四川
理性消费的趋势下，大众在吃穿住行方面主打追求一个“平价”。
为顺应消费者需求，去年9月，海底捞首次推出自己的“平替”——火锅子品牌“嗨捞火锅”，人均几十块便能享受海底捞式味道。
最近，嗨捞火锅似乎又开始打起“价格战”了。
01
嗨捞火锅没有海底捞贴心的服务，没有各式各样的锅底，也没有丰富的小料，但有海底捞没有的低价。
海底捞的鸳鸯锅锅底售价基本在88元—165元之间，自助小料的价格是10元一位，而嗨捞的锅底价格仅需29.8元和19.8元，自助小料每位4元。
菜品方面，嗨捞火锅主打牛肉系列，肉类菜品价格在22-50元之间，部分蔬菜的价格甚至在个位数。
有吃过的网友表示4个人才吃了不到200块，要是在海底捞的话，一个人怕是都要消费200块吧。
最近，嗨捞火锅又有新动作了，似乎将平价路线贯彻到底。有网友发现北京的嗨捞火锅改名儿了，从“嗨捞火锅”改成了“小嗨火锅”。
不仅名字改了，连带着价格也下调了，原本19.8元的鸳鸯锅，现在只需9.9元就能拿下。
菜品方面也有所调整，肥牛的价格从刚开始的28元降到了23.9元，还新增了12元畅吃系列，鸭血豆腐无限供应。
尽管店内的澳洲和牛上脑M6-7、脆毛肚等多款牛肉产品因质量提升价格上涨了5-10元，但从整体来看，小嗨火锅依然是在放低自己的价格底线。
02
近几年，海底捞因价格问题一直被诟病，再加上消费者趋向理性，海底捞不断尝试在大众化路线中寻找第二增长曲线。
在推出嗨捞火锅之前，海底捞也多次推出餐饮子品牌，十八汆、捞派有面儿、秦小贤、佰麸私房面、乔乔的粉、孟小将米线，还有骆大嫂水饺、五谷三餐、饭饭林等。
这些品牌大部分走的是平价路线，不过“存活率”不高，目前已经关闭了8个品牌。
除此之外，海底捞还瞄准了大学生消费群体，将火锅开进了高校食堂。比起商场门店，校园版海底捞的价格也做了下调，只需人均几十块钱便能吃上海底捞火锅。
嗨捞火锅是海底捞于去年推出的平价火锅品牌，也是海底捞首次开设的火锅副牌，自成立之初便定位为“平价版的海底捞”，门店更小，价格也更低，满足不同消费者的火锅需求。
如今，海底捞子品牌在平价的基础上更平价了，这是要卷死同行吗？
03
不难看出，如今火锅品牌正在纷纷“下沉”，主打中高端市场的海底捞也不得不在子品牌上转变策略。
事实上，不仅是海底捞，许多知名火锅品牌都在打入平价市场方面有所动作。
例如，九毛九旗下的怂火锅对菜品和价格进行调整，打出了“锅底8元起，荤菜9.9元起”等口号；
主打“一人食”小火锅的呷哺呷哺也宣布菜单调整，单人餐均价58元，双人餐均价130元，餐单价普遍下调。
连一向“高冷”的高端火锅品牌巴奴也开始对菜品进行降价，并推出了点评团购套餐。
火锅品牌们争相抢占下沉市场，在这样的环境趋势下，海底捞子品牌价格下调的决策无可厚非，毕竟只有降价才能适应如今消费者对于性价比的追求。
不主动“卷死”别人，就被别人“卷死”。不管怎么说，火锅行业这场价格战已经打起来了，或许在不久的将来，“平价火锅时代”就要正式到来了。
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