云南
“冬至饺子夏至面”“吃了夏至面，暑气消大半”“吃过夏至面，一天短一线”……这些耳熟能详的民谚，我从小就会背。老百姓对于吃有着别样的情愫，讲究顺时而食，不同的时令节气有不同的饮食习惯，吃面便是夏至一直保留下来的习俗。在我的老家，夏至这天，人人都要吃上一碗清凉解暑、筋道爽口的夏至面。
夏至正好处在麦收之后，此时新麦刚刚下来，家家户户开始磨新面。新面粉有股淡淡的麦香味，新鲜清淡，饱含着丰收的滋味。母亲说，以前夏至曾作为古老的节日被纳入祭神典礼，人们用吃面的方式庆收、祭祀、祈福，吃夏至面的习俗便一直流传下来。炎炎夏日，暑气蒸腾，来上一碗过水凉面，不管是配上炸酱，还是麻酱，抑或是其他卤子菜码，都堪称人间美味。
夏至这天，母亲一大早就开始忙碌，准备给我们做夏至面。舀上一瓢新磨的面粉，倒上温水轻轻搅拌揉搓，一会儿一个光溜溜的面团就和好了。母亲是个擀面的好手，她将醒好的面放在案板上，擀成一个大大的面片，随着擀面杖灵活地滚动，薄薄的面片被折成层层叠叠的长条，大刀落下的一刻，一根根细长均匀的面条便切好了。母亲擀的面条，像一条条精致的丝线，散发出诱人的香气，令人垂涎。我曾向母亲学过很多次，但始终不得要领，擀的面条粗细不均，拿起来就断了。
我家小院里有个露天灶台，母亲煮面时，我早早就蹲在灶台边端着碗筷准备吃了。出锅的热面条，在新打上来的井水里过一遍，清凉解暑，筋道爽滑，盛到碗里也不会坨成一团。我们家里人多，口味不一，有爱吃麻酱凉面的，有爱吃炸酱面的，还有爱吃茄子肉丁打卤面的。母亲从不怕麻烦，认真准备各种卤料，一一满足我们。
麻酱凉面最好做，切一盘黄瓜丝或者把长豆角煮熟切成小段，放在面里，浇上调好的麻酱一拌就好了。母亲常会做些花生碎，撒上一勺香酥的花生碎，凉面瞬间有了灵魂，香极了。小时候，家里条件不好，平时的炸酱里放的肉很少，多用鸡蛋代替，只有在夏至这天，母亲才舍得多买些肉。我小时嘴很馋，最爱挑炸酱里的小肉丁。吃茄子肉丁打卤面时，母亲总会偷偷把自己碗里的肉丁夹给我。
记得有一年夏至，我在饭桌上一直嬉闹，不好好吃饭，碗里的面条散落了一桌。我趁母亲不注意，把散落的面条丢到了桌底下。母亲发现后，罚我不准吃饭，反复抄写《悯农》。晚上我饿得哇哇大哭，母亲看不下去了，便重新给我做了一碗夏至面。也是从那时起，我对粮食有了独特的敬畏之心，也更理解了“粒粒皆辛苦”的真正含义。
如今，日子越来越好，不用再费劲地去擀面条，超市里压面机压出的鲜面条，随时都能买到，但我总是怀念小时候母亲擀的面条。那一碗简简单单的夏至面，触动的不仅是舌尖上的味蕾，还饱含着浓浓的亲情和满满的爱。
作者：张天成（作者系河北省保定市竞秀区作家协会会员）
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