添加剂的腐竹也只是煮烂了而已。

这是一款院士参与研发的有机鲜腐竹，盖钧镒院士全程参与了豆黄金非转基因大豆的选种、育种、种植、产品研发、加工全过程的技术指导，豆黄金实现了多项技术创新和突破。也和豆黄金科研团队攻克了“无嘌呤技术”这一难题。

所以这是一款0嘌呤的有机鲜腐竹，它让尿酸高、痛风的人，也能再次尝到豆制品的美味。

开头我们只讲这几个比较令人惊讶的点。

常见的腐竹到了这儿，就变得不那么常见了，你也能透过这款腐竹，看到原来国内还有人在坚持做好产品。

如果你愿意回顾2011年的“毒腐竹”事件……

在腐竹中添加了吊白块（一种非食用的漂白剂），至少有7千斤含有这种有害物质的腐竹流入了市场……

大规模制作有毒有害腐竹、粉丝等假劣食品，还涉及到了硼酸和甲醛的非法使用……

抽查出含有甲醛和硼酸的腐竹……

查获问题腐竹300多公斤，数十家非法添加非食用物质（如石蜡、吊白块、硼砂）到干米粉、粉丝及腐竹中的黑作坊……

腐竹，一款也不是非常普遍普及，至少它的餐桌出现率远低于豆腐、豆浆的产品，怎么就会出现各种有害物质？令人费解，令人胆战心惊！

让14亿中国人远离毒腐竹！

豆黄金创始人张京宝发声！

2008年，张京宝7岁的女儿因为长期吃带有添加剂的食品，导致牙齿不好。但生产厂家甚至工商局评理得到的答复都是“所使用的添加剂以及添加的剂量均符合生产标准，无质量问题”。这令他饱含怒火却又十分无奈。

自此，他发心以后一定做健康零添加剂的食品！

2011年，国内毒腐竹事件爆发，更加坚定了他做健康食品的决心，并且把健康无添加剂的腐竹作为创业的研究对象，他的梦想就是“让14亿中国人远离毒腐竹”！

后来，在探索3年，从国内走向国外，又斥巨资邀请了日本科研组来指导建议后，零添加剂的天然腐竹，终于研发成功了！豆黄金面世！从此这个市场上又多了一位与劣质商品抗衡的商家。

在建厂后的十三年时间里，张京宝投资5000万成立中国工程院院士工作站，聘请盖钧镒为中国工程院研发顾问，只为提升生产工艺，攻克了食品界的难题——无嘌呤技术。

豆黄金投资2亿元的自动化鲜腐竹生产车间，获得“专精特新中小企业”、“省级重点龙头企业”等荣誉，累计拥有四十多项专利的生产工艺。

为做好源头的品控，在黑龙江海伦农场自有种植基地15.73万亩，全产业链把控产品品质。

每一项都是大量的金钱投入，若非热爱，若非对产品有足够的信心，以及若非有着“让14亿中国人远离毒腐竹”的愿望，我想应该是很少有人会去做这样一件事的。

腐竹是通过将黄豆制成豆浆后加热，使其表面形成薄膜，随后挑出并干燥成枝条状的豆制品。

这是腐竹的简单介绍，那么如何做好这一款腐竹，豆黄金从源头的原料到加工，做足了工夫，精益求精！

有机鲜腐竹的原料来自豆黄金在黑龙江海伦农场自有的15.73万亩种植基地，在东北建立非转基因大豆基地，自黑土地生长出的非转基因大豆具有椭圆饱满、色泽明黄，豆香浓郁的特点，因其品质更高，价格也高于普通大豆。

一般非转基因大豆要3.95元/斤，普通大豆则只需要1.8元/斤即可。

并且豆黄金的大豆原料，是有盖钧镒院士全程参与了豆黄金非转基因大豆的选种、育种、种植、产品研发、加工全过程的技术指导，使得从大豆原料这一端，其品质就已经足够优质。

不仅保障了大豆原料的安全性，也使得大豆的营养物质更加丰富，具有高异黄酮、高软磷脂、高谷氨酸、高蛋白质、高钙等特性。

有机鲜腐竹的工厂位于山东临沂，靠近沂蒙山5A级自然风景区，也正因如此，纯净无污染、富含矿物质和微量元素的蒙山山泉水就成了制作有机鲜腐竹的用水。

有机鲜腐竹的配料表只用有机大豆和水制作，所以水对腐竹的也是至关重要。

豆黄金的腐竹生产车间采用十万级洁净生产车间，生产线通过GMP认证，全封闭车间，严格执行10万级空气净化标准，全程无菌化，八冲八洗，每天标准化四小时清洗。

无菌化管理的生产车间，实现全自动化生产，引进国外先进设备，避免传统豆制品脏、乱、差的环境，当你看到车间的时候，当你看过别人的腐竹生产车间再对比时，你就会发现豆黄金的生产车间的洁净度做到了什么等级。

经过十三年的工艺创新与研发投入，斥资2亿多打造的工厂，四十多项专利是他们科技研发的结晶，22条腐竹生产线无菌化生产车间，庞大的规模实力，也让你油然而生敬畏之心。

将黄豆按一定比例加水磨成豆浆时，豆黄金的不一样就凸显出优势，使用德国粉碎技术，将大豆进行粉碎，有利于蛋白质的析出、利用。

将磨好的豆浆进行过滤，再将过滤后的豆浆加热至沸腾，以杀死细菌并使蛋白质变性。在将煮好的豆浆放置于特定的容器中，待温度降底时，豆浆表面会形成一层薄膜，即腐竹皮。

此时使用特制小刀或工具轻轻划开薄膜，即可将其提起，分成两片。提取后的腐竹需要悬挂在通风良好的地方晾干、脱水，到一定的阶段取下进行零下39℃缩鲜，成为鲜腐竹，而非干腐竹。

鲜腐竹口感更好，保留大豆中鲜活异黄酮等，免泡发，食用起来更方便。

将腐竹皮划开薄膜提起这个步骤，我们称其为揭皮，豆黄金的有机鲜腐竹为保证品质，只揭前三层头道原浆做腐竹。

头层腐竹就是黄豆打成的豆汁煮沸后，前三次凝固出的薄膜。

新熬制的豆汁颜色浅，所以制出的腐竹颜色也会比较浅，头层腐竹也被称之为“头道腐竹”。随着豆汁长时间的熬制，后面再制作成的腐竹颜色会越来越深，口感和营养价值也会越来越差。

但只揭前三层皮，难免太浪费熬制的豆浆，于是就会有不法商家，为了揭出更多的皮，反复将豆浆进行煮沸、揭皮、煮沸、揭皮、煮沸、揭皮……如此竟可重复三四十遍。越往下揭，蛋白含量下降，糖分增加，最后到了不加添加剂（增稠剂、增筋剂、淀粉等）揭不起来的地步！

而豆黄金的有机鲜腐竹，无添加，只揭前三层，100公斤原浆只能制作3.6公斤鲜腐竹，而前三层凝聚了大豆蛋白的精华，因此品质远高于普通腐竹。

再豆黄金的生产线，揭了三层后的豆浆只能用于生产其他产品，不会再次煮沸揭皮，这是对品质的严格要求，也是对追求0添加腐竹的实际行动。

这款有机鲜腐竹大家也可以做一个很意思的测试（虽然有点费钱），将一份豆黄金有机鲜腐竹和市面上买的鲜腐竹分别放入水中煮，40分钟后，你会看到，豆黄金腐竹还原成了一壶醇香豆浆，普通腐竹，却成了浑浊的豆渣。

如果你用破壁机来测试，那么3分钟即可还原豆浆。这是测试有没有添加添加剂的一种测试方法。

那么除了前面所述的增稠剂、增筋剂、淀粉等，还会有哪些添加剂呢？亮黄剂，膨松剂，滑石粉，硼砂，防腐剂……这些添加剂大家都是可以在网上查询到其危害。

一款腐竹，如果你不去检测，你根本不知道它到底有多少添加剂。而豆黄金的有机鲜腐竹，供应商承诺，如果检测出有添加剂，奖励十万！

尽管我们推荐大家来远方好物购买就可以了，但秉承一名科普者的专业性，在这里也分享一些辨别腐竹好坏的方法。

1、看颜色零添加腐竹是淡黄色，颜色越深质量越差，还有很黄的基本都是添加了亮黄剂等添加剂。

2、闻气味零添加腐竹有豆香味,没有豆香味甚至有刺鼻气味的腐竹都是含有大量添加剂的，最好不要食用。

3、掰用手掰，零添加的腐竹很脆很干，如果掰起来像橡皮条一样，软软的掰不断的腐竹最好不要购买，这个腐竹至少含有5种以上的添加剂。零添加腐竹很容易碎。

4、尝用手掰一点腐竹放到嘴里咀嚼，零添加腐竹越嚼越香。含有添加剂的腐竹，如同嚼蜡难以下咽。

5、比重零添加腐竹，很轻，同体积下质量少的多，100g豆黄金零添加腐竹差不多赶上400g市面腐竹的体积。

真的，越了解市面上的腐竹市场情况后，就越对豆黄金这家企业抱有敬佩之心。

同时，豆黄金为了让更多人也能吃上这么好的腐竹，邀请盖钧镒院士与豆黄金科研团队攻克“无嘌呤技术”这一难题。制成这款0嘌呤、0糖、0胆固醇的有机鲜腐竹。

它很安全，通过中国有机认证，308项SGS农残检测、3项SGS防腐剂检测均未检出，它没有任何添加剂，它是可以放心给孩子吃的有机鲜腐竹。

有机鲜腐竹，无需泡发，解冻即可食用，不用过水。

【解冻方法】

1. 带着包装袋直接放入水中（着急用温水，10分钟左右），解冻后再打开包装袋；

2. 常温下静置解冻，预计半个小时；

3. 提前放到冰箱冷鲜层，需提前3个小时可以解冻，解冻后冷鲜可以储存2天。

一般建议：热炒的话，出锅前20秒即可，火锅涮7秒即可。

注意：虽然腐竹的营养价值很高，但并不是所有人都适合食用。特别是肾炎、肾功能不全者、糖尿病人以及对豆类食品过敏的人群，应该谨慎食用或避免食用。