咖啡鲜奶测评｜有了这款“实力派”鲜奶，好咖啡就成功了一半！

随着咖啡市场的发展提升，咖啡的原料市场也在不断创新进步，牛奶作为咖啡重要原料，也早就进入了“卷奶”时代。

咖啡行业对专业用奶的需求也随着消费者的口味变化和流行趋势在不断变化。一款优质适合搭配咖啡的鲜奶，决定了一杯牛奶咖啡是否好喝的50%，而牛奶是否能够配合咖啡师制作出漂亮的拉花图案，也会为一杯牛奶咖啡加分不少！

最近，国民牛奶品牌“三元”也针对咖啡市场推出了专业用鲜牛奶新产品。

对于很多北京咖啡爱好者来说，三元品牌一定不陌生，经典的袋装鲜奶陪伴了我们的日常生活，也是品质鲜奶的代名词，那么三元的专业用奶与咖啡的搭配怎么样呢？

「三元品致」测评

三元品致鲜牛奶是一款专门针对咖啡市场的全脂鲜奶，它重要特点是含有3.3g高指标的乳蛋白，适合加热打发，易拉花；采用先进的低温巴氏杀菌技术保留更多的活性营养物质，牛奶味道更鲜甜。

01 甜度鲜美、醇厚度好

我们对冷藏状态下的三元品致鲜牛奶进行测试，奶体的色泽是纯净的乳白色，有很清新的牛奶自然香气，单独饮用起来的感受是：清爽、鲜美、奶味足但不腻，奶体本身也有一定的醇厚度，会有乳香回甘在口中，令人很愉悦。

02 加热易状态，拉花流畅，甜度佳

我们使用商用咖啡机的蒸奶棒对三元品致鲜牛奶进行加热打发，加热到50-60度之间，奶体会迅速发泡，并且奶泡的质感很细腻、绵密。

在跟浓缩咖啡融合后，拉花的表现力也不错，奶泡在咖啡液中有很好的流动性，光泽明亮。

咖啡店拉花出品常用的拉花手法推动、压纹、组合图形都可以实现。

奶泡的稳定性较佳和拉花图案保持的也较为持久。

03 适应搭配不同烘焙度的咖啡豆

深烘焙咖啡有较丰富的油脂，是门店里出品基础意式咖啡必备的咖啡豆，深烘焙咖啡制作的拿铁、卡布奇诺等奶咖，也是出品量较多的。

使用意式深烘焙咖啡豆与三元品致鲜牛奶融合制作热拿铁咖啡，三元品致鲜牛奶的甜度可以中和深烘焙咖啡豆中的苦味，令整杯咖啡更加平衡，让深烘焙咖啡中的焦糖、可可和巧克力的味道有了一种奶油触感，细腻的奶泡很好的衬托出咖啡丰富的油脂。

随着精品咖啡文化和浅烘焙的流行，非常多门店都推出了自家的浅烘焙SOE。

我们使用浅烘焙酸度较高的埃塞俄比亚咖啡与三元品致鲜牛奶进行测试。萃取26g浅烘焙浓缩，加上打发后的牛奶，呈现出的澳白咖啡，奶泡轻柔细腻，在风味上不仅没有盖住浅烘焙咖啡，反而提高了咖啡的甜感，给酸质更多支撑，非常清新，很符合一杯浅烘焙精品奶咖的标准。

04 制作冰咖啡，兼顾清爽和醇厚度

接下来我们对三元品致鲜牛奶进行了冰饮咖啡的测试。

DIRTY:

Dirty是如今咖啡店非常流行的一种饮品，需要直接将浓缩咖啡萃取到冰牛奶上。因为有较好的醇厚度和甜度，所以直接将浓缩萃取在牛奶表面上，三元品致鲜牛奶也可以很好地称托住浓缩的重量，不仅形成漂亮的渐变分层，并且有类似淡奶油、冰淇淋的触感和甜度，入口很舒适。

ICED LATTE 冰拿铁

冰拿铁是夏日最受欢迎的冰咖啡。将浓缩咖啡直接倒入加冰的三元品致鲜牛奶，搅拌均匀，使两者风味充分融合。

三元品致鲜牛奶的甜感、乳香和醇厚度可以匹配不同烘焙度的咖啡豆，不抢风味的同时，还能增加奶咖的鲜美度。

经过几种不同品类的多维度测试，我们认为三元品致鲜牛奶味道新鲜，尾段回甘清爽甜鲜、较好的匹配不同的咖啡豆。打发绵密、奶泡稳定、可以制作出各种图形的拉花，适合咖啡师发挥拉花技巧。

为了满足更多消费者对健康的需求，三元品致鲜牛奶还有一个脱脂版本，我们同时也对这款脱脂奶做了测试，3.3g的乳蛋白令这款脱脂奶也可以较好的打发，完成较为美观的拉花图案。

70年只为一杯好牛奶，更为一杯好牛奶咖啡

随着咖啡茶饮行业进入“卷奶”阶段，三元其实一直在根据客户需求和技术创新做专业渠道产品的研发。

“卷奶”的阶段，头部客户对脂肪和蛋白的要求变高，要更好的奶香度，同时咖啡渠道要求拉花也要稳定性，尾段的鲜香度高，鲜甜口感。脂肪和蛋白的不同指标也有不同的需求。

因此三元推出了一系列鲜牛奶产品，基于蛋白质含量指标有3.0蛋白、3.3蛋白和3.5蛋白等多款产品，以匹配不同客户的需求。

对于咖啡茶饮行业的B端客户而言，牛奶的品质和供应链的稳定性同等重要。

作为国内头部的乳品企业，在奶源端，三元拥有国内30家牧场，5家GAP认证奶源，奶牛品种涵盖荷斯坦牛、娟姗牛、高褪黑素含量的荷斯坦牛等，根据不同的客户需求进行筛选生产，鲜奶日处理量达3000吨+。

在研发方面，三元实力雄厚，拥有2个国家级技术中心，14家生产加工基地做服务支持，日产鲜奶 1500吨，使得鲜奶高品质、指标稳定、供应量有保障。

在技术方面，三元领先的低温杀菌技术，可以让牛奶保留更多的活性物质，呈现更好的风味表现。还可以根据客户的需求研发鲜奶，调整蛋白、乳糖、脂肪的含量，以适应行业的创新发展。

对于to B渠道，三元具有强大的供应链管理体系，确保原材料供应充足、生产流程高效、物流配送及时。长期稳定供应国际、国内知名连锁品牌。三元新推出的针对B端的低温鲜奶，除拥有原料奶储运全程冷链、入厂检验合格后4-6℃暂存 、低温产品全程冷链、物流可视化GPS监控等强大的储运保障外，三元保证产品的新鲜与营养，保证牛奶可以温度匹配，及时到仓，及时到店。

毫无疑问，实力满满的三元品致鲜牛奶系列产品，将为咖啡茶饮行业的发展提供乳品助力。

未来三元还会在专业乳品带来什么样的创新？就让我们持续保持关注和期待吧。

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