辽宁
不知不觉间2024年的上半年已经接近了尾声，而夏季休渔期也开始了将近了二个月，海边的渔港里停满了正在修整的渔船，市场上鲜活的海鲜也大多以养殖的虾蟹贝类和冰鲜为主。
大连这座美丽的海滨城市，因为濒临黄海和渤海，加上独特的纬度，这里出产的海鲜一直以鲜甜肥美而享誉全国，即使在休渔期里，海鲜摊位上也会吸引不少来此选购的海鲜爱好者。
现在这个季节大连市场上的新鲜海鱼价格都很贵，因为大连现在已经进入到旅游旺季，而且市场上的鲜活海鱼基本都是小船垂钓而来的，因为产量低价格自然也就高的令人咋舌。
不过近期大连海鲜市场上，有一种海鱼现在正大量上市，市场上的售价也就在15元一斤左右，在休渔期里能够买到这么新鲜又便宜的海鱼，本来应该是特别受欢迎的，但是这种纯野生无法人工养殖的海鱼，却没有多少人愿意吃。
针良鱼在每年的槐花盛开后开始活跃起来，这种鱼长着长长的大尖嘴，喜欢在水面上层成群的觅食，据说这种鱼每年的伤人时间要比鲨鱼还多，因为夏季里下海游泳的人比较多，其锋利的尖嘴会刺伤游泳的人，所以这种鱼在国外也被称作“杀人鱼”。
虽然大连现在处于休渔期内，但是海钓并不禁止，而钓针良鱼是一件很好玩和容易的事，只需要制作一个小船，然后在上面绑上排钩，在鱼钩上挂上饵料，顺着潮流把小船放到海里，针良鱼自然就会上钩，而等到涨潮时再把小船拖回来就会满载而归。
针良鱼不光长着长长的大尖嘴，主要是这种鱼的鱼刺呈绿色，看上去多少有些瘆人，而且这种鱼的鱼刺比较多，老人和小孩也要谨慎食用，因此虽然现在大量上市，但是大连本地人却不怎么敢吃这种鱼。
不过在大连也有烹饪高手，会用应季的水萝卜来跟针良鱼一起炖，炖好以后味道还是非常不错的，就跟大家分享一下做法。
针良鱼炖水萝卜
1.针良鱼剪去尖嘴，然后煎成段，把鱼鳃和内脏去除，水萝卜刮去外部老皮洗净后切成薄片，鲜活的蚬子搓洗干净。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入擦干水分的针良鱼段，用小火把鱼的一面略微煎一下。
3.锅中烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许白糖后添汤，汤汁大火烧开后转小火，下入水萝卜炖至变色后，把吐净泥沙的蚬子入锅。
4.炖至锅中汤汁粘稠，蚬子全部开口后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入香菜段即可出锅享用。
针良鱼的鱼肉比较细腻，属于入嘴即化，这鱼除了刺多以外，味道还是可以的，而且现在市场上鲜鱼不多，像针良鱼这种纯野生无养殖的海鱼，价格还这么便宜，遇到了不妨试一试，不过老人和小孩还是谨慎食用，因此这鱼的小刺比较多。
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