北京
在夏天，我们吃绿豆、桃、樱桃和甜瓜。
在各种意义上都漫长且愉快，日子发出声响。
——罗伯特·瓦尔泽
热气蒸腾的盛夏，自带凉意的美食成为解暑盛品。煲一碗绿豆汤，摇着蒲扇吹着晚风静静喝下，碗底的青色一眼能透到心窝里去，是许多人共同的夏日回忆。
解暑，不止有绿豆汤，还有五花八门的绿豆美食：绿豆冰糕，绿豆饼、绿豆沙冰、绿豆冰棍，每一样小食中都藏着夏日的生活小趣。今天，山海风物市集为大家带来夏日绿豆特辑，精选三款绿豆美食，让爱绿豆的吃货一次过足瘾。
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绿豆作为一种时令性较强的杂豆，十分适合夏季食用。在营养价值上，绿豆含有高蛋白、低脂肪、高纤维，钾、钠、钙等矿物质丰富，同时含有一定的生物碱、香豆素、植物甾醇等活性物质。让绿豆爱好者们吃出清凉好心情，还能为身体补充营养。
绿豆冰糕：绿豆本香 余味悠长
绿豆冰糕，每一口都是松软、粉糯，细腻的，入口轻抿即化，带着绿豆本香，小巧玲珑的银杏形状搭配淡雅素朴的鹅黄色，像摘了一片秋日薄暮的云放进嘴里，余味悠悠不绝，可谓“食得人间清凉味”。
舌尖轻轻一碾，绵密甘甜的绿豆沙消融散去，淡雅而清新。如果此时再配上一壶春茶，感觉春天都在嘴里散开。
让人心醉的中式细点，往往离不开优质的原料和质朴又繁琐的手艺。不同于一般的绿豆冰糕，它采用的是AA级明绿豆，这种等级的绿豆粒大皮薄，有光泽，产量稀少，做出来的绿豆沙比普通绿豆更加细腻明亮，豆香气更明显。
在制作工艺上，绿豆需要经过24小时的浸泡、手工揉搓脱皮、6小时文火熬煮和上百次的碾筛研磨，得到无比绵密的绿豆泥，不干不油不糙。
加入甜度仅为白砂糖四分之一的海藻糖、动物性黄油，小锅炒制，不停翻炒至绿豆泥变得丝滑、细腻，最后依次搓圆、压型、脱模、包装。
这样做出来的绿豆冰糕甜感恰到好处，咀嚼后只有满满的绿豆清香在唇齿之间，绒绒细细的，朴素又迷人。如果想要追求清凉感，还可以将绿豆糕放入冰箱冷藏后再拿出来，吃起来有着如同绿豆冰棒般的丝滑质感。
绿豆冰沙：清爽冰凉 夏日必备
绿豆冰沙，闻起来是非常浓郁的绿豆香气，清新香味充满鼻腔，入口满满冰沙口感，非常适合做夏季冷饮。
它所用的绿豆是东北优质绿豆，颗颗个大饱满，经过筛选—精选—熬制后制成，喝起来是纯正浓郁的绿豆本味。
一眼望去，满目皆是清凉。主打纯天然0添加，好喝不甜腻，低脂又低糖，独特的绿豆冰沙口感，即使尝过千万杯奶茶，夏日消暑也离不开这一口。
运动暴汗后来一个，冰冰凉凉真的太爽啦，是夏日必不可少的饮品搭子。
老式绿豆饼：还原记忆中的本真味道
手工制作的老式绿豆饼，是记忆中永远吃不够的那个味儿。拿出一颗绿豆饼，空气中都是绿豆的清新香味。一共有原味、莲子银耳、芋相连三种口味，爱绿豆原味的、爱莲子银耳这种新奇口味和爱芋头的，都能找到适合自己的那一口。
原味绿豆饼外部是一层冰皮，内馅绵软细腻，每一口都带着绿豆的浓香味，嚼起来糯糯的，下午茶配杯咖啡或是清茶，超满足。
莲子银耳饼，是市面少见的新奇口味，绿豆馅里参杂些许银耳，一口咬下去，糯糯的、脆脆的，融合起来口感巧妙，越吃越上头。
芋相连口味，是用新鲜芋头蒸煮压制而成，内馅全是纯芋泥，外面一层雪媚娘、再一层莲子馅附在薄薄外皮上，口感软软糯糯，一口下去满嘴芋泥的清香，甜度适中，回味无穷。
第一次入口，不仅内馅味道惊艳，还被那层外皮勾走了魂，每一颗绿豆饼的外皮都是传统手工擀皮，还原小时候的味道。在甜味上，三款绿豆饼都选用了海藻糖，甜度适中，健康天然，解馋还不腻。
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在各种花式甜品流行的今天，返璞归真的绿豆本味依然是不少人难以忘怀的夏日消暑味道。消暑又好吃的绿豆美食都在这里了，一直心心念念着记忆中那份清凉好味道的，快来下单吧！
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