第五届食品科学与人类健康国际研讨会-曾少华教授：黑果枸杞花青素代谢工程与食品工业应用研究

报告标题

黑果枸杞花青素代谢工程与食品工业应用研究

黑果枸杞果实富含花青素，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫力等功效。黑果枸杞花青素的主要成分是petanin，它是一种单酰基花青素，具有结构稳定、色泽丰富等特点。本团队致力于黑果枸杞花青素petanin的代谢工程研究，以期为食品工业应用提供原料及技术支持。

嘉宾介绍

曾少华 教授

中国科学院华南植物园

先后毕业于华中农业大学、中国科学院武汉植物园，分别取得硕博学位；2010年以来在中国科学院华南植物园工作，期间在美国康奈尔大学访学。目前，主要从事药食两用植物枸杞的功效成分挖掘与开发利用，枸杞功效成分代谢途径解析与代谢工程研究。2022年入选中国科学院特聘研究骨干人才，2018年入选广州市科协首批“广州科普名师”，2015年入选中国科学院青年创新促进会会员。主持、完成国家重点研发计划子课题1 项，国家自然科学基金4 项。申报、获批专利17 件，近年，在Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Horticulture Research、Food Chemistry、International Journal of Biological Macromolecules等专业领域主流期刊发表SCI论文40余篇。

实习编辑：山西师范大学食品科学学院 夏静；责编：张睿梅

为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举办“第11届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

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为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年8月3—4日，会议地点：中国 湖北 武汉。

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