第五届食品科学与人类健康国际研讨会-张兰威教授：两歧双歧杆菌基于吲哚-3-乳酸缓解溃疡性结肠炎的探究

报告标题

两歧双歧杆菌基于吲哚-3-乳酸缓解溃疡性结肠炎的探究

溃疡性结肠炎是一种非特异性的慢性炎症性肠病，严重影响患者的身体健康和生活质量。近年来有研究表明，一些具有抗炎和屏障保护作用的益生菌具有缓解结肠炎的功效，但其作用的效果和机制也需要进一步的探究。

本研究首先建立了脂多糖诱导小鼠RAW264.7巨噬细胞和人结肠癌Caco-2细胞构建炎症模型和肠道屏障损伤模型，获得抗炎和屏障保护作用的潜力菌株6 株；进而灌胃干预葡聚糖硫酸钠（dextran sodium sulfate，DSS）诱导的结肠炎模型小鼠，选出缓解溃疡性结肠炎效果最好的菌株，并对其作用通路、靶点和活性物质进行探究。最后，通过细胞和小鼠实验对菌株功能性代谢产物对肠道屏障的保护作用以及缓解结肠炎相关症状的功能进行验证和评价。结果表明，筛选出可以有效缓解结肠炎症状的2 株两歧双歧杆菌菌株FL-276.1和FL-228.1，这2 株菌来源于婴儿肠道，其产生的ILA作为一种AHR受体通过调控 AHR/NRF2/NLRP3通路发挥抗炎和肠道屏障保护作用，并且全程干预缓解小鼠结肠炎的效果优于部分干预。

嘉宾介绍

张兰威 教授

中国海洋大学食品学院 功能乳品与益生菌工程研究室

二级教授、博导，山东省泰山产业领军人才、江苏省双创人才、中国海洋大学筑峰人才工程特聘教授；中国畜产品加工研究会乳品加工分会理事长、中国乳酸菌分会常务理事、中国食品学会理事、中国奶协理事，国际乳品联合会中国委员会专家，《食品科学》等编委。曾任哈尔滨工业大学食品学院院长、东北农业大学食品学院院长，教育部乳品重点实验室主任，黑龙江省食品学会副理事长。

从事乳品加工、益生菌及其活性产物、传统发酵食品代谢调控研究；国家十三五乳安全重点专项首席科学家，主持国家自然科学基金、国家863、国家科技支撑课题多项；荣获国家科技进步二等奖、黑龙江省科技进步一等奖各1 项、省科技发明/进步二等奖3 项，教育部科技进步二等奖2 项；授权发明专利21 件，注册菌株48 株，发表SCI论文200余篇；主编出版国家规划教材5 部，其中获中国轻工业优秀教材一等奖、国家优秀教材奖各1 项。

实习编辑：山西师范大学食品科学学院 杨瑞蕾；责编：张睿梅

为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举办“第11届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

长按或微信扫码了解详情

为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年8月3—4日，会议地点：中国 湖北 武汉。

长按或微信扫码了解详情

研讨会招商招展

联系人： 杨 红； 电 话： 010-010-83152138； 手机： 13522179918（微信同号）