安徽
美食，能够治愈人心，更能了解一座城市文化特点，今天，让我们走进宿州，了解宿州，看看这美食能给大家怎么样的惊喜~
1、符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。
2、萧县鱼咬羊
鱼咬羊是安徽萧县地区特色传统名菜。鱼咬羊，又叫做“鲜炖鲜”，是以鳜鱼、羊腰窝肉为原料制作的一道菜。它选用0.8公斤左右的鳜鱼和8个月左右的萧县白山羊合烹而成。羊入鱼腹的烹饪方法，能够达到一种鱼不腥，羊不膻的神奇效果。
3、埇桥栏杆牛肉
栏杆牛肉是安徽省宿州市埇桥区栏杆镇的特色美食，一千多年的历史，肉质细嫩，香气四溢，味道鲜美,烂而不腻，以其色正、味醇、口感好而远近闻名。
现为埇桥区非物质文化遗产，相传已有千余年制作历史。此门技艺与秘方由陈氏传人口身相传，不形成任何文字记载，因而有较强的神秘色彩。
据传，安史之乱时，大将郭子仪平叛有功，皇帝赏赐郭家一位陈姓御厨，而其正是现在栏杆正宗牛肉传人陈氏的祖先；后来，陈姓御厨师的后人，辗转迁移到埇桥区栏杆镇定居，栏杆牛肉也因此创始发展。
4、灵璧霸王别姬
在灵璧，昔日霸王垓下别姬留下了千古绝唱，为纪念这段凄美之别，当地百姓烹制了一道硬菜“霸王别姬”，流传至今，成为了今日灵璧餐桌上的经典菜品。
“霸王别姬”的主料是甲鱼和鸡，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘。甲鱼性格凶猛喻作霸王，“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”、与“别”谐音，菜名由此而来，含义委婉，意境甚妙。
此菜选用3年以上老母鸡和甲鱼，将其放入大砂煲中，加入竹笋、红枣、中草药等作料，文火慢炖约6个小时，长时间的炖制让鸡肉变得酥软，而甲鱼肉依然紧实鲜嫩。甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、B1、B2、烟酸等多种营养成分。鸡肉蛋白质含量较高，易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。不过这道菜主要品尝的并不是肉而是汤，野生甲鱼的鲜完美地与老母鸡的香交融在一起，让人欲罢不能！
5、砀山酥梨盏
砀山酥梨盏，砀山酥梨盏是一道传统的宿州甜品，制作原材料主要包括酥皮和梨子。首先，将梨子去核，用糖浸泡，然后将梨肉和糖一起炒至糖浆粘稠。接着，用酥皮将梨肉包裹，入烤箱烤至金黄色即可。这道甜品口感酥脆，香甜可口，不仅可以作为甜品品尝，还可以当做伴手礼送给亲朋好友。
6、灵璧大块牛肉
皖北地区爱吃牛肉，更爱大口吃肉。在灵璧流行一道传统菜肴大块牛肉，完全满足了皖北人民的口感。
大块牛肉选材使用的是皖北黄牛身上只有2至3斤的“牛肚绷尖”，“牛肚绷尖”切成大块，配以辣椒、黄酒、秘制调料等小火慢炖2至3个小时而成，菜品上桌后，肉滑汤浓，闻之醇香垂涎，满满的胶质感。夹起一大块牛肉，弹性十足，送入口中，肥而不腻、软烂爽口、齿颊生香……这道菜一定会让你味蕾大开，多吃两碗米饭。
7、皇藏峪蘑菇鸡
皇藏峪蘑菇鸡是安徽省传统名菜，在砖砌的锅墙上,加上木材、旺火烧煮，文火慢炖、加上天然的蘑菇，大大的葱、姜、蒜、川椒、樱头椒等配料烧制而成的。加上当地厨师独特的烹饪技术，做出来的味道、无论你是吃上一口蘑菇或是鸡肉，那麻辣的香味，都会让你回味无穷。功效：补虚养身食谱、营养不良食谱。本菜特色：色泽红亮，形状美观，肉烂味醇，咸鲜适口。
8、泗县金丝绞瓜
金丝绞瓜，宿州泗县特产，是中国国家地理标志产品。此瓜皮色金黄，瓜瓤天然成丝似鱼翅，味道甘甜爽脆，口感似海蜇，故被誉为“植物鱼翅、天然海蜇”。此瓜营养丰富，有清热解毒、降压减肥的功效，凉拌食用，清香嫩脆、十分爽口。
9、砀山红烧大鲤鱼
在砀山百里黄河故道出产的鲤鱼，金鳞赤尾、肉质紧实、四鼻四须，可谓是正宗上等鲤鱼。选用砀山黄河鲤鱼，肉质细嫩，菜品色泽红亮，味浓鲜香，是农家饭桌上的一道厚客美食。摆盘时鱼背朝外，让鱼身呈现出圆形，象征圆满、团圆之意，当地还有一种说法，鱼头所对之人，为桌上年长辈高者，可先饮酒三杯。
10、埇桥八大碗
埇桥八大碗，首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），是宿州地区红白席面的制式菜品，常见为七荤一素八道菜肴：富贵扣鸡、酥鱼扣碗、干菜扣肉、如意蛋卷、四喜丸子、虎皮扣肘、千子扣碗、八宝甜饭。现为宿州市非物质文化遗产，具有浓厚的乡土特色，口感备受老百姓喜爱。
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