江苏
本报讯（见习记者 葛皓珺）“过去苏州人用酸梅原汁兑酸梅汤喝，现在我们有酸梅汤汽水啦！”采芝斋董事长储敏慧说。昨天，记者看到一批玻璃瓶包装的酸梅汤汽水正在售卖，这是采芝斋近期刚推出的夏季新饮品，和直饮式苏式酸梅汤同样为每瓶6元。
“喝第一口感觉很惊艳，口感比传统的酸梅汤更丰富，如果搭配火锅会更棒！”新苏州人李女士是第一次喝带气的酸梅汤，包装和口感上的创新让她印象深刻：“一般认为酸梅汤是传统饮品，这款新品颠覆了之前的刻板印象。”据柜台店员介绍，游客是酸梅汤的主要消费群体，天气越热卖得越好，酸梅汤汽水和直饮式苏式酸梅汤的销量基本持平。
苏州人的夏季“清凉回忆”是用酸梅原汁自己做的家庭酸梅汤，将酸梅原汁和饮用水按照1比7的比例冲兑而成。“我们老字号也需要和年轻人的需求接轨。”储敏慧说。传统的冲兑方式无法保证消费者都能获得最佳口感，且操作不便捷，6年前采芝斋推出了直饮式苏式酸梅汤，赢得了众多年轻消费者，打开苏式酸梅汤线上线下广阔市场。
传统夏季饮品酸梅汤，加上在舌尖跳动的气泡，再加上“冷藏后风味更佳”的饮用方式，酸梅汤汽水更加爽口解暑。据储敏慧介绍，制作酸梅汤汽水需要先将乌梅、梅子酱、生姜、白砂糖等原料按比例配置好，熬制成果汁，加入二氧化碳气体混合充分后，在2至4摄氏度下进行灌装。“这是传统工艺和现代工艺的结合。”储敏慧说。
“经过去年短期‘试水’后，今年我们将容器更换成玻璃瓶，专门设计了符合年轻人时尚潮流审美的包装，正式推出了这款酸梅汤汽水。”储敏慧介绍，采芝斋正在用这款酸梅汤汽水打开上海市场，目前，第一批酸梅汤汽水已进入上海大型商超，售卖以来，上海消费者对这款新品给予了认可，反馈产品口感不错。接下来，采芝斋会逐步拓宽酸梅汤汽水在上海的销售渠道，逐步进驻便利店及更多商超。
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