广东
一年一届的广东单丛茶品质评价活动即将开赛，广大茶农将相聚于凤凰山，互相切磋，以评促改，以改促优。如此精彩的比赛，茶叶审评的标准是什么？今年又有哪些亮点呢？今天，我们邀请到2022年和2023年广东单丛茶品质评价活动的评委杨静炫老师来为大家解答。
在嘉木茶庄，记者见到了正在焚香品茗的杨静炫。谈及2024广东单丛茶品质评价活动，她告诉我们，本届赛事的参评品种限定为2024年生产的潮州单丛茶春茶精制茶，共设“花香型”和“蜜香型”两大类别，专业评委们将根据茶叶感官审评国家标准，采用“五项因子审评法”对参赛茶样进行综合分析和评分，作出星级评价。
高级评茶师 杨静炫：我们每个评比的茶叶的最终得分是由五项因子综合得分而成，其中外形占20%，汤色占5%，香气和叶底滋味是各占35%，叶底占5%，我们根据每个茶的最终得分来判定它为几星级，90分至91.5分为三星级，91.6分至93分为四星级，93.1分至94.5分为五星级，94.6分至96分为六星级，96分以上为七星级。
作为前两届广东单丛茶品质评价活动的评委，杨静炫对评分标准了然于心。她向记者介绍，茶叶品质审评以外形紧结、香气清纯、滋味醇爽、汤色明亮、叶底匀齐为优，其中，“香气”和“滋味”尤为重要，各占35%的比例，是获得高分的关键所在。
高级评茶师 杨静炫：裁判通过闻茶盖的背面进行闻香，香气首先要纯、无夹杂其他异味。在这个基础上，如果香气比较馥郁、清高，都是属于品质比较好的体现；评委通过尝茶汤，判定茶汤的纯爽度以及茶汤里面是否有稠度，这个稠度俗称为“有肉”的感觉，它其实就是茶叶内涵成分比较丰富的体现。综合算起来，如果参赛茶能够在香气和滋味两项因子中得分比较高，这款茶的总体得分也会比较高。
本届广东单丛茶品质评价活动设置了大众评委与专业评委同步审评送评茶样，审评结果分别按10%和90%的比例计算总分。值得一提的是，活动还为茶叶的质量评比选定了一个对照标准，并设置了具体分数，通过与“对照样”的比对评定参赛茶叶的优劣及分数。
高级评茶师 杨静炫：在评比之前，主评老师们会先选好一条茶，这条茶作为“对照样”，接着给“对照样”的五项因子打一个具体的分数及综合得分，在评比的过程中，评委将每款“参赛茶”的五项因子分别与“对照样”茶的五项因子进行对比、打分，比“对照样”好就打高分，比“对照样”差就打低一点，然后得出具体的分数。
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记 者：杨琪琪 郭湧喜
本期编辑：黄雪绒
执行编辑：王 晓丹
编 审：刘俊雄
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