江苏
三伏天，吃香菜、生菜不如吃它，清香脆嫩全身是宝，常吃对脾胃好！
三伏天，是一年中气温最高、湿度最大的时候，此时的温度常常直逼40摄氏度，热的人都不敢出门，马路上连一个人影也没有，遇到特殊的雷暴天气，会让人感觉闷热难耐。我们在这种气候下，体力消耗会很大，又因为出汗多，带走了身体中的有益元素，所以特别容易感到疲倦，食欲也不好，人也会逐渐消瘦，这就是人们常说的苦夏。苦夏的饮食，需要特别注意，宜选择清凉解暑、健脾养胃的食物为主。
说起清凉解暑、健脾养胃的食物，人们首先想到的就是香菜、生菜等蔬菜，这些蔬菜确实好，但有一款小众型蔬菜也不可忽视，我们这里很少种植，但是在北方种植很广，它就是茴香菜，茴香菜的学名叫“小茴香”，是一种香味特别浓郁的蔬菜，有人很喜欢这种味道，有人却讨厌这种味道，但是不管你喜欢还是讨厌，都不能改变它全身是宝的事实，它的种子就是可做调味品的茴香，嫩苗就是一种非常好的蔬菜，富含多种维生素、胡萝卜素，和钙、钾等多种矿物质，食用后能行气散寒，消食化滞，健脾祛湿，还有很好的促进消化的作用。
因此，三伏天是吃茴香菜的最好时机。茴香菜清香脆嫩，可凉拌、可炒菜、可做馅，不管是哪一种做法，都特别好吃，也特别开胃，今天就来分享一下茴香菜的3种好吃做法。
第一种做法：【茴香菜拌花生】
主要食材：茴香菜，花生，枸杞。
调味料：食盐，八角，香叶，香油，大蒜，蚝油，花椒。
操作步骤：1，花生米清洗干净后，浸泡一会，然后再捞出来冲洗干净，放入锅中，加入清水，八角，香叶和食盐，大火烧开后，转小火焖煮至熟透。
2，趁着煮花生米的时间，我们把茴香菜摘洗干净，控干水分后切成小段，放入盘中备用。再把香油，蒜末，蚝油，花椒调成料汁备用。
3，等花生煮至软糯后，捞出花生控干水分，放入碗中，再加入茴香菜，然后加入料汁，搅拌均匀，撒上枸杞美味即成。
第二种做法：【茴香菜蒸鸡蛋虾仁】
主要食材：茴香菜，鸡蛋，虾仁。
调味料：食盐，香醋，生抽，香葱，老姜，料酒。
操作步骤：1，虾仁解冻后，加入葱姜料酒去腥。茴香菜洗净后切碎后放入碗中备用，鸡蛋打入碗中，加入少许香醋去腥，再加入食盐搅匀后备用。
2，在鸡蛋中加入温开水搅拌均匀，倒入茴香菜中，放入蒸锅蒸6分钟，至表面凝固后，加入腌制好的虾仁，继续蒸8分钟左右关火。
3，鸡蛋液完全凝固后，即可出锅，淋上少许鲜酱油，即可开吃，简单、爽口，清淡、美味，营养特别均衡。
第三种做法：【茴香猪肉馅馄饨】
主要食材：茴香菜，猪肉，馄饨皮。
调味料：食盐，香葱，老姜，花椒，生抽，香油，香菜。
操作步骤：1，猪肉洗净后切成小块，放入料理机里打碎，取出来加入食盐，葱姜花椒水，生抽搅拌均匀。茴香菜洗净后切碎，一起放入肉馅中搅拌均匀，馅料就调好了。
2，取一张馄饨皮，放入馅料，用自己喜欢的方法包成馄饨，同样的手法包好所有的馄饨。
3，锅中烧水，水开后加入食盐调味，再加入馄饨，开盖大火煮至馄饨浮起，即可关火出锅，撒上一把香菜，再淋上几滴香油，即可开吃。
关于茴香菜的3种好吃做法，就分享到这里，茴香菜怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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